Parfait af figner med varm chokoladesauce
Hvert år, som efteråret nærmer sig, sæsonen af figner, en lækker frugt, der netop er meget karakteristisk for denne årstid på samme måde som det også sker med andre fødevarer af naturlig oprindelse, som for eksempel er tilfældet med kakifrugter, den kastanier eller svampe.
De er naturlige fødevarer fulde af fordele og meget interessante egenskaber for denne smukke årstid, hvor med skiftet af sæsonen og ankomsten af koldt og dårligt vejr (herunder faldet i sollys så typisk for dette) vores helbred Det lider, vi har tendens til at føle sig mere trætte og udmattede, med større melankoli og sorg. 
Heldigvis giver disse fødevarer os de næringsstoffer, vores krop har brug for at give os energi og præcise næringsstoffer. Dette er tilfældet med figner, en energisk mad med højt indhold af kulhydrater, sukkerarter og vitaminer hovedsageligt af B-komplekset.
Bedst af alt, udover at forbruge dem friske, kan fignerne også bruges til at lave et bredt udvalg af lækre typiske opskrifter. Det er tilfældet med figen brød, en typisk dessert fra Malaga og De Kanariske Øer, der består af en vidunderlig base af tørrede figner, med hvilke en tæt og kompakt dej er tilberedt. Eller som med den udsøgte yoghurt med figner og honning, en ideel morgenmad eller snack til denne tid.
Men vi kan også finde nysgerrige og innovative desserter. Som det er tilfældet med parfait. Og hvad består den af? I en is og cremet dessert, der kommer i form af en blok eller tykt ark, lavet med mælkekrem eller fløde, og som ikke krystalliserer.
Den mest traditionelle opskrift er lavet med figner (du kan bruge både friske og tørrede figner), der ledsages af en lækker varm chokoladesauce på toppen, som har tendens til at hærde lidt, når de kommer i kontakt med dessertens kulde. Hvad er vidunderligt?. Hvis du vil gøre det hjemme, er her de ingredienser, du har brug for, og de trin, du skal følge.
Hvordan laver man figner og varm chokoladesauce
Ingredienser til figen parfait:
- 150 gr. af friske figner
- 500 ml. af flødeskum
- 4 æg
- 100 gr. af sukker
Ingredienser til chokoladesauce:
- 250 gr. af chokolade (fondant)
- 200 ml. af tung fløde (minimum 18% M.G.)
- 20 gr. af sukker
- 125 gr. af vand
Forberedelse af fig parfait:
Vask først fignerne godt. Sæt dem nu i en blenderglas og knus dem godt, indtil der er dannet en pasta (uden tilsætning af vand).
Nu i en stor skål sæt ægene sammen med sukkeret og læg dem, indtil du bemærker, at de har fordoblet deres volumen.
Med omhu, så fløden ikke kommer ned, bland æggene med figenpastaen. Tilføj nu den flødede fløde lidt efter lidt.
Sæt den i individuelle forme eller i en enkelt stor, og tag den til fryseren, så den går i stykker. Efter at en time er gået, fjern fra fryseren og rør om for at bryde krystallerne. Derefter fryses igen. 
Forberedelse af chokoladesauce og servering:
På serveringstidspunktet er parfait den fremragende mulighed for at forberede den varme chokoladesauce. Det er meget enkelt.
Først hug chokoladen i flere små stykker. Reserve.
I en gryde opvarmes cremen sammen med sukker og vand. Bland godt og kontinuerligt ved hjælp af stænger, så sukkeret opløses godt. Når det begynder at koge, skal du fjerne gryden fra varmen og tilsæt den hakkede chokolade lidt efter lidt og omhyggeligt.
Bland chokoladen med en spatel, indtil den er helt smeltet. Du vil se, hvordan chokoladesausen er blevet tynd og skinnende.
Nu skal du blot servere et par parfume på en tallerken og ledsage det med en lille varm chokoladesauce ovenpå. Udsøgt!. emnerFrugt opskrifter
