Musaka (moussaka): hvordan man laver den græske aubergine kage

Musaka er en traditionel græsk skål, rent Middelhavet, der kombinerer forskellige ingredienser. Det strækker sig også til andre lande i Mellemøsten, og det generelle grundlag for dets forberedelse er auberginer, hakket lam, tomat, dækket af en hvid sovs (bechamel, normalt) og bagt med ost, der sædvanligvis smeltes og ristes.

Ordet er af arabisk oprindelse og kommer fra saqqa'a, 'fryse, hvide', men kom til det vesteuropæiske sprog gennem græken.

Det har normalt form af en kage, noget som ligner på lasagne, men det vigtige tryk er stjernens ingrediens, som man ikke må gå glip af. aubergine. Det serveres normalt i en lerpotte for at bevare varmen, selvom det kan blive koldt, hvis du vil have det i varmere tider.

En moussaka skål kan have ca. 520 kalorier pr. Portion og 31 g fedt, men det er en nærende skål, der bærer sunde og lette ingredienser.

Hvordan man laver musaka (græsk aubergine kage)

Der er forskellige sorter afhængigt af oprindelseslandet, men den græske version er den bedst kendte af alle. Og i dette er det normale at gøre det med 3 lag.

I den nederste del er der nogle skiver auberginer, der er stegt før; i midten er det andet lag fyldt med hakket lam eller oksekød og tomat; og det øverste lag er det der svarer til bechamelen, med ost sprinklet ovenpå. Alt er bagt i ovnen og serveret.

I selve Grækenland kan musaka også omfatte andre ingredienser såsom courgette, kartofler eller svampe. Og under Lent kan det laves uden kød og saucer, der kun er baseret på grøntsager, tomater og brødkrummer.

Når vi taler om andre versioner, som serbisk eller bulgarsk, så er der normalt kartofler i stedet for ægplanter. Mens toplaget normalt er en blanding af mælk eller fløde og æg.

Aubergine, hovedbestanddel af musaka

Auberginen indeholder 92% vand i dets sammensætning. Det har mineraler og vitaminer, såsom kalium, fosfor, calcium, magnesium og jern, mens det indeholder vitaminerne A, B1, B2, B3, C og folater.

Det hjælper med at reducere kolesterol og forhindre arteriosklerose. Det reducerer også blodsukkerniveauet, hvilket er til gavn for diabetikere.

Nogle opskrifter

Det afhænger altid af antallet af gæster og ingredienser, som du vil tilføje eller fjerne. Men den mest klassiske opskrift fører:

ingredienser

6 ægplanter.
300 gram hakket lamkød.
150 gram revet ost, der kan smeltes.
Friske æg
Tomat, salsa eller vi vil forberede os selv.
Basil.
Løg.
muskatnød.
Ekstra jomfru olivenolie
Salt og friskmalet sort peber.

forberedelse

Vask, skræl og skære auberginerne. Vi skaler dem i kogt vand. Derefter vil vi salt dem og stege dem i gryden med olivenolie.
Stej løgene i paellaen og tilsæt hakket kød. Vi lader dem laves og koges, mens vi hælder salt og muskatnød. Vi tilføjer også revet ost til blandingen.
Vi monterer musakaen i lag i en bakke, der tjener os til at lægge det i ovnen. Først sætter vi et lag auberginer skåret i strimler, så kødforberedelsen, tomaten, vi slår æggene og vi hælder dem på det sidste lag.
Endelig vil vi placere bechamel og revet ost. Sæt den derefter i ovnen i ca. en halv time, indtil den er gylden og server.

Forskelle mellem lasagne og musaka

De er to meget lignende retter, men der er forskelle mellem dem. Som vi har angivet, har musaka sin oprindelse i Grækenland, mens lasagne ikke har en klar oprindelse, selvom Italien kunne være det sted, hvor det blev født.

Musaka er tilberedt med lammekød, lasagnen kan bære kød af forskellige typer og især forskellige grøntsager, mens basen af musaka er aubergine. Lasagnen er lavet med skiver pasta, der er blandet med kødet, plus béchamel sauce og nogle grøntsager.

De ligner hinanden, fordi de også har forskellige lag, grøntsager og ingredienser er meget Middelhavet, de er lavet med bechamel (musaka ikke altid), med tomat, revet ost og efterladt at lave mad i ovnen, indtil osten smelter. De er retter, der tages meget godt og er i mange menneskers kost på grund af deres høje næringsværdi. emnerKage opskrifter