Citron og marengs kage: nem opskrift at lave og trin for trin

Hvis du er grådig, er det helt sandsynligt, at du i et tidligere øjeblik har smagt denne lækre og delikate kage. Populært kendt af navnet på Citron Marengs Pie, vi står overfor en kage, der gennem årene er blevet et ægte klassisk wienerbrød, ikke kun britisk men også amerikanskt.

Selvom vi skal gå tilbage til middelalderen for at finde de første kager, pudder eller puddinger, hvor citronen er en af stjernens ingredienser, citronkage og marengs, som vi kender det i dag, er en udvikling fra det nittende århundrede. Det ser ud til, at den ældste opskrift af denne kage, der er blevet optaget, blev tilskrevet Alexander Frehse, en schweizisk født bager bosat i Romandía.

Hvad er citron og marengs tærte og hvad er det?

Dybest set er det en kage eller citron kage med marengs, som er bagt og lavet af en brudt dej, der tjener som en skorpe, og en vidunderlig påfyldning lavet med citroncreme. I sin øvre del er en udsøgt merengue placeret, svampet, hvilket danner et slags hårdere lag, når det er kogt i ovnen.

Det er en meget let opskrift at forberede, men fra det første øjeblik er det meget vigtigt at få tricket fanget i merenguen, især hvis det er første gang, vi forbereder det.

Hvordan laver citron og marengs kage trin for trin

Ingredienser til dejen:

185 g mel + lidt mere at drysse
85 g smør
50 g glanssukker
1/2 æggeblomme
1/2 tsk mælk
Den halvdel af en citron

Ingredienser til påfyldning:

2 æg
180 g fint sukker
3 spsk majsstivelse
300 ml vand

Forberedelse af citron og marengs kage:

I en skål sigtes melet. Skær smørret i små stykker og tilsæt melet til den forrige skål. Arbejd begge ingredienser med fingrene, indtil du får en konsistens svarende til brødkrummerne. Sigt sukkeret og tilføj det.
Slog æggeblommen og spar halvdelen. Tilsæt denne halvdel til skålen med resten af ingredienserne og knead igen lidt. Pak dejen og reserver i køleskabet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180ºC.
I mellemtiden smør en form på ca. 20 centimeter med lidt smør. Spred dejen med en tykkelse på 5 mm og rør bunden med den, og lad lidt dej på formens sider. Ved hjælp af en gaffel punkterer dejen. Spred nu vegetabilsk papir over det og hæld et par tørrede grøntsager.
Bage dejen i ovnen i 15 minutter ved 180º C. Efter denne tid skal du fjerne fra ovnen og være forsigtig med ikke at brænde fjern papir og grøntsager.
Nu er det tid til at forberede påfyldningen. For at gøre dette opløses majsstivelsen i et lille vand. Sæt resten af vandet i en kasserolle. Klem citronen og tilsæt saften til gryden med majsstivelsespastaen. Rør godt og kog, kog derefter i 2 minutter. Lad det varme op. Tilsæt æggeblommer, sukker og bland godt igen. Hæld derefter denne creme i melbunden, der allerede er kogt.
Forsigtigt, i en ren skål og noget kold, saml æggehvitene til stiv. Tilsæt resten af sukkeret, og når meringue er lavet, spred det på kagen.
For at afslutte, bages i 40 minutter ved 150 º C. Når du er færdig, fjern den fra ovnen og lad den køle af.

Denne opskrift er så alsidig, at hvis du ikke kan lide merenguen eller endda vil gøre den lidt enklere og hurtigere, kan du simpelthen lave den knuste dej og citronfyldningen og hoppe over meringueens sidste trin.

På den måde får du også en lækker og lækker citronkage, frisk, hjemmelavet og endnu lettere at lave. emnerKage opskrifter