Spisepinde fra Cordovan mælk: Sød påskeopskrift

den mælkepinde De er traditionelle påske slik, disse slik er også kendt af andre navne som, Påskepinde eller Hellige Tandstikker.

De er typiske slik i Priego-området i Córdoba, og som med næsten alle opskrifter er de opskrifter, der holder traditionen, og som overføres fra generation til generation, og at der i disse dage af fejringer er lavet til at smage dem sammen med varmen i familie og venner

Traditionen med disse slik er at forberede dem til at spise på god fredag, på opstigningen til Calvary ved siden af hornazo. den hornazo Det er også en del af de traditionelle opskrifter af Priego, Córdoba og er parat til at blive spist på god fredag om morgenen, på opstigningen til Golgata.

Opskrift af mælkepinde

ingredienser:

500 gram hvidt sukker
Et glas mælk
Halvt glas olivenolie, mild smag til dejen.
Et æg
40 gram malet kanel, (to spsk rasas).
Et kilo simpelt hvedemel, sigtet.
Huden af en citron.
Jomfru olivenolie med en mild smag til stegning.

forberedelse:

I en pande, sæt olien på ilden for at varme til at aromatisere det med citronens hud. Når olien er varm sæt citronens hud og når den er gylden fjernes den og slukker ilden.
Vi forbeholder den smagsfulde olie for derefter at stege mælkepindene. I blenderens glas lægger vi mælken, kanel, æg, dejens olie, sukker og slag.
I en skål sætter vi det sigtede mel og over det vi vælter den blanding, vi har slået.
Vi blander først ved hjælp af en spatel eller ske og når vi bemærker, at vi ikke kan fjerne mere, bruger vi vores hænder til at ælte. Knead indtil du får en godt forbundet dej, der ikke stikker fra dine hænder.
Når vi har dejen i det punkt, tager vi små portioner, og vi strækker dem med lange strimler som finite churros, som vi skærer i portioner for at give dem form af mælkepinde.
Vi placerer alle de mælkepinde, som vi har dannet i en bakke, der adskiller hinanden, så de ikke holder fast.
Vi lagde den aromatiserede olie, som vi havde reserveret for ilden til at varme til at stege mælkestifterne. Når olien er meget varm, begynder vi at stege dem med moderat ild.
Steg på begge sider med omhu for ikke at brænde. Hvis vi har en frituregryde, ville det være ideelt, da de stege godt overalt.
Vi deponerer de stegte mælkepinde på en plade, som vi tidligere har dækket med absorberende papir eller serviet for at dræne olien.

Vi lader malkestifterne køle af, og når de er koldt, sætter de dem på en bakke til præsentation og smagning.

På den anden side kan du opdage andre vidunderlige slik typisk for den hellige uge, som det f.eks. Er tilfældet med borrachuelos malagueños eller den populære canary frangollo.

Billeder af Morenisa, Thermomix Córdoba og Paulina Martos Artisan Pastry. emnerPåskeopskrifter