Sushi opskrift at lave hjemme: makis og nigiris

Sandsynligvis når vi tænker på at spise sushi Ideen om at gå ud til frokost eller aftensmad til en fabelagtig japansk restaurant kommer til at tænke på, men for de små øjeblikke, når vi ønsker at tilbringe lidt tid og lave mad for os, nyder vi vores rum derhjemme, har vi altid mulighed at gøre det hjemmefra og også reducere omkostningerne, fordi vi ved, at sushi ikke altid er inden for rækkevidde af alle lommer.

Dens forberedelse kræver lidt tålmodighed og udholdenhed, men hvis det går godt, bliver resultaterne overraskende. Opfordrer du dig selv til at gøre dem selv hjemme? Bemærk, du vil elske dem.

ingredienser

Til dette har vi brug for en række hovedbestanddele:

Nori tang i ark: Vi kan finde dem i herbalists og andre specialbutikker, vi kan nok i dag finde dem i store forretningsområder.
Særlig ris til sushi: Dette er en japansk sort ris, der er en række italienske arborio og carnaroli ris, der bruges til at lave risotto. Dens korn er kortere og uden skræl i sin raffinerede version. Når den er kogt, er kornet lyst og med en behagelig tekstur, fast men ikke hård.
Ingredienser at introducere: dem, der mest appellerer til os.
Japansk træduge til fremstilling af sushiruller.
Sojasauce at ledsage.
Wasabi hvis du kan lide og kan lide det.

Hænder på jobbet ...

For ca. 2-3 portioner skal vi bruge ca. 25 minutters forberedelse og følgende ingredienser:

1 stort glas ris til sushi.
1 stort glas vand
Rice eddike, ca. 70 ml.
Sukker, 3 spsk.
Salt, 1 tsk.

Til fremstilling af makis og nigiris:

2 ark dehydreret Nori tang.
½ zaharoria.
½ agurk
½ avocado
Ca. 100-150 gram laks, læn eller frossen mave i 48 timer.
Wasabi, for at blødgøre det kan vi bruge Wasabi mayonnaise: 2 spsk majones med 1 tsk Wasabi.

Forberedelse af sushi

Vi vil vaske risen grundigt under koldt vand i en sigte, så det er godt skyllet.
Det næste skridt vil være at lave det i en kedel med låg, vi vil tilføje vores glas ris med samme mængde vand på den slukkede ild. Vi vil give god intensitet til ilden, indtil den koger. Det anbefales at bruge et glaslåg for at se, hvornår det går i stykker, men vær opmærksom, men lad aldrig potten stå under madlavning.
Når det er kogt, sænker vi varmen til et minimum og tæller ca. 10 minutter.
Vi fjerner det fra varmen og lad det hvile i 5 minutter uden at afdække kulden. Hvis vi lever på et meget fugtigt sted, er det ikke nødvendigt at gøre denne pause.
Mens risen er madlavning, tilbered krydderierne ved opvarmning af riseddike i 15-20 sekunder i mikrobølgeovnen, mens opløsningen af sukker og salt opløses.
Når risen er klar, vil vi udvide den på bordet for at tilføje den tilberedte krydderier. Det vil være hensigtsmæssigt at blande ris og krydderier med en trægaffel, brug ikke noget metallisk efter eddike.
Den næste ting vil være at afkøle det, og for det vil vi passere gaffelens tænder mellem risen som en rake. Missionen vil være at sætte den ved stuetemperatur i den mindst mulige tid. Vigtigt at vide, at sushi ikke spises koldt.
Vi forbereder grøntsagerne og skærer dem i form af dåser ud over at gøre det samme med fisken.

At gøre makis ...

Vi vil pakke vores bambusmåtte med filmpapir og på toppen placerer vi et ark af Nori Tang. Tidligere vil vi vådte vores hænder, så risen ikke holder fast i vores hænder.

Vi vil sprede en kugle af ris over tangen og placere rispinden oven på risen, du kan bruge lidt Wasabi til at gøre grøntsagerne klæbende til det og gøre det nemmere. Når rullen er klar med ingredienserne, skærer vi den med en kniv og med det våde blad.

For nigiris ...

Vi har våd vores hænder i vand flere gange, og vi vil danne en slags riscroquettes, og på toppen vil vi tilføje lidt mere Wasabi, så fisken sidder fast på toppen. Næste vil vi tilføje sojasovs i en skål og nyd!

Hvilke typer ingredienser kan vi bruge?

Fisk: tun, laks, ål. Vigtigt at det er frisk og fri for parasitter.
Fisk rogn: Som kaviar, men mere tilgængelig til alle lommer.
Kød: vi kan også finde kødsushis, selvom det ikke er almindeligt, kan vi bruge kylling, kalvekød eller svinekød.
Grøntsager og grøntsager: Som gulerødder, agurker, avocadoer er en klassiker i japansk køkken, men det bedste er, at ris kombinerer næsten med alt som peber, spinat, bambus.
Tortilla: Det er ikke som vores, det er en slags crepes lavet med dashi bouillon, flager af revet tørret bonito og kombu tang, sojasovs, sukker og æg.

Disse er normalt de mest almindelige ingredienser, men det skal bemærkes, at hvis du er veganer, kan vi også lave mange andre kombinationer, så du kan nyde dem som: ris makis, california roll, quinoa temakis, daikon rope nigiri, bagagerum af lækre fyldte avocado ...

Sammenfattende er det vigtigt for vores opskrift ...

At vores hænder er fugtede, så risen ikke holder fast.
Det er praktisk at bruge en trægaffel frem for en metalgaffel.
Når vi arbejder med eddike, må du ikke bruge noget metallisk.
The Wasabi i lille mængde vil hjælpe os med at indføre grøntsagerne i makis og i nigiris fisken.
Det er bedre at bruge et glas låg end et normalt låg til vores kedel og dermed styre risen
Sushien spises ikke koldt.
Meget bedre at bruge sushi-specifikke ris end almindelig ris.
Hvis vi gør det som et par, går vi lidt hurtigere.

Har du allerede besluttet at lave din første hjemmelavede sushi? Komfortabel, enkel, uden at flytte hjemmefra og med noget mindre omkostninger og øge antallet af rationer for at nyde dem de følgende dage.