Hvorfor palmeolie er så dårlig for helbredet

Hvis du kigger på etiketterne på de fleste af de fødevarer, du har i øjeblikket i dit spisekammer, er det helt muligt, at du blandt sine ingredienser vil finde palmeolie. Og uden tvivl står vi over for en af de mest brugte olier i verden, og det er meget nemt at finde den i en stor mangfoldighed af produkter, vi spiser hver dag. Alt dette på trods af ikke at være en meget passende løsning fra en ernæringsmæssig og medicinsk synsvinkel.

Denne olie er fremstillet af frugterne af den afrikanske palme, en flerårig plante, der kan nå mere end 100 år og 40 meter høj, men på grund af sin produktive brug er sandheden, at den normalt ikke når op til 25 år og 12 meter i højden.

Dens frugter er grupperet i en slags drupe, der er dækket af et voksagtigt væv med en hård og rund struktur inde i hvilken vi finder en mandel. Fra disse frugter får du den der hedder palmeolie.

Hvor finder vi palmeolie?

Sandheden er det Vi kan finde palmeolie i sammensætningen af et meget stort udvalg af produkter (mad og ikke-mad). Fra et fødevaresynspunkt er de produkter, hvor vi ofte kan skelne nærværet af denne olie som en af dens ingredienser, følgende:

Bagværk, kager, kager og kager: især i tilfælde af industrielle kager som erstatning for hydrogenerede fedtstoffer og smør.
Dækker og cremer: smelter bedre end chokolade har tendens til at blive brugt til at opretholde og opbevare cremer og påfyldninger.
Spredbare produkter: Det er almindeligt at finde det i margariner eller kakao cremer, da det har en høj indhold af mættede fedtstoffer, det har tendens til at lette spredningen.
Forkogte produkter: Det er meget almindeligt at finde palmeolie som ingrediens i et bredt udvalg af forkogte fødevarer, fra pizzaer til stegte kartofler eller panerede fødevarer. Årsagen er enkel, foruden at være billigere har den tendens til at blive mindre rancid.
Forretter og salt chips: især fordi denne olie har tendens til at holde flere chips end andre fedtstoffer.

Hvorfor er det så slemt for sundhed?

På trods af den udbredt anvendelse, der er meget almindeligt at finde i en bred vifte af fødevarer, der faktisk er ekstremt forskellige (fra kager til kager, til forkogte pizzaer, kakao cremer eller salt snacks), er virkeligheden det fra et ernæringsmæssigt synspunkt er det ikke en meget sund mulighed.

Hovedårsagen er fundet i hans højt i mættede fedtstoffer (specifikt i langkædede mættede fedtsyrer). Faktisk er omkring 50% af de fedtstoffer, der er til stede i palmeolie, mættede. Som mange videnskabelige undersøgelser har vist, Langvarigt og regelmæssigt forbrug af mættede fedtstoffer har en negativ indflydelse på stigningen i LDL-kolesterol i blodet, hvilket fordobler risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Men vi bør ikke være foruroliget, da palmeolie i virkeligheden kan være skadeligt for vores helbred, bør vi forbruge fødevareprodukter fremstillet med det hver dag og i store mængder. Hvis du ikke vil fortsætte med at forbruge dem, er det en god mulighed at se på mærkning af de produkter, du køber fra nu, og analysere, om palmeolie er fundet i den.

Billeder | iStock / Mattie Hagedorn Denne artikel udgives kun til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerolie