Tomat sød: Opskrift at lave en populær canarisk dessert

Sommeren er den ideelle årstid til smag af tomater, fordi selvom vi kan finde tomater på markedet hele året rundt, er den bedste sæson sommeren. Et godt eksempel er den traditionelle gazpacho, den lækre kold suppe af tomater fyldt med vitaminer og mineraler, som hjælper os med at hydrere i de varmeste dage. Eller de vidunderlige salater, som vi kan kombinere med et bredt udvalg af grøntsager.

Men når vi taler om slik og desserter, er det rigtigt, at tomater, hvorfor ikke, også kan have en privilegeret position på samme måde som en frugt eller enhver anden traditionel ingrediens (såsom chokolade). Et godt eksempel er den vidunderlige marmelade af tomater, ideel til at spise med toast eller stykker fuldkornsbrød, eller tilsætte det selv på visse retter.

På Kanariske Øer, hvor dyrkningen af ​​tomater er udbredt, kan vi finde en nysgerrig dessertkarakteristisk for økøkken, hvilket skiller sig ud netop fordi det er en lækker opskrift afleveret fra generation til generation. Det er den sød tomat, som var en ressource at drage fordel af de tomater, der engang blev opsamlet, var for modne og ikke forbrugt.

Det er meget nemt at lave sødt, karakteriseret ved at være en sød dessert, der perfekt ledsager salte retter og også visse snacks som for eksempel kan være ost.

Når du vælger tomater at gøre sødt vi må vælge dem, der er modne og helst er kødfulde tomater. For at forberede tomat candy vil vi lægge samme mængde tomat som sukker. For eksempel at gøre candy med to kilo tomater, skal vi bruge to kilo sukker. Men lad os gå trin for trin.

Sådan laver du en kanarietomat sød

Ingredienser du har brug for:

  • Et og et halvt kilo modne tomater
  • Et og et halvt kilo sukker
  • Kanelstang (en pind).
  • Huden af ​​en citron, uden hvide dele.

Forberedelse af tomat candy:

Vi begynder med at vaske tomaterne godt. Så fjerner vi frøene og skærer dem i stykker.

I en gryde eller gryde sætte de hakkede tomater og sukker, kog med medium varme. Under madlavning, rør omhyggeligt, så det ikke holder fast.

Når candy når tekstur af syltetøj, sluk for varmen, fjern slik og send det gennem en sigte. Vi lader afkøles og holder det i glasflasker med lufttæt forsegling og forbeholdes i køleskabet.

Hvis vi vil bevare sliket, holder vi det i glasburer, der tidligere er blevet steriliseret. På den måde kan vi bevare dem uden frygt for at forkæle den konsumerede mad.

Billeder | ISTOCKPHOTO / THINKSTOCK EmnerOpskrifter på De Kanariske Øer Opskrifter af syltetøj

Mørbradgryde | Claus Holm (August 2022)