Hvad er seitan, det lækre grøntsagskød

Blandt de forskellige kødsubstitutter, især hvis du følger en vegetarisk eller vegansk kost, eller hvis du simpelthen vil fjerne den fra din kost, kan vi finde forskellige, langt mere naturlige muligheder, der giver os interessante fordele og ernæringsmæssige egenskaber samt vegetabilske proteiner, der De skiller sig ud netop fordi de er lettere at assimilere af vores organisme end animalske proteiner.

En af disse fødevarer er den seitan, en lækker mad, der kan blive et lækkert alternativ til dyrekød, ikke kun for dets ernæringsmæssige egenskaber, men for smag og tekstur (som minder om det meget). Derfor kaldes det også som vegetabilsk kød, fordi dets udseende er meget minder om dyrkød, når de er kogte. Derudover er køkkenet et meget alsidigt naturprodukt, da det kan fremstilles på meget forskellige måder: i gryderet, paneret, voldsramte, grillet, stegt ...

Seitan er et produkt af naturlig oprindelsedet er lavet af hvedemel (hård, Kamut eller stavet), især hvedegluten. Derudover er den lavet med tamari, kombu tang og ingefær.

Selv om det er baseret på traditionelle glutenudarbejdelser fra både Kina og Japan (i dette land for eksempel findes der et lignende produkt kendt under navnet fu, selv om det er lavet ristet, dampet og tørret) betragtes det som en opskrift eller moderne skål af makrobiotiske, veganske og vegetariske retter.

Det bliver faktisk en af ​​de mest populære veganske og vegetariske retter sammen med tofu.

I dag er det muligt at købe det let i herbalister og i vegetariske butikker under forskellige præsentationer. Det mest almindelige er at finde den i form af svampede bolde, som har en fast tekstur og en brun farve.

Seitan hurtig opskrift

ingredienser

  • 500 gr. af hvedegluten
  • 1 liter koldt vand
  • 1/2 af sojasovs
  • 2 strips kombu tang
  • 1 fed hvidløg

Fremstilling af seitan

  1. I en kasserolle sættes hvedegluten først. Tilføj nu lidt vand, indtil du får en homogen blanding, men det holder dig ikke på dine hænder.
  2. Dann en bold og opdel den i 4 lige store dele.
  3. Skræl hvidløgsklæren og lad den være hel.
  4. I en gryde sætte literen koldt vand, hvidløgskliven (uden opdeling), sojasovs og kombu-tang.
  5. Lad vandet koge. Når det begynder at koge, tilføj stykkerne af gluten. Forlad over medium varme i 45 til 50 minutter.
  6. Fjern fra ilden. Lad potten dækkes, indtil opskriften er kold.
  7. Klar!.

Billeder | Mattie Hagedorn / Lablascovegmenu / Eliot Phillips Denne artikel er kun offentliggjort til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerVegano

Bageteknik #5 - Æltning af brød (April 2024)