Hvad er makrobiotisk madlavning og hvilke fødevarer der skal inkluderes
Det er meget sandsynligt, at du allerede har hørt om det på et tidspunkt, men ved du virkelig hvad det er? Den der er kendt som makrobiotisk diæt det er ikke bare en form for kost eller mad, det er også en livsstil der søger at skabe et forhold mellem harmoni mellem vores eget indre og vores omgivelser.
Kort sagt, hvad den makrobiotiske kost søger, er at gøre os lykkeligere og nyde alt, hvad der omgiver os fra et respektfuldt synspunkt, på jagt efter velvære og opretholdelse af en korrekt spisevane.
Det kan vi faktisk sige Den makrobiotiske diæt er baseret på et princip: balance og harmoni, især under hensyntagen til, at vores ernæringsbehov bestemmes af vores omgivelser ved vores geografiske og klimatiske situation, hvor vi udvikler vores liv, af den aktivitet, vi udfører hver dag og af vores egen forfatning og vores helbred.
Derfor, når vi taler om makrobiotisk køkken Vi skal henvise til typen af madlavning af makrobiotisk mad, der tager hensyn til alle de faktorer, der er angivet ovenfor, når man forbereder mad, hvilket utvivlsomt tillader større kontrol over helbredet, selv om de ikke tages i betragtning. konto så strengt dine kalorier og næringsstoffer, som det gør med andre typer af køkkener og kostvaner.
At overvåge den makrobiotiske diæt er meget vigtig have et godt kendskab til mad, især fra et ernæringsmæssigt synspunkt, altid vælge naturlige fødevarer, som ikke tidligere er blevet behandlet.
For eksempel er en nyttig mulighed at vælge madlavning, der ikke ændrer fødevaren meget, som f.eks. At koge dem i vand eller endda vælge direkte at spise dem rå. På denne måde vil fødevaren give alle sine væsentlige næringsstoffer fuldstændigt.
Det understreges også, at makrobiotiske madlavningsmat skal komme fra biologiske afgrøder, der er kendetegnet ved at bruge kun organiske gødninger, eksklusive kemiske gødninger, giftige fungicider og pesticider.
Hvilke fødevarer finder vi i makrobiotisk madlavning?
Vi må huske på, at makrobiotisk kost fremmer en diæt baseret på forbruget af naturlige og vegetabilske fødevarer og samtidig afskrækker forarbejdede fødevarer, mejeriprodukter og kød.
Men i modsætning til hvad der fejlagtigt er tænkt, er det ikke en kost, men en slags filosofi, der giver os mulighed for at forstå, hvordan vi relaterer til det miljø, der omgiver os, er opmærksom på de kvaliteter, som Det giver os den mad, vi følger, og derfor den mad vi forbruger hele tiden.
Således kan vi skelne mellem de fødevarer, der skiller sig ud for at præsentere en mere passende balance med hensyn til deres ernæringsmæssige og energiindtag (så de anbefales at blive forbrugt dagligt), og dem, vi bør undgå, forbruges lejlighedsvis eller i små mængder (betragtes som mad). enderne):
- Ideelle fødevarer til at omfatte i daglig makrobiotisk madlavning:Grøntsager og sæsonbestemte frugter (afhængig af frugten kan forbruges kogte, macerated eller rå), bælgfrugter, fuldkorn (havre, brun ris, hirse, quinoa, rug, hvede, spelt, kamut, boghvede og bygg), frø, frugter tørre, fermenterede fødevarer, alger og animalsk protein fra fisk.
- Mad for at undgå, forbruge lejlighedsvis eller i små mængder: De afhænger direkte af, om de er mad med Yang-energi (kød, pølser, æg, salt, bagt eller stegt produkter, oste) eller med Ying-energi (mælk, chokolade, sukker, alkoholholdige drikkevarer, frisk ost og tropiske frugter og grøntsager) .
I den forstand er hele korn de har en vigtig position, da den makrobiotiske filosofi betragter dem som en fødevare med et stort potentiale for at skabe liv, da plantens frø er intakt. De har en høj næringsværdi, foruden at være meget komplet, så de betragtes som hovedelementet i fødevaren.
Grøntsagerne i det makrobiotiske køkken: hver i sin rigtige rækkefølge
Ud over helkorn har grøntsager også en dominerende stilling i makrobiotisk madlavning. Faktisk er det i dette almindeligt, at Grøntsager og grøntsager er klassificeret i orden i henhold til deres energiske karakter(energi forstået ikke i sin sædvanlige definition målt i kalorier, men den "energi", der formodes at overføre hver fødevare naturligt alene).
Det vil sige, de er opdelt i blade eller stamme grøntsager, grøntsager, der vokser over jorden, og rodgrøntsager.Den førstnævnte giver grønne, friskhed og er ideelle til rengøring og fornyelse af blod. Vi kan nævne spinat, watercress, selleri, chard, salat, persille og bøfler, blandt andre.
Den anden, de der vokser over jorden, bringer sædvanligvis ro, centrum og sindsro. De er broccoli, løg, græskar, kål og blomkål. Og endelig finder vi rodgrønsagerne, som stabiliserer os og øger absorptionen af næringsstoffer i tarmene; De er radise, ingefær, sukkerroer, gulerod og pastinetter.
Betydningen af de fem smag
Når det drejer sig om madlavning af enhver skål baseret på makrobiotisk madlavning, er det nødvendigt at se på de fem kendte smag, der er relateret til teorien om de fem elementer, og det hjælper os til bedre at integrere den nødvendige mad for at balancere vores plade. mad:
- Sød smag:grundlæggende, bør være den overvejende. Det nærer os og beroliger os. De er fødevarer som frugt, grøntsager, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn (så længe de tygges godt).
- Salty smag:Det bringer varme, toner og aktiverer. Højdepunkter omfatter salt og tang og andre krydderier som gomasio, miso og shoyu.
- Bitter smag:renser, aktiverer cirkulation. De understreger grønne blade, endiver og ristede frø.
- Spicy smag:Toner og aktiverer åndedrætssystemet, der aktiverer tarmens funktion. Højdepunkter: rå løg, sennep, ingefær, radise.
- Syre smag:Rolig, aktiverer fordøjelsen af fedt og dermed leverens funktion. Højdepunkter omfatter æblecidereddike, riseddike, umeboshi eddike, citrus og surkål.
Billeder af Istockphoto. Se bibliografiske referencer
- Bernard Benbassat. Det store makrobiotiske køkken. (2017). Integral.
- Simon G. Brown. Moderne Makrobiotiske. (2015). Gaia.
