Badet og fyldt citron ostemasse fyldning: lækker opskrift

Både badet og påfyldningen, der har denne kage inde i, er en citronkrem, der hedder citron ostemasse eller citron ostemasse. Den citron ostemasse er en traditionel citron creme fra England, der bruges i kager til at fylde kager, små kager, kiks, tartlets og som akkompagnement til yoghurt.

Som queque på De Kanariske Øer er kendt den traditionelle kage. Den citron ostemasse er tilberedt med citroner, æg, smør og sukker. Det er meget nemt at gøre, så vi letter trinene til at uddybe det. Når vi har forberedt det, vil vi have det klar til at lave vores kage.

At starte ... Hvordan laver citron ostemasse

Ingredienser til citron ostemasse:

300 ml. af citronsaft.
6 æg
215 gr. af smør uden salt.
700 gr. af sukker.

forberedelse:

For at starte vil vi vaske citronerne godt med rigeligt koldt vand. Når vi har vasket dem, tørrer vi dem godt.
Vi fjerner huden uden at tage de hvide dele, hvis vi har en bedre peeler, vil de hvide dele give bitterhed til citroncreme.
Når vi har alle de skind, reserverer vi dem. Med en juicer trækker vi saften fra citronerne.
Vi tager en skål og forbereder en bain marie, inden i skålen sætter vi smør, citronens saft, skindene, sukkeret og vi laver vandbadet, indtil smørret smelter.
Sluk for ilden, fjern skålen af vandbadet, reserver og lad det afkøles. Når vi er koldt, slår vi æggene let og sender dem gennem sigten.
Igen lægger vi skålen, som vi havde reserveret til vandbadet, vi tilføjer æggene slået og spændt, vi rører godt og koger i ca. 25 minutter.
Vi omrører kontinuerligt, mens det koger, indtil vi bemærker, at det tykker lidt. Må ikke passere tilberedningstemperaturen på 85ºC, bedre at have et køkkentermometer.
Efter tiden fjernede vi indstillingen af ilden og lad den sidde ved stuetemperatur. Vi sætter i en beholder mængden af citron ostemasse, som vi skal bruge til kagen.

Den citronskum, som vi over kan bevares i glasflasker, der tidligere er steriliseret og hermetisk forseglet. I køleskabet varer det ca. 4 eller 6 uger, eller vi kan fryse det og få det til rådighed til at lave andre desserter.

Opskrift af queque badet og fyldt med citron ostemasse

den queque badet og fyldt med citron ostemasse Det er let at lave, og det er meget velsmagende. Opskriften på den kø, vi lette i dette indlæg, er en klassisk opskrift af svampekage, som vi tidligere har sagt på De Kanariske Øer, kaldes den klassiske svampekage.

For at gøre kagen til at bruge en cirkulær form af den flytbare er mere behagelig, har vi brugt en form på 24 centimeter.

ingredienser:

250 gram specialsigtet bagværksmel.
En Royal Yeast Envelope.
250 gram sukker.
3 æg
Den revet hud af en citron.
En citron yoghurt
100 ml. af jomfruolivenolie eller solsikkeolie.
Lidt usaltet smør for at smøre formen.
Lemon ostemasse for at fylde og bade kagen.

forberedelse:

Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 180ºC i ca. 15 minutter eller 20, med opvarmning op og ned.
Slog æggene godt sammen med sukkeret. Vi tilføjer citron yoghurt til de slagne æg og også olien. Vi slog alt godt igen.
Tilsæt mel og gær til den foregående blanding og rør forsigtigt igen. Vi smør formen med lidt smør, bunden og væggene.
Hæld blandingen i formen og læg den i ovnen. Kog kagen med en temperatur på 180ºC med opvarmning op og ned i ca. 40 minutter.
Før vi fjerner kagen fra ovnen, kontrollerer vi med en pind for at kontrollere, om den allerede er kogt.
Hvis tandstikket kommer ud rent, uden snavs, er kagen allerede kogt.
Lad afkøle lidt, unmold det og lad det køle af på et stativ. Når kagen er afkølet, skærer vi den med en lang kniv halvt i to lag.
Sørg for, at de to lag forsigtigt adskilles, og på en af dem udvider vi godt den citronskum, der bliver fyldningen. Næste sætter vi det andet lag på den, der allerede er fyldt.
Næste dækker vi hele overfladen og siderne af kagen med citronskum. Lad kagen stå i et par timer ved stuetemperatur, så den citronskum vi har lagt på toppen tørrer, inden kagen skæres.

Den fyldte og badede citron ostemasse kage er en udsøgt sød, som vi kan nyde både dessert og snacks ledsaget af en kop kaffe, en infusion eller en kop varm chokolade.

Billeder af Teresa Ortiz. emnerSvampekage opskrifter