Hvorfor skulle vi ikke genbruge olien

Hvis jeg spurgte dig, om du til enhver tid har gjort det, er det helt sandsynligt, at du vil reagere positivt og sikkert ikke kun en, men mange. Og det er en udbredt vane i mange spanske huse: genbrug olie, især når vi har brugt det til at stege mad. Og det gør vi normalt med enhver form for olie, ikke kun med solsikkeolie, men især med olivenolie (muligvis til sin lidt højere pris, som en vane, hvis hovedmål er at sænke omkostningerne ved vores indkøbskurv).

For nogen tid siden stillede vi os selv følgende spørgsmål: Er det sundt at opvarme olien?. Og foruden at huske, at det netop er en praksis, der ikke kun er udbredt, men uhyre almindeligt i mange køkkener, opdagede vi nogle af de risici ved at bruge genopvarmet olie og som vi tidligere havde brugt i stegning mad.

Hvad sker der, når olien genopvarmes?

Når vi bruger brugt olie (hvad det end måtte være, er det ligegyldigt, om det er solsikke eller olivenolie), vi skal tage højde for det ved at opvarme det første gang, det allerede er begyndt sin nedbrydningsproces.

Det betyder, at ved genopvarmning og genanvendelse øges nedbrydningen, hvilket resulterer i udseendet af meget skadelige stoffer for vores helbred. Der er grundlæggende tre, meget skadelige og farlige for vores krop:

Frie radikaler: de forårsager skader på mobilnettet. Derudover deltager de aktivt i vores cellers aldringsproces, hvilket øger risikoen for kræft, hjertesygdomme og problemer i immunsystemet. Du kan opdage mere i vores artikel om effekterne af frie radikaler.
acrylamid: stof, der dannes under opvarmning ved temperaturer over 100 ° C af vegetabilske fødevarer, især rige på deres sammensætning i sukkerarter og fattige i proteiner. Blandt andre effekter kan øge risikoen for kræft og er et stof giftigt for hjernen. Lær mere om acrylamid.
Transfedtsyrer: predisponere for at lide flere hjerteanfald og fremskynde blodkoagulationsprocessen.

Ud over disse stoffer fremkommer andre oxidanter, som har tendens til at øge risikoen for udseende af neurodegenerative sygdomme og favorisere aldring.

Sundhedsvirkninger ved genbrug af olie, der allerede er opvarmet

Hvis vi tager hensyn til de negative virkninger, der i sundhedstilstanden kan forårsage de stoffer, der er angivet i det foregående afsnit (frie radikaler, acrylamid og transfedtsyrer), finder vi også flere virkninger, når brugen af genopvarmet olie er almindelig og udbredt i tid, og også forbruget er for stort.

Blandt andre aspekter, når vi bruger det i overskud, har det tendens til at frembringe en fedtakkumulering i leveren, en tilstand kendt som fed lever, hvilket øger risikoen for levercirrhose og leverkræft.

På den anden side øges risikoen for overvægt (både overvægtige og overvægtige), der ledsages af både diabetes og højt blodtryk.

Derfor den bedste mulighed er altid at bruge råolier, eller brug dem kun for første gang, og at de på tidspunktet for tilberedningen aldrig når høje eller meget høje temperaturer.

Billeder | Vox Efx / LFchirps Denne artikel udgives kun til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerolie