Kefir og yoghurt: forskelle
Selvom det har tendens til at være meget mindre kendt end yoghurtsandheden er, at kefir vinder tilhængere blandt mange af vores læsere. Og er det, hvis vi opdager hvordan man laver kefir hjemme, kan vi opfordres til ikke kun at prøve det, men endda blive dygtig til dette lækre, nærende og gavnlige naturprodukt.
På grund af dens lighed er det almindeligt, at mange mennesker tror, at kefir og yoghurt er de samme, eller at selv kefir er et derivat af yoghurt. Men når vi ved, hvad hvert produkt består af, og først og fremmest dets forskelle, indser vi, at de virkelig ikke er de samme.
Forskelle mellem kefir og yoghurt
Vi skal huske på, at vi står over for to variationer af samme proces.
Det vil sige på tidspunktet for opnåelse af både kefir og yoghurt finder en fermenteringsproces sted, men begge varierer i forhold til, at mælkefermenterne fra en reaktion lacto-alkoholisk (derfor er smagen meget stærkere end yoghurt), således at ikke kun fermenteret mælkesukker men også kasein og albumin. I tilfælde af yoghurt er der dog kun gæring mælkesyre, og vi finder også to typer bakterier: L. Bulgaricus og S. Termophilus.
Ikke alene kan vi finde forskelle i fermenteringsprocessen, men også i udseendet. Og det er, mens kefir er flydende, yoghurt har tendens til at være solid.
Så du kan differentiere dem bedre, så viser vi dig to billeder, den første svarer til kefir og den anden åbenlyst til en normal yoghurt.
Billeder | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Denne artikel udgives kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.
