Gelatine: Fordele ved en sund dessert rig på proteiner
den gelatine er uden tvivl noget mere end en lækker dessert, meget rig, enkel og nem at gøre, da den kan blive et godt og frisk alternativ, helt sund og med en høj næringsværdi. Men hvad fordele og egenskaber har gelatine? Og næringsværdi af gelatine?.
Talrige undersøgelser har vist, at gelatine er yderst gavnligt for mennesker, der lider af fordøjelsesproblemer, som f.eks gastritis, hyperaciditet, kolik og colitis.
Det er også ideelt for folk der lider af dårlig fordøjelse, da det letter fordøjelsesprocessen og undgår udseende af tunge fordøjelser og derfor har a sundt fordøjelsessystem.
Indeholder collagen, og fra det granetina, som er et protein, der er i stand til at tilvejebringe komplementære næringsstoffer til hud, negle og hår, hvilket hjælper dem med at blive meget sundere.
Det er også ideelt til børn, som f.eks. Udgør en del af en blød kost, og også for de ældre, syge eller mennesker, der i sidste ende gør en slags diæt.
Hvad er gelatine?
Gelatine er en dessert, der opnås ved hydrolyse af kollagen, et protein der primært findes i bindevæv af knogler, brusk og hud.
Det vil sige, det er en dessert, der er lavet af knogler og skind af både kvæg og svin, som efter vaskning, macerering og oprensning er nedsænket i varmt vand for at ekstrahere fraktionen af kollagen, opløse i det.
Dette kollagen underkastes derefter filtrering, demineralisering, koncentration, sterilisering og endelig tørring. Og det er det materiale, der indeholder kollagenproteinet, som er det, der bruges til dets udarbejdelse.
Vi står derfor over for et produkt af animalsk oprindelse, hvis ingredienser (husk, hud og demineraliserede knogler af visse dyr) er blevet godkendt til konsum af de relevante veterinærmyndigheder.
Af denne grund Gelatine bruges også til at lave gelébønner, og kollagen bruges også som emulgeringsmiddel og stabilisator, hvilket hjælper med at forbedre teksturerne af produkter som yoghurt, is og andre desserter.
Ernæringsmæssige værdier af gelatine
Vi kunne sige det Gelatine er rent protein, da kollagenet med hvilket det oprindeligt bearbejdes, omfatter en proteinkæde på ca. 1050 aminosyrer.
Som vi vil se, findes to af disse aminosyrer - hydroxyprolin og hydroxylysin - kun i collagenproteinet, som indeholder alle de essentielle aminosyrer med undtagelse af tryptofan.
I hvad der netop henviser til denne næringsværdi indeholder gelatin hovedsageligt kollagen (mellem 85 og 90%), mineralsalte, vand og sukkerarter.
I øvrigt må vi angive, at proteinet, dets hovedkomponent, er dannet af forbindelser kaldet aminosyrer (som vi allerede kender), og at 18 af de 20 eksisterende er til stede i strukturen af collagen, så de er en del af sammensætning af gelatine.
Imidlertid må vi påpege, at gelatine, selv om det er proteinføde, indeholder ikke alle de essentielle aminosyrer, og derfor antager det ikke et komplekst proteinbidrag.
Fordelene ved gelatine
Ideel til helbredelse af knogler og hud
Netop på grund af dets høje indhold af kollagen og dets bidrag til visse mineraler og sporstoffer (især calcium, fosfor, magnesium og silicium) Gelatine hjælper med at forbedre knoglernes sundhed, at være nyttig ikke kun for at genopbygge knoglerne, men for at styrke dem.
Derudover Hjælper med at øge hudens elastik takket være det høje indhold af kollagen, styrke dit bindevæv.
Lavt kalorindhold, ideelt i kostvaner
Hvis du nogensinde har fulgt en slankediet, er det meget sandsynligt, at du har fundet gelatine blandt en af dine anbefalede desserter.
Og med god grund, i betragtning af det gelatine er et produkt med meget få kalorier. Desuden afhænger indholdet af sukkerarter, sødemidler og / eller aromastoffer, der kan anvendes ved fremstillingen, 100 gram gelatine giver kun 62 kalorier.
Forbedrer fordøjelsen
Som vi påpegede i begyndelsen af denne note, er gelatine en dessert bestemt egnet i tilfælde af visse tilstande og fordøjelsesforstyrrelser. Og i virkeligheden hjælper fordøjelsen indeholdende glycin, en aminosyre, der er i stand til at stimulere saltsyre i vores mave.
Nyttig mod hudens stregmærker
Da kollagen hjælper med at forbedre både elasticiteten og fastheden af huden, bliver gelatine en lækker mulighed, når det kommer til forbedre og reducere stregmærker, især når forbruget er almindeligt.
Hovedegenskaber af gelatine, for at opsummere
Derefter opsummerer vi, hvad er de vigtigste egenskaber, der tilbyder og giver os gelatine, en lækker dessert ideel til de små:
- Nyttig i tilfælde af fordøjelsesbesvær.
- Undgå udseendet af tunge fordøjelser.
- Giver fordelagtige næringsstoffer til huden, negle og hår.
- Nyttig i tilfælde af at have en blød kost.
