Italiensk Cotechino opskrift, ideel til jul og nytår

den cotechino er en traditionel italiensk ret, der består af a pølse lavet med jordet og krydret svinekød, der er overtrukket med svin eller kvæg.

Hovedindholdet i denne opskrift er kød i skulderen, huden, svinet, peber, muskat og krydderurter.

Som med alle traditionelle retter er der nye cotechino begreber; For eksempel tilsættes vanille til Cremona og kanel bruges i Marche regionen.

Tag Cotechino på nytårsaften

I mange italienske hjem er denne opskrift spist på nytårsaften; hvor cotechino ledsages af linser. De er to fødevarer, der menes at tiltrække held og lykke.

På den ene side linser, der har en form, der ligner meget af mønter, og på den anden side cotechino, en fødevare med højt fedtindhold, som symboliserer overflod.

Cotechino historie

Oprindelsen af ​​cotechino er placeret i begyndelsen af ​​XVI århundrede. Det var da, at kokken fra en prestigious humanist og filosof af tiden forberedte denne skål for første gang.

I 1511 belejrede pave Julius II tropperne byen Mirandola, som var en allieret i Frankrig. Således blev dets indbyggere, så fjenderne ikke havde gjort deres svin ihjel, dræbt dem alle og således genereret en stor mængde kød, som de måtte behandle på en eller anden måde.

Kokken Giovanni Pico della Mirándola blev opfordret til at male den og krydre den med krydderier.

Opskrift af cotechino og linser

ingredienser:

  • 400 gram linser
  • 1 cotechino
  • ½ løg
  • 100 gram bacon
  • 1 kop tomatsauce
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • salt
  • peber
  • Kød bouillon

Opskrift trin for trin:

  1. Til at begynde med forberedelsen af ​​denne traditionelle italienske skål til nytårsaften, er det første skridt at suge linserne i varmt vand hele natten, så de blødgør.
  2. Tilsæt den tidligere skrællede og hakkede løg til stegepanden med baconet skåret i små tacos og en spiseskefuld olie. Begge ingredienser er kogte, indtil løget har en lys gylden farve.
  3. Derefter tilsættes tomatsauce og steg lidt mere.
  4. Så skal linser og oksekød bouillon inkorporeres og krydret efter smag. Det er reserveret.
  5. På den anden side er cotechino kogt i en kasserolle med vand. Det skal koges mellem 50 og 60 minutter over meget lav varme. Når et par minutter er tilbage til slutningen af ​​tiden, tilføjes det reserverede indhold af panden.
  6. Det serveres meget varmt.

Cotechino opskrift med mashed

ingredienser:

  • 1 cotechino
  • 5 eller 6 kartofler
  • 2 kopper mælk
  • 1 spiseskefuld smør
  • 1 fed hvidløg
  • muskatnød
  • Ekstra jomfru olivenolie

Opskrift trin for trin:

  1. Først udformes kartoffelmos. De vaskes og koges på huden i 30 minutter. Efter afkøling, skræl og hugge ved hjælp af en gaffel. Derefter smelter smørret i en gryde, og når det er klart, tilsættes kartoffelmos. Bland og tilføj lidt efter lidt mælken og en knivspids salt og muskatnød. Det koges på lav varme omkring 30 minutter.
  2. Derefter fremstilles pølsen. Sæt vand i en gryde og kog cotechinoen i en time. Når du er færdig, bliver pølsen drænet og skåret i skiver.
  3. Den varme skål serveres.

Hvis du vil overraske gæsterne med et nytårsaften, der er anderledes end den traditionelle, er denne italienske opskrift af cotechino med linser en anden mulighed.

31. december er en dag, der er karakteriseret ved glæde, så det er en god tid at forny i køkkenet. Gæsterne vil elske at prøve en ny skål og lækker, typisk for italiensk køkken. emnerJul jul opskrifter

Making bresaola - Italian Cuisine recipe (Kan 2024)