Hvad er fedtsyrer
Inden for en varieret, sund og afbalanceret kost er det meget vigtigt at vælge friske og naturlige fødevarer, der i sidste ende giver alle de væsentlige næringsstoffer, som vores krop så meget har brug for for at det fungerer korrekt og for vores eget helbred generelt. Vi kan nævne vitaminer, mineraler, kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Og i gruppen af fedtstoffer skal vi nævne fedtsyrer, som består af de vigtigste bestanddele af fedtstoffer. Jeg mener er organiske bestanddele af fedtstoffer, som giver energi til vores krop og tillader udvikling af forskellige væv.
Fra et mere teknisk synspunkt er fedtsyrer lineære stoffer kemisk, både mættede og umættede, med carboxylfunktionen, der består af organiske syrer med mere end seks carbonatomer langt. Ifølge mængden af carboner, der er til stede i molekylet, ændres dets smeltepunkt, således at en større mængde også øger dets smeltepunkt (noget der også sker i omvendt). Faktisk, Fedtsyrer kan være mættede, monoumættede og flerumættede, der afhænger direkte af tilstedeværelsen eller fraværet af et eller flere par carbon-carbon-dobbeltbindinger inde i molekylet.
Hvorfor er de så vigtige for vores helbred?
Essentielle fedtsyrer er nødvendige og essentielle fedtsyrer i vores kost, da de blandt andet giver os energi og til gengæld tillader udvikling af forskellige væv. Da vores krop ikke er i stand til at skabe dem alene, er det afgørende at få dem fra kosten gennem de forskellige fødevarer, vi forbruger hver dag.
Det er rigtigt, at vores krop er i stand til at fremstille fedtsyrer både mættede og umættede fra visse elementer, men essentielle fedtsyrer (flerumættede) skal indtages direkte fra kosten.
Inden for de essentielle fedtsyrer kan vi finde forskellige familier af fedtsyrer, som det er tilfældet med Omega 3, Omega 6 og Omega 9. I sin mest elementære form er de linolsyre og alfa-linolensyre.
