Udsmykkede julemenu med grøntsager: opskrifter til veganer

Der er kun få dage til at fejre juleaften og jeg er sikker på, at mange af os vil være blevet fanget mod uret. Neddykket i det daglige liv og med den nuværende rytme i livet er der lejligheder, hvor vi skal ty til enkle opskrifter for at uddybe og ikke af den grund mindre lækker.

Julmenuen, som vi præsenterer ved denne lejlighed, består hovedsagelig af grøntsager. Det er en komplet menu med forretter, første kursus, andet kursus og dessert.

Vi kan godt lide at rådgive som vi altid gør, at selv om vi leverer en række ingredienser, let at opnå og næsten altid i sæsonen, kan vi erstatte enhver anden ingrediens, som vi har ved hånden.

Vi ved allerede, at i køkkenet spiller fantasi en meget vigtig rolle, så vi kan gøre vores fantasi flyve og endda forbedre disse opskrifter.

Oplev vores julemenu, ideel til veganer og vegetarer

Starter (Første kursus): Creme af løg

den løg creme Det er en varm skål, ideel til opvarmning, vi ved, at i dag er kulden hos os. Det er meget let at forberede og meget nærende.

I denne opskrift kan vi ændre, hvis vi vil have løgene til porrer, cremen af porrer er også meget rig.

ingredienser:

5 store løg
En liter og en halv hjemmelavet eller industriel vegetabilsk bouillon.
6 kartofler
2 fed hvidløg
250 ml. af madlavning creme.
Ekstra jomfru olivenolie
En kniv af malet sort peber.
Sal.
Til præsentationen af cremen: Picatostes, serrano skinke chips eller gedost i en krølle.

forberedelse:

Vi fjerner huden fra løgene og bryder dem ind i firkanter, store stykker.
Vi fjerner huden fra kartoflerne, vasker dem og efterlader dem også til malerier.
I en gryde lægger vi lidt olivenolie til opvarmning for at pochere løgene.
Vi tilføjer også den hakkede hvidløg og pochamos sammen med lav ild.
Når alt er godt pochadito, tilføj bestanden af grøntsager, peber og prøv salt.
Hvis det er en industrielle bouillon, kan det allerede bringe noget salt, så det ville være bekvemt at prøve det først.
Tilsæt kartoflerne og kog indtil kartoflerne er ømme.
Sluk for varmen, tilsæt fløden, en kniv med sort sort peber og smør godt med blenderens arm.
Crush indtil du får en cremet puree.

Serveres løgcreme med croutoner og chips af serrano skinke eller et stykke gedost.

Andet kursus: Vegetabilsk pisto

Som vi sagde i begyndelsen af dette indlæg, kan vi ændre ingredienserne.

Hvis vi har lyst til at give mere tilstedeværelse til nogle grøntsager end andre, kan du i disse links se hvordan man laver en courgette ratatouille eller en aubergine ratatouille. De er også opskrifter, der forbliver lige så rige og appetitvækkende.

ingredienser:

En taske med grøntsagsgryde.
En grøn peber
2 røde peberfrugter
6 modne tomater
En teskefuld sukker.
2 løg
Ekstra jomfru olivenolie
En kniv af malet sort peber.
Sal.

Fremstilling af vegetabilsk ratatouille:

Vi vasker tomaterne, vi fjerner huden og frøene. I en gryde lægger vi lidt olivenolie til opvarmning for at gøre tomatsauce.
Tilsæt tomaten under omrøring, lidt salt, en pinch peber, teskefuld sukker og rør omhyggeligt. Kog tomaterne, indtil de har konsistens af sauce.
Vi bestod tomatsausen gennem en mølle og reserveret.
Vask peberne, fjern frøene og hug dem i terninger. Vi fjerner huden fra løgene og hugger dem i små stykker.
Vi opvarmer igen nogle olivenolie for at pochere løgene, kog med lav varme i ca. 15 minutter.
Vi tilføjer kiks af peber og kog dem sammen med den pocherede løg, cirka 10 minutter.
Vi tilføjer grøntsagerne, rør godt og kog alt i 10 minutter. Tilsæt tomatsausen, rør godt og kog ratatouilleen med ild i ca. 10 minutter.
Fjern fra varmen den vegetabilske ratatouille og tjen varm.

På tidspunktet for præsentationen kan vi ledsage det med croutoner, skiver med mørbrad eller med lidt ris.

Dessert: Ristet æblepuré

den ristede æbler De antager en sund dessert, det er meget rig, det er meget nemt at forberede og med en sød berøring.

ingredienser:

5 gyldne æbler
50 gram brunt sukker.
150 gram knuste kager.
En teskefuld kanelpulver.
150 gram hytteost.
100 gram mandler i ark.

forberedelse:

Vi vasker æblerne og tørrer dem godt. Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 180º C i 10 minutter.
Vi sætter æblerne i ovnen for at lave mad i ca. 30 minutter. Før vi fjerner dem fra ovnen, vil vi kontrollere, om de er ømme. Fjern æblerne fra ovnen og lad dem køle af.
Vi fjerner huden til æblerne og det centrale område med en sked, hvor vi trækker puljen ud. Med blenderen grinder vi æblesmasserne, indtil de er pureeret.Tilsæt æblesauce det brune sukker, tsk kanel og bland godt.

I små skåle eller plader monterer vi desserten på denne måde: