Sojamelk: fordele, egenskaber og opskrift af soja vegetabilsk drikke

Sojamelk: fordele, egenskaber og opskrift af soja vegetabilsk drikke

I dag er det sojamelk Det er en af ​​de mest forbrugte vegetabilske mælkeprodukter, især fordi de er en passende mulighed i tilfælde af laktoseintolerance takket være dens ernæringsmæssige egenskaber og fordele vigtigste, ud over den behagelige smag.

Da denne artikel er ret lang, mener vi, at det kan være nyttigt at få hurtig adgang til følgende sektioner, når du vil:

• Hvad er sojamælk?
• Fordele ved sojamelk
• Ernæringsmæssige oplysninger om sojamelk
• Anbefalinger om sojamelk
• Hvorfor har det været så kritiseret
• På de negative virkninger af sojamelk
• Er det sikkert at drikke sojamelk?
• Sojamelk opskrift

Sojamelk er fremstillet af soja og vand, og som kødmælk kan bruges til at lave cremer, saucer, smoothies ... og endda is. Men vi må advare om, at det ikke er en mælk i sig selv, selv om det har tendens til at blive betragtet på denne måde. Det ville være mere hensigtsmæssigt at overveje denne drink som sojedrik eller sojasaft.

Ikke forgæves, sojabønner er det eneste legume, der har alle de essentielle aminosyrer for kroppen, så det fordøjes let og forhindrer visse sygdomme.

Det vigtigste er, at det indeholder lecithin, et stof der blandt andet forhindrer hjerteproblemer og hjælper med at holde arterierne rene.

Derudover indeholder den isoflavoner, som er plantestrogener, der har en meget lille østrogen virkning sammenlignet med ægte østrogener. Det antages, at denne mekanisme giver en beskyttende virkning mod brystkræft hos kvinder.

Med hensyn til osteoporose hjælper proteinerne fra soja med at bevare kropskalsium, idet de regner med, at de ovennævnte isoflavoner også hæmmer processen med knogledestination.

Disse samme proteiner er i stand til at reducere oxidationshastigheden med kolesterol og reducerer også cholesterol og triglycerider.

den fedtsyrer som de besidder er flerumættet ( arachidonsyre, linolsyre og linolensyre), som er omega 3 essentielle fedtsyrer, der ikke har kolesterol, og hvis underskud bremser væksten og forårsager hudsygdomme og nervesygdomme.

Selvfølgelig skal alle disse egenskaber tilføjes, at soja er en meget god kilde til essentielle aminosyrer, der er nødvendig for både udvikling og vækst. Men som vi vil se senere, anbefales det ikke for børn under 5 år.

Sojamelk er lige så velegnet til både ældre og unge, som er egnet til diabetikere, og er perfekt til mennesker, der er laktoseintolerante. Så længe det indtages i moderation og skifte det med andre vegetabilske drikkevarer.

Hvad er soja eller sojamelk?

Sojamelk er en vegetabilsk drik lavet af sojabønner eller frø. Det opnås ved blødning af disse frø i vand, som efterfølgende bliver formalet og filtreret, hvilket resulterer i en karakteristisk hvidlig farvet drikke.

Det er som du sikkert ved, en af ​​de mest populære vegetabilske drikkevarer, selvom det er sandt, at i dag kan du i de fleste supermarkeder finde forskellige muligheder, der også er lavet af andre frø, korn og nødder, såsom tilfælde af mandelmælk, havre eller ris.

Og hvad er transgen soja?

Det er en række sojabønner, der er genetisk modificerede ved gentekniske teknikkermed det formål at udtrykke gener fra andre organismer, være mere resistente over for insekter, nuværende tolerance over for herbicider og i visse tilfælde ændre deres egenskaber eller næringsstoffer.

Forskellige ernæringseksperter og diætetiske foreninger fordømmer, at størstedelen af ​​soja, der indtages, er af transgen oprindelse. Sandsynligvis vil der hidrøre fra de fleste skadelige virkninger, som vi talte om i de følgende afsnit, således at kun forbruget af soja mærket som organisk rådes.

Og hvordan får du det?

Sojamelk er fremstillet af hvide sojabønner og vand, som skal forblive bløt i mindst 12 timer og derefter knuses, koges i 45 minutter og støbes.

Fordele ved sojamelk

Det er en drink, der er rigtig rig på essentielle aminosyrer, der er nødvendig for vækst og udvikling. Det bliver derfor en god mulighed for børn og ældre.Men i tilfælde af børnsnæring anbefales det ikke for børn under 5 år (hvis de er ældre, er det bedst at konsultere en børnelæge). Derudover tolereres det godt af diabetikere. Sojamelk er rig på protein-, calcium-, fosfor- og B-vitaminer

Derudover har den et godt forhold mellem calcium og fosfor. Også interessant er dets magnesiumindhold, nyttigt hos hypertensive mennesker, hjerteproblemer og slidgigt, og hjælper med assimilering af calcium.

Desuden er dets jernindhold også helt sikkert højt (se mere information i det følgende afsnit), og det er også en rigtig god kilde til Gruppe B-vitaminer, især vitamin B6 og folinsyre.

Selvfølgelig, i betragtning af at det har en lavere mængde næringsstoffer (sammenlignet med dem, der findes i komælk), er det mest tilrådeligt at alternativt forbrug af sojedrik med andre vegetabilske mælkeprodukter (Find ud af mere om vegetabilske mælkeprodukter), såsom havregryn eller mandelmælk.

De vigtigste egenskaber af sojamelk, i resumé

Her opsummerer vi nogle af de vigtigste egenskaber ved sojamelk:

• Sænk LDL-kolesterol og øge HDL: En videnskabelig undersøgelse foretaget af canadiske forskere viste, at 70% af de mennesker, der spiste tre glas sojamælk, reducerede deres dårlige kolesterol (LDL) med 10% og øgede deres gode kolesterol (HDL) med 9%.
• Reducerer symptomerne på overgangsalderen: Forskellige videnskabelige undersøgelser foretaget af amerikanske og australske eksperter viste, at kvinder, der indtog 40 gram soja om dagen, havde gavnlige virkninger hos postmenopausale kvinder, mindsker antallet af blink og øget deres masse- og knogletæthed
• Forhindrer visse tumorer: Soja er rig på fytoøstrogener, som synes at have en beskyttende virkning mod visse homonodependente tumorer (såsom bryst- eller prostatakræft).
• Høje biologiske værdiproteiner: Soja er rig på proteiner med høj biologisk værdi, hvilket betyder, at det giver alle de essentielle aminosyrer. Især giver det flere proteiner end æg, mælk og kød, men uden at indeholde så meget mættet fedt.
• Rig på lecithin: Lecithin udøver en regulerende virkning på cholesterol og triglycerider, ud over at være gavnlig for aldring og hukommelse, regenerere cellemembraner og være nyttige til forebyggelse af galde lithiasis.

Ernæringsmæssige oplysninger om sojamelk

Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt opstår sojamælk hovedsageligt fordi mangler kolesterol, derfor er egnet til mennesker, der har højt indhold af fedtstoffer i blodet.

På den anden side har den samme mængde B-vitaminer som komælk, og overraskende en større mængde jern.

Anbefalinger om sojedrik (populært kendt som sojamelk)

Forskellige sundhedseksperter har anbefalet brugen heraf til børn under 5 år, og især hos børn under 2 år. Især fordi der er andre diætalternativer, som de yngste har brug for på et så vigtigt stadium som udvikling og vækst uden at forbruge udelukkende sojedrikke og derivater.

Mange ernæringseksperter anbefaler ikke brugen heraf hos børn under 5 år.

Blandt disse alternativer kan vi finde grøntsager (spinat, kale, løg, vandkris, schweizisk chard ...), bælgfrugter (hvide bønner, kikærter og linser), fisk (søde, laks, sardiner og ansjos) samt nødder (mandler) og hasselnødder) og æggeblommen.

Hvorfor har sojadrik været en sådan kritiseret drink?

Der er ingen tvivl om, at de seneste år sojamelk har talt på forsvarere og kritikere om de forskellige fordele eller ulemper, der ville bidrage til helbredet, når de konsumeres regelmæssigt inden for en afbalanceret kost. Til dette skal vi tilføje de forskellige reklamekampagner, der har forsvaret deres fordele som et alternativ til mennesker, der er intolerante over for lactose.

Sandheden er, at ligesom alting Overdreven forbrug af enhver føde har tendens til at have negative konsekvenser for helbredet. Og selvfølgelig sker det samme med sojedrikken.

Derfor, som vi har set gennem hele denne note, står vi over for en sund drikke fra et ernæringsmæssigt synspunkt, men det medfører også en række negative virkninger. Hvilket får os til at stille os et spørgsmål: Er det en god eller dårlig drik til helbred?

Virkeligheden er, at vi står over for et spørgsmål, der holder opdelt et stort antal ernæringseksperter og læger fra halvdelen af ​​verden. Nogle rådgiver sit forbrug, andre anbefaler det, men med moderation, og andre rådgiver mod forbruget.

På de negative virkninger af regelmæssigt forbrug af sojamelk

Forskellige videnskabelige undersøgelser har været i stand til at kontrollere de virkninger, som regelmæssigt forbrug af sojedrik har på vores organisme, især når vi står over for en grøntsagsdrik lavet af transgene frø eller sojabønner. De vigtigste negative virkninger er opsummeret nedenfor:

• Virkninger på hormoner: sojabønner giver genistein, et protein der forårsager ændringer i bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlen. Det forårsager en stigning i hormonet thyrotropin, hvilket forårsager diffus goiter, hypothyroidisme og akut autoimmun thyroiditis.
• Virkninger på frugtbarhed: genistein og daidzein er genotoksiske forbindelser til sædceller. Det ændrer seksuel adfærd, nedsætter androgener og dets forbrug siden barndommen kan forårsage forstadig pubertet og medfødte anomalier i den mandlige kønsorgan.
• Virkninger på manden: På grund af dets fytoøstrogenindhold forårsager det væskeretention, hævelse og brystudvikling (gynækomasti).
• Virkninger på immunsystemet: genistein udøver en immunosuppressiv virkning, der producerer atrofiske ændringer af thymus.
• Virkninger på nervesystemet: Forskellige undersøgelser har fundet ud af, at store sojabrugere har dårlig kognitiv præstation og lav hjernevægt.
• Allergiske virkninger: Sojaprotein forårsager allergiske ændringer. Det menes at det kan være en årsag til alopeci.
• Virkninger på DNA: det kan forårsage ændringer af de naturlige mekanismer for kromosomale ændringer, ud over negative ændringer af DNA'et.
• Det ville ikke forhindre kræft: Den industrielle forarbejdning af sojabønne producerer et kræftfremkaldende stof kendt som lisinealin, ud over andre rester, såsom hexan. Det antages, at det kunne fremme gynækologiske og skjoldbruskkirtletumorer, bugspytkirtel, barndoms leukæmi og brystkræft.
• Det ville ikke forhindre osteoporose: tilsyneladende soja ville blokere absorptionen af ​​calcium, hvilket forårsager et underskud i vitamin D.

Dette afsnit er et resumé af artiklen Skadelige virkninger af sojabrug.

Så kan jeg eller drikker jeg ikke sojamælk?

På dette tidspunkt er det normalt, at de fleste af vores læsere i det mindste er forvirrede og forvirrede. Kan jeg nemt drikke sojamelk? Er det godt for dit helbred eller er det ikke godt?

Som vi har set gennem hele denne artikel, er sandheden, at det videnskabelige samfund selv ikke er enig i, om soja - og dets derivater - er en sund og næringsmæssig anbefalet mad; eller tværtimod: det er en skadelig mad. Der er videnskabelige undersøgelser, der har været i stand til at verificere sine fordele, og også dets negative virkninger.

Det er bedst at vælge økologiske sojamælk, fremstillet af sojabønner fra økologisk landbrug. På den måde sørger vi for, at det ikke er transgene sojabønner.

Faktisk er det rigtigt, at i det særlige tilfælde af sojabønner sker stort set det samme med andre fødevarer: ud over at give ernæringsmæssige egenskaber og fordele frembyder det også kontraindikationer og visse bivirkninger, således at forbrugeren står overfor en stor Tessitura om at forbruge det eller ej.

Det ser ud til, at der er enighed om at bortlægge den transgene soja, som sandsynligvis er den største skyldige for dens ikke så positive virkninger. Anbefalingen vil derfor primært være at vælge sojabønner, der ikke er genetisk modificerede, for hvilke vi skal se på deres mærkning og kun erhverve det, der specificerer, at det er soja fra økologisk landbrug.

Derfor er vores anbefaling under alle omstændigheder indlysende: være fuldt informeret om sine fordele og ulemper, og spørg vores læge eller ernæringsekspert om, hvorvidt vi virkelig kan forbruge det. Deres fordele bør ikke undervurderes, men de bør heller ikke blinde øjnene for deres negative virkninger.

Derfor, som vi nævnte i en tidligere aftale, den bedste mulighed er at vælge økologiske sojiedrikke. Og ikke kun sojamelk, men også enhver anden vegetabilsk drink, som vi normalt forbruger.

Hvordan laver man sojamælk eller sojadrik? Opdag vores opskrift

den sojamelk opskrift Det er virkelig en opskrift, der er meget let og nem at følge, især fordi kun nogle få ingredienser er nødvendige, og fordi det er ret simpelt at lave det. Gentager du op?.

ingredienser:

• 1 kop hvide sojabønner
• 1 kanelstang
• 1 vanilje pod
• 1 kniv grov salt

Produktion af sojamelk:

1. I mindst 12 timer skal du sætte en kasserolle for at suge i vand svarende til 1 kop hvide sojabønner.
2. Efter 12 timer, spænd og grind, tilsæt en anden kop vand.
3. Med den resulterende pasta tilsættes den i en gryde sammen med 5 kopper vand, et lille salt, en kanelstang og en vanillepude. Kog 45 minutter.
4. Efter 45 minutter skal du slukke for ilden og spændingen.

Hvad skal man gøre med den resulterende pasta, som vi ikke bruger?

Efter ønske kan du bruge den endelige pasta til at lave desserter eller supper, takket være den kendsgerning, at den er meget rig på vigtige næringsstoffer.

Billeder fra Istockphoto

.

bibliografi:

• Takagi A, Kano M, Kaga C.Mulighed for forebyggelse af brystkræft: anvendelse af sojaisoflavoner og fermenteret sojedrikke produceret ved hjælp af probiotika. Int J Mol Sci. 2015 13 maj, 16 (5): 10907-20. doi: 10.3390 / ijms160510907. Tilgængelig på: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Jeg er mælk og blodtryk mellem type 2 diabetespatienter med nefropati. J Ren Nutr. 2013 jul; 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Tilgængelig på: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Virkning af phytosteroler og inulinberiget sojamælk på LDL-kolesterol hos thailandske personer: en dobbeltblindet, randomiseret, kontrolleret undersøgelse. Lipids Health Dis. 2015; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Tilgængelig på: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• Mitra Hariri, Rasoul Salehi, Awat Feizi, Maryam Mirlohi, Sara Kamali, Reza Ghiasvand. Effekten af ​​probiotikum jeg er mælk og jeg er mælk på antropometriske foranstaltninger og blodtryk hos patienter med type II diabetes mellitus: En randomiseret dobbeltblind klinisk undersøgelse. ARYA Atheroscler. 2015 feb; 11 (Suppl 1): 74-80. Tilgængelig på: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Seyed Ali Keshavarz, Zeinab Nourieh, Mohammad Javad Hosseinzadeh Attar, Leila Azadbakht. Effekt af sojamælkforbrug på taljemængde og kardiovaskulære risici mellem overvægtige og overvægtige kvindelige voksne. Int J Tidligere Med. November 2012; 3 (11): 798-805. Tilgængelig på: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

Hold op med at snorke med de her 7 madvarer (April 2024)