5 opskrifter med artiskok at nyde deres egenskaber

Som vi for nylig så i en artikel, hvor vi spurgte os selv, hvorfor kronisk kylling er god, opdagede vi, at der er tegn på, at både grækere og romere forbruges det med en vis regelmæssighed. Selvom det er rigtigt, at Europa ikke nåede middelalderen, med hånden af kongen af england Henry VII, da den blev officielt indført i dette land. Og det er, at dets karakteristiske bitter smag sammen med sine forskellige fordele og egenskaber har gjort det til en meget forbruget mad i mange århundreder.

Med hensyn til netop dets vigtigste fordele finder vi, at det er en fremragende rensning og diuretikum, der hjælper med at eliminere toksiner, der akkumuleres i vores krop. Det skiller sig ud for indholdet i cynarin, et stof, der hjælper med at stimulere leveren og fremmer produktionen af galde, hvilket giver fordøjelses-, rensende og beskyttende kvaliteter. Det hjælper også med at reducere højt kolesterol og triglyceridniveauer, mens det er ideelt for personer med diabetes, fordi det er nyttigt at reducere blodsukkeret.

1. Bagt artiskokker

ingredienser:

12 mellemstore artiskokker
1 heapende spiseskefuld olivenolie (30 gr.)
1 citron
rasp
persille
Hvidvin
salt

Skridt til at gøre artiskokker i ovnen:

For det første fjerner man både stilkene og de hårde ydre blade af artiskokkerne. Skær dem halvt i længden og gnid dem med et stykke citron, når du skærer dem. Klem citronen og i en kasserolle sættes både citronsaft og koldt vand (på denne måde forhindrer du dem i sortering).

Hæld masser af vand i en kasserolle med salt og lad det koge. Når det begynder at koge, tilsættes artiskokkerne og koges over moderat varme, indtil de er ømme (ca. 30 minutter).

Sæt olivenolie på en bageplade og læg artiskokkerne på den. Dæk dem med hvidvin, hakket persille og brødkrummer. Lad i ovnen i 20 minutter ved medium temperatur.

2. Stewed artiskokker

ingredienser:

1 kg. af artiskokker
1 løg
4 hvidløg
Juice af en citron
Hakkede persille
rasp
vand
Olivenolie
laurbær

Skridt til at lave stuvede artiskokker:

I en gryde eller kasserolle sættes artiskokkerne sammen med en strøm af olivenolie. Skræl løgene og skær det i små, tynde stykker. Hæld hvidløgene og skære persille. Tilsæt alt til gryden og tilsæt vand indtil det dækker alle ingredienserne. Lad dem lave mad indtil de er ømme og vandet er fordampet. Stænk endelig med brødkrummer og kast gryden et par gange.

3. Gratinerede artiskokker

ingredienser:

15 mellemstore artiskokker
60 gr. af smør
3 spiseskefulde mel
1/4 l. af mælk
Ost revet til smag
muskatnød
salt

Skridt til at lave artiskokker au gratin:

Følg de samme trin, som vi fulgte i den forrige opskrift for at forhindre, at artiskokkerne bliver svlet. Derefter sætte vand, et stykke smør og salt i en gryde, tilsæt artiskokkerne og læg dem til kogning. Når det er mørt, fjern dem og tøm dem.

Nu sæt en lille olivenolie i en gryde og sauté dem. Sæt dem derefter i en bageplade.

Lad os samtidig lave béchamel sauce: Sigt melet, sæt i en kasserolle 1/4 mælk og varme. I en anden gryde smelter smørret langsomt. Når det smeltes, tilsættes melet og lad det koge, indtil melet får farve, men uden at brænde. Rører godt. Når mælken koger hæld den over blandingen og fjern den fra varme. Rør konstant med en træske eller spatel, indtil klumperne forsvinder. Til sidst koges i mellemlang varme i en kvart time (15 minutter), for at afslutte at tilføje lidt muskat og salt.

Til sidst skal du dække artiskokkerne med denne béchamel sauce, tilsættes revet ost ovenpå og læg bakken i ovnen for at grille.

4. Artiskokker med Serrano skinke

ingredienser:

1 kg. af artiskokker
3 skiver Serrano skinke (ikke meget tynd)
1 løg
2 fed hvidløg
Halvt glas hvidvin
vand
Juice af en citron
peber
Olivenolie
salt

Skridt til at gøre artiskokkerne med serrano skinke:

Følg de samme trin, som vi fulgte i den forrige opskrift for at forhindre kronisk artiskokker, at gnide hjerte af artiskokkerne med citron. Sæt en dråbe olivenolie i en pande. Hakk løg og hvidløgskvært, og sauté i et par minutter. Skær skiverne af skinke, tilsæt dem til gryden sammen med artiskokkerne. Tilsæt salt og peber, hvidvin og et halvt glas vand.

Lad det simre i en kvart time (15 minutter). Efter denne tid vil være klar.

5.Artiskok infusion

ingredienser:

1 tsk artiskok blade
1 kop vand

Skridt til at gøre kronisk infusion:

Sæt i en gryde svarende til en kop vand og kog. Lige før vandet begynder at koge, skal du tilsæt kronbladebladene. Lad koge i 2 minutter. Efter denne tid slukke varmen, dæksel og lad hvile endnu 3 minutter. Til sidst smug og drik.