Hornazo de Salamanca: Påskeuge Opskrift
Under den hellige uge er det sædvanligt, at der i mange byer i Spanien er forskellige traditionelle retter og slik lavet under denne religiøse fest. Et godt eksempel er hornazo af salamanca.
Hornazo de Salamanca skiller sig ud for at være en traditionel skål typisk for det regionale køkken i denne vidunderlige by, der består af a empanada fyldt med chorizo, svinekød, kogt æg og skinke.
Vil du lære at forberede det også hjemme? Opdag de nødvendige ingredienser og trin for at gøre det nemt.
Salamanca Hornazo Opskrift
Hornazo de Salamanca er lavet med en brøddej som ligner empanadas og inde i den har traditionelle eller repræsentative ingredienser i denne provins, såsom skinke, chorizo, loin, og når fyldningen er færdig, koges den i ovnen.
ingredienser:
- Halv kilo sigtet styrkemel.
- 15 gram gær.
- 70 gram svinefedt.
- En knivspids salt.
- En klip sukker.
- 70 ml. af solsikkeolie.
- 125 ml. af vand.
- 70 ml. af hvidvin.
- En teskefuld paprika
- 2 æg (en til dejen, en anden til at børste dejen).
- 200 gram chorizo i tynde skiver.
- 300 gram tynde skiver marineret svinekød.
- 200 gram serrano skinke ikke meget helbredt, blødt.
- 3 kogte æg skåret i hjul.
forberedelse:
Vi sætter vandet på ilden for at varme lidt. Fjern fra varme, og når det er varmt tilsættes gæren. I en pande sætter vi svinet på ilden for at blødgøre det.
I en skål eller skål sætter vi det slagne æg, solsikkeolie, blødgjort smør, hvidvin og teskefuld salt, sukker og bland godt.
Derefter tilsættes halvdelen af melet, paprika og omrør for at integrere godt med alle ingredienserne.
Derefter tilsætter vi varmt vand med gæren og resten af melet. Bland denne blanding, indtil dejen ikke holder fast i dine hænder eller i skålen.
Vi fortsætter med at ælte i ca. 10 minutter, vi stopper æltning i ca. 5 minutter og derefter æltes i 10 minutter.
Vi vil lade dejen hvile, så den vil tænde i løbet af en time ved stuetemperatur. Når vi ser at dejen allerede er vokset, arbejder vi lidt for at fjerne luften.
Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 200ºC i 10 minutter.
Vi sætter æggene til at lave mad i en kasserolle med vand, når vandet begynder at koge, koger vi ægene i 10 minutter.
Fjern fra varme og lad æggene afkøles for at fjerne huden. Når vi er koldt og uden skræl splitter vi dem i hjul.
Vi deler dejen i to og laver to bolde med den. Stret hver kugle dejen med rulletappen, indtil den er så tynd som en halv centimeter tyk og giv den den form, du vil flytte, firkantet, rektangulært.
Når vi har givet formularen, giver vi et par punkteringer med en gaffel på flere områder, så det ikke opblæses ved madlavning.
På en af de masser, der vil være baseret på hornazo, sætter vi påfyldningen: de kogte æg og pølserne, chorizoen, lommen, skinkeen, alt godt udvidet.
Derefter anbringes den anden del af dejen, som vi vil dække hornazo for og lukke kanterne med en gaffel, så fyldningen ikke kommer ud.
Hakk dejen til flere områder, så det ikke blæser op. Vi slår et æg og ved hjælp af en børste børster vi hele toppen af hornazoen.
Vi reducerer ovnenes temperatur til 180ºC, med opvarmning op og ned og introducer hornazoen til kogning i ca. 45 minutter.
Vi vil kontrollere, mens det er madlavning, så den øverste del ikke bliver for brun.
Hvis vi bemærker, at det brænder meget, åbner vi ovnen og placerer et stykke aluminiumsfolie over hornazoen.
Når hornazoen er kogt, fjern den forsigtigt fra ovnen og lad den varme op til stuetemperatur.
Når det er varmt sætter vi det på en bakke, og vi kan præsentere det ved bordet for at smage det. emnerPåskeopskrifter
