Kuzu (Kudzu): hvad det er, fordele og opskrift

den kuzu (også kendt som kudzu) er en ekstremt populær ingrediens i Japan, hvor den netop er kendt for sin delikate tekstur, først og fremmest fordi den ikke indeholder gluten, og fordi det også er meget let at fordøje.

Den består af stivelse, der udvindes fra roden af en plante kendt videnskabeligt med navnet Pueraria lobata, en art af blomstrende planter, der tilhører familien Fabaceae (bælgfrugter), som almindeligvis anvendes i traditionel kinesisk medicin, hvor den er kendt under navnet gé gēn.

I køkkenet bruges der som fortykningsmiddel, så en teskefuld kuzu svarer til to spiseskefulde hvedemel eller en spiseskefulde majsmel. Og det bliver en ideel ingrediens for celiacier, da den ikke indeholder gluten.

Faktisk er kuzu stivelse af højere kvalitet end hvede, majs, kartoffel eller sød kartoffelstivelse. I Japan, som vi anførte, er det en meget almindelig mad, hvor det er almindeligt at bruge det til fremstilling af boller fyldt med bønnemarmelade, en traditionel japansk dessert.

Fordele ved kuzu

Intestinal regulator: takket være indholdet i forskellige isoflavoner, såsom daidzein og puerarin. Det virker både i tilfælde af forstoppelse og diarré ved regenerering af tarmfloraen. På den anden side udøver den også antimikrobielle og antiinflammatoriske virkninger.
I tilfælde af feber: hjælper med at reducere feber, samtidig med at symptomer relateret til både forkølelse og influenzalande, bronkitis og hoste forbedres.
Lindrer hovedpine: Det har en interessant effekt i tilfælde af migræne, hvilket også er nyttigt for svimmelhed.
Revitaliserer organismen: reducerer kronisk træthed ved at være en naturlig invigorator, der øger både fysisk og mental modstand.
Nyttig mod træthed:Det hjælper med at genoplive organismen på en helt naturlig måde. Reducerer kronisk træthed og øger fysisk og mental udholdenhed. Det er en god energizer af naturlig oprindelse.
Hjælper med at alkalisere blodet.
Styrker respiratorisk slimhinder:styrker ikke kun dem, men forbedrer symptomer relateret til influenzalande, forkølelse, hoste og bronkitis.
Gunstigt i graviditet:at være en fødevare, der kan betragtes som neutral, giver interessante kvaliteter under graviditeten, især hos kvinder, der lider af kvalme, svimmelhed og svimmelhed, forstoppelse og diarré.

Kuzu kan forbruges på forskellige måder, selvom den enkleste løsning er at opløse det i varmt vand og drikke det som om det var en infusion.

Hoved anvendelser af kuzu

I køkkenet: Som angivet ovenfor er det normalt at bruge kuzu i køkkenet, da det er et godt fortykningsmiddel. På denne måde svarer en teskefuld kuzu til 2 teskefulde hvedemel, eller en spiseskefulde majsmel. Den indeholder ikke gluten, ideel til cøliaki. Den har en højere kvalitet end kartoffel, hvede, majs og søde kartoffelstivelse.
I medicin: dets anvendelse i traditionel kinesisk medicin er sædvanlig. På den anden side udvider vores forbrug i vores land til at være en fødevare, der ikke indeholder gluten og være ideel til celiacfolk.

Sådan forbereder du kuzu eller kudzu hjemme (opskrift)

Som vi fortalte dig, den kuzu Det er en meget populær ingrediens i Japan, hvor den netop er kendt for sin delikate tekstur, først og fremmest fordi den ikke indeholder gluten, og fordi det også er meget let at fordøje. I dette land er dens anvendelse almindelig ved udarbejdelsen af en traditionel dessert bestående af en bolle fyldt med bønnesylt.

den udarbejdelse af kuzu Det er faktisk meget simpelt, især når det kommer til at forberede den traditionelle afkogning af grundlæggende kuzu for at kunne nyde sine forskellige kvaliteter.

Du har brug for

1 tsk kuzu
1 glas vand

Udarbejdelse af afkogning af kuzu

I en gryde sætte ækvivalenten til et glas vand.
Tilsæt en teskefuld kuzu.
Lad det koge over lav varme, omrør konstant ved hjælp af en træsked, indtil kuzu opløses.
Server i et glas eller en kop, og drik langsomt, uden at det bliver helt afkølet.

Selvfølgelig skal du huske noget grundlæggende: det er ikke tilrådeligt at sød drikke. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.