Fordøjelsesgrøntsager: hvordan man får det nemt
Inden for den gruppe af fødevarer, der ikke kan mangle i en varieret og afbalanceret kost, og som faktisk er en del af den velkendte madpyramide og også nyder en meget god position i den sunde middelhavsdiæt, grøntsager De skiller sig ud netop på grund af deres utrolige ernæringsmæssige rigdom og på grund af de forskellige kvaliteter, som deres regelmæssige forbrug bringer.
De er karakteriseret ved at være frugterne af bælgplanterne, specielt frøet indeholdt i de forskellige planter, der tilhører legume familien. Dens kød er generelt fluffy og hvidt, har normalt et langt og komprimeret udseende og er lækre i bouillon og gryder. Og blandt de mest konsumerede bælgfrugter i vores land kan vi især nævne kikærter, linser, bønner og bønner.
På trods af deres ernæringsmæssige velstand og stor alsidighed i køkkenet (det vil sige de kan koges med et bredt udvalg af fødevarer og i en lang række opskrifter), har de en bivirkning, der ikke er meget ønskeligt: bælgfrugter har en tendens til at være svagt fordøjelseskrævende, hvilket betyder, at de normalt producerer langsomme eller tunge fordøjelser, og også irriterende og ubehagelige gasser.
Hvorfor forårsager grøntsager tung gas og fordøjelse?
Under fordøjelsesprocessen er det meget almindeligt for bælgfrugter at forårsage udseendet af irriterende og smertefulde gasser. Men hvorfor? Hvad forårsager denne ubehagelige bivirkning? Årsagen skal findes i dens sammensætning, specielt i nærvær af sukkerarter kendt under navnet oligosaccharider.
Oligosaccharider er store molekyler, der ikke kan absorberes af tyndtarmen. Som følge heraf passerer disse sukkerarter helt intakt til tyktarmen, hvor de bliver et glimrende middel til fremstilling bakteriel fermentering.
De bakterier, der er til stede i vores tyktarmen (vi skal huske på, at der lever omkring 200 forskellige kolonier af bakterier, der er en del af vores tarmflora) har en tendens til at nedbryde sukkerarterne, hvilket naturligvis frembringer udseendet af gasser.
Hvordan man får mest fordøjelsesbælgplanter
Som med andre folkemægler er det rigtigt, at hvert køkken har sine tricks. Og i tilfælde af gøre bælgfrugter meget mere fordøjelsesfremkaldende Det samme sker også.
Ved denne lejlighed foreslår vi fire nyttige tips, som, selv om de ikke er ufuldstændige, kan hjælpe dig, når du konverterer bælgfrugter til en lettere fordøjelsesmad:
- Kogende, der er veldrevet: Før den sædvanlige madlavning af grøntsagerne og især efter at have efterladt dem til at sænke i et par timer, er en nyttig mulighed at lægge nok vand i en gryde eller gryderet, og når det begynder at koge, tilsæt grøntsagerne og lad dem koge i 5 minutter. Så, når denne gang er gået, skal du kaste vandet og starte med den normale madlavning af det samme. Selv om det vil forhindre udseendet af gasser, har denne proces en ulempe, hvilket er, at essentielle næringsstoffer og næringsstoffer vil gå tabt.
- Udvidet madlavning: En anden rådgivet mulighed er at forsøge at opretholde en madlavning langt længere tid, hvilket vil hjælpe oligosacchariderne til at nedbryde, omdanne dem til enklere sukkerarter og derfor meget lettere at fordøje for vores fordøjelsessystem.
- Hud dem: Et andet traditionelt trick til at gøre bælgplanter mere fordøjelsesmiddel er at beskytte dem, når vi er færdige med at lave mad.
- Tilsæt lidt fordøjelseskræft til madlavningen: Når det kommer til ikke at forårsage gasser og især er meget mere fordøjelseskrævende, vil en naturlig mulighed, der også tilføjer smag til grøntsagerne, være at tilføje nogle aromatiske urt eller krydderier til kogevandet. Du kan vælge laurbær, spidskommen, timian, anis eller fennikelfrø.
Hvad hvis jeg ikke gør det?
Disse tricks er måske ikke nok, især hvis bælgfrugter normalt forårsager skade på fordøjelsessystemet. I disse tilfælde er en løsning at vælge bælgfrugter, der er mere fordøjelsesmæssige, eller som fordøjes bedre, som for eksempel er tilfældet med linser. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Det kan og bør ikke erstatte høringen med en læge. Vi råder dig til at konsultere din betroede læge. emnergrøntsager
