Tapioka: nærende egenskaber og fordele ved dette mel

den tapioka er stivelsen ekstraheret fra yucca (også kendt af navnet på maniok), som engang var meget forbruget af Amazonas oprindelige folk, hvor de lavede en slags flade kiks med en rund form, der blev serveret ved store lejligheder, såsom fester eller fødsler.

I betragtning af at kassava er netop knolden, tapioka er stivelsen ekstraheret fra yucca, som giver en bred vifte af fordele, ikke kun ernæringsmæssige men også kulinariske, da du med det kan lave lækre desserter som pudder, supper eller en nærende grød med mælk.

Den kommer i form af perler af hvid farve af lille størrelse (derfor betragtes det som stivelseskorn), som når de er hydreret og kogte, har tendens til at blive gennemsigtige og fremhæver frem for alt dens tekstur.

Ved du, hvad tapioka er?

Dybest set kunne vi definere tapioka som Mel eller stivelse fra yucca roden, en vidunderlig Andes-tuber også populært kendt af navnet på maniok.

Mens cassava er en plante, der hurtigt spredte sig gennem landene i Sydamerika, hovedsagelig skyldes dets særlige fordøjelsessystem, astringerende og blødende kvaliteter, begyndte også små og mellemstore cassava-mel (tapioka) at blive konsumeret og blev således i en af ​​de mest konsumerede fødevarer i disse lande, efter hvede og ris.

Fordele ved den vigtigste tapioka

Som med egenskaber af kassava, den tapioka Det skiller sig ud for at være en mad egnet til personer med celiacacid og glutenintolerance, der er et fødevareprodukt, der er fuldstændigt fri for gluten.

  • Meget energisk:Det skiller sig ud for at være en meget energisk mad, ideel til atleter eller til børn og unge i fasen med vækst og udvikling, takket være dets høje indhold af vitaminer og mineraler.
  • Langsomt absorberende kulhydrater:Den er rig på komplekse kulhydrater og er også let fordøjelig, så det giver mæthed og hjælper med til at reducere vores appetit, samtidig med Det giver os stor energi.
  • Fordøjelses- og astringerende egenskaber:Det har astringerende egenskaber, blødgørende midler og fordøjelsessystemet, anbefales til personer med mave eller fordøjelsessygdomme eller tilstande, såsom halsbrand eller gastritis. Det er også egnet i tilfælde af halsbrand.
  • God til tarmtransport:Ikke alene takket være dets langsomt absorberende kulhydratindhold, men også på grund af dets fiberindhold bliver det en glimrende løsning når det gælder balancering - og forbedring - intestinal transit, der forhindrer forstoppelse på en positiv måde.

Dens indhold i stivelse er i stand til at opdatere organismenmens dets forbrug rådes i følsomme mennesker i mave og tarm. Faktisk er det lettere at fordøje end mel.

Hertil kommer, for dets nærende rigdom og dets energiske bidrag, bliver det en vidunderlig mad til syge eller konvalescerende mennesker. Faktisk kan det være ideelt som en mulighed for at forberede den første babys grød.

Tapiokas ernæringsmæssige egenskaber

I modsætning til cassava er kalorierne fra tapioka noget højere. Og det er selvom det er sandt, at 100 gram kassa bidrog med 120 kalorier, nu 100 gram tapioka giver 354 kalorier, så dens kaloriekraft er meget højere.

Fremhæver dens højt indhold af gruppe B-vitaminer og i mineraler som calcium, phosphor og kalium (Derfor anbefales det ikke at bruge det til personer med nyreproblemer, eller hvem skal følge en diæt, der er lav i kalium).

Her fremhæver vi ernæringsmæssige sammensætning af tapiokaen for hver 100 gram:

magt345,00 kcal
Kulhydrater84,90 g
protein0,58 g
fedter0,20 g
fiber0,40 g
vand13,90 g
calcium12,00 mg
jern1,00 mg
magnesium3,00 mg
zink0,12 mg
selen0,80 μg
natrium4,00 mg
kalium20,00 mg
Vitamin B20,10 mg
Vitamin B30,15 mg
Vitamin B60,01 mg
Vitamin B9 (folinsyre)1,00 μg

Billeder | iStockphoto

Lækker opskrifter med yucca

Hvis du er lidenskabelig for yucca, foreslår vi nogle lækre og appetitvækkende opskrifter at lave hjemme.

Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerKnoldeføde

EAT IT OR WEAR IT CHALLENGE! | We Are The Davises (Marts 2024)