2 nysgerrige opskrifter af løg at overraske
den løg Det er en uundværlig mad i køkkenet og er en del af mange opskrifter, som det giver smag, bouillon, supper, gryderetter, fiskeretter, kød, saucer, marinader, stirfries, salater eller med grøntsager. Der er forskellige former, smag, størrelser og farver, de sødeste er de hvide løg og de fleste picantoner violerne.
Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt kan vi også sige, at løget er rig på vand, fiber, vitaminer fra gruppe B, A, C og E, mineraler som kalium, magnesium, fosfor, calcium, natrium, svovl, chlor og jern. .
Ved du, hvordan det er muligt at reducere løgets intense smag, hvis du vil spise dem rå? Meget simpelt: Du skal kun rive dem et par minutter i kogende vand eller lade dem sive i koldt vand.
Opskrifterne, som vi giver nedenfor, vil blive tilberedt med løg og løg, sidstnævnte fremhævet af deres sarte smag.
Fyldte løg
For at forberede denne opskrift bliver vi nødt til at lægge en løg eller to til hver middag. Vi laver opskriften med 2 løg, som for to personer. den fyldte løg De er en meget nærende skål, den er meget rig og de er nemme at lave.
ingredienser:
- 2 ret store løg.
- Et æg
- Et stykke brød uden skorpe.
- 2 spiseskefulde mælk.
- 100 gr. af hakket og kogt svinekød.
- Et par blade af hakket persille.
- Ekstra jomfru olivenolie
- 4 skiver Gruyer ost.
- 2 spiseskefulde revet Gruyer ost.
- En kniv af malet sort peber.
- Sal.
- Lidt smør for at smøre bakken eller kilden.
forberedelse:
Vi lægger skiverne i blødning med mælk. Når det er godt gennemblødt, smider vi det og forbeholder det. Vi laver ovnen til forvarmning med en temperatur på 180ºC med opvarmning op og ned.
Vi fjerner huden på løgene og vasker dem godt. Vi lægger løgene i en kedel med kogende vand og lidt salt. Vi koger ca. 5 minutter.
Afløb løgene og lad dem køle lidt. Skær forsigtigt løgene i halvdelen, og ved hjælp af en sked trækker vi pulveret op for at lave et hul og fylde dem.
Vi forbeholder massen. I en pande satte lidt olie til sauté den hakkede svinekød. Vi brune kødet godt uden at stoppe for at røre.
Vi fjerner fra ilden, sætter den i en skål og reserverer den. Pulpen af den løg, vi havde reserveret, hugget det og blandede det med kød og brød gennemblødt. Vi tilføjer også hakket persille, den jordede sort peber, den revede ost, saltet og omrør for at blande.
Ved hjælp af en sked tager vi lidt af denne blanding og fylder løgene. Vi lægger oven på hver løg et stykke Gruyer ost.
Vi smør bunden af en bakke eller kilde med lidt smør og læg løgene til at lave mad i ovnen i en halv time, indtil de er gyldenbrune.
Vi fjerner bakken fra ovnen, vi arrangerer de fyldte løg i enkelte plader eller i en bakke.
Fyldte løg er ideelle til at ledsage fiskeretter, kød, ris, pasta, sauterede grøntsager.
Løg med rosiner
Løgene har en meget delikat smag og denne opskrift " løg med rosiner " Det er meget rig, de er ideelle til at ledsage risretter, pasta, kød, fisk, grillede grøntsager eller salat.
ingredienser:
- Halv kilo løg
- Et par stykker friske klip timian.
- 30 gram rosiner uden frø.
- 160 ml. af hjemmelavet eller industriel vegetabilsk bouillon.
- 75 ml. af hvidvin.
- En kniv af malet sort peber.
- Sal.
- Varmt vand
forberedelse:
Vi sætter de sovende rosiner i en skål med varmt vand. I en gryde sætter vi skallerne til at skælde i kogende vand med lidt salt i ca. 5 minutter. Efter tiden dræner vi løgene godt og anbringer dem i en kedel.
Vi lægger et lille salt på løgene, en kniv med sort sort peber, den hakket timian og den hvide vin. Vi koger med høj varme, så vinen fordamper, vi lægger ilden ud og reserverer.
I en kasserolle opvarmes bouillonen. Vi tilføjer den varme bouillon til løgene, dækker kedlen og kog løgene i en halv time med moderat varme.
Dræn rosinerne godt. Når løgene er ømme, tilsæt de dræne rosiner.
Kog løgene i 8 minutter.
Vi slukker ilden, og vi har klar vores løg med rosiner til at smage dem ledsaget af den garnish, vi har valgt, med hvid ris de er meget rige.
