Sukkerfri nougatopskrifter: Til en lækker jul
Hvis der er en typisk julemadder, der sammen med lækre skiller sig ud som en af de mest traditionelle af disse så hyggelige og populære festivaler, er de næsten uden tvivl turrones. Og selvom det i dag er muligt at finde en bred vifte af nougat af alle smag, teksturer og farver i supermarkedet, er der ingen tvivl om, at klassikerne i topkvalitet altid vil forblive ubehagelige.
Men ved du virkelig hvad en nougat er? Det består i grunden af en sød dej eller pasta, der opnås ved tilberedning af honning (eller andre sukkerarter), til hvilke andre lige så grundlæggende ingredienser som skrællede og ristede mandler er indarbejdet. Det er også muligt at tilføje æggehvide for at emulgere og således opnå en bedre tekstur.
Det kan vi sige, den traditionelle, klassiske og originale nougat. Og blandt de mest klassiske muligheder skiller sig to ud: den vidunderlige nougat fra Jijona og den sprøde og lækre turrón fra Alicante.
Som vi fortalte dig, er det i dag normalt at finde os i supermarkedet med en bred vifte af nougat. Dette er en glimrende mulighed for dem, der ikke ønsker at gøre det hjemme. Og især for dem, der lider af diabetes eller ikke ønsker at forbruge nougat med store mængder sukker, da det også er muligt at finde os med nougat uden sukker.
Men hvad nu hvis vi vil gøre dem hjemme? Ligeledes er det muligt at nyde fremragende hjemmelavede turoner uden tilsat sukker, som således bliver en lækker næringsrig mulighed for dem, der ikke ønsker at forbruge mere sukker, end de allerede kunne give nogle af de ingredienser, der blev brugt til forberedelsen.
Tør du at forberede dem hos os? Vi foreslår dig 3 vidunderlige hjemmelavet nougat uden sukker.
Jijona Nougat uden sukker
den Nougat fra Jijona Det er den mest typiske og traditionelle nougat par excellence. Hovedbestanddelen er mandel, og den fremstilles ved at blande ristede mandler med honning og æggehvide, som derefter tilberedes, indtil der opnås en mere ensartet tekstur. Det er også populært kendt som blød nougat.
ingredienser:
- 300 g af jordede mandler
- 250 g. af kokossukker
- Skræl eller skraber en citron
- 1 spsk kanelpulver
Tilberedning af jijona nougat uden sukker:
- Lad os først skåle mandlerne. Til dette lægges bagepapir i bageplade og bages ved høj temperatur i 5 minutter. Når de er stegte, lad dem køle lidt.
- I mellemtiden kan vi knuse kokossukker for at gøre det endnu tyndere. Til dette kan vi placere det i blenderburken eller i knuseren. Slå eller knus godt, indtil du får et fint kokossukker.
- Når vi har det knuste kokossukker, tilføjer vi citronskal og kanelpulver. Forkross igen.
- Læg nu alle ingredienserne i fødevareprocessorens glas eller blenderen og vis det godt, indtil mandlerne begynder at frigøre olien.
- Når dejen er klar, læg den i en form. Sæt på bagepapir og derefter en vægt, der hjælper dejen i form af nougat.
- Lad det hvile i ca. 10 timer.
- Efter denne tid kan du nyde det.
Alicante nougat uden sukker
den Alicante Nougat Det er en anden af dem, der typisk er julefterretter, som vi også kan finde hver jul i mange hjem i vores land. Traditionelt består den af en nougat, der er lavet med lidt ristede og hele mandler, hvortil honning er tilsat, og den er færdig ved at placere en wafer på både top og bund.
ingredienser:
- 650 g. af ristede og hele mandler
- 2 æggehvider
- 1 pakke wafers
- 400 g af fructose
- 5 dråber anis
- 3 spiseskefulde vand
Udarbejdelse af Alicante Nougat uden sukker:
- Tilbered en sirup i en gryde. Til dette sæt de 3 spiseskefulde vand og fructosen, indtil du får et hårdt kuglepunkt (det vil sige en ganske konsistens). Fjern fra ilden og reserver.
- Sæt æggehviderne i en skål eller en skål og slå godt, indtil de får sne.
- Tilsæt ristede mandler, æggehviderne til sneen, sirup og anis i en stor skål.
- Arbejd godt ved hjælp af en spatel, indtil alle dejen eller pastaen er godt forbundet.
- Sæt bagepapir i en ovnbakke, læg waferne i bunden og return dejen til bakken.
- Glat og læg en anden wafer på toppen.
- For at afslutte, læg på en træplade med en smule vægt. Book sådan her i et par dage.
- Når denne tid er klar, kan du forbruge det og nyde det.
