Rugbrød: fordele og 2 opskrifter til at lave derhjemme

Let at skelne fra det øjeblik vi træder på et bageri og kig på de forskellige brød, vi finder på deres hylder eller hylder, den rugbrød Det skiller sig ud netop fordi det er et af de sundeste brød, der ikke desto mindre sammenstød med en åbenbar særlighed: På trods af at den er mest egnet fra næringsmæssigt synspunkt, er det ikke så almindeligt som for eksempel brød lavet med hvedemel.

Men for dem, der allerede har prøvet det, eller bare ved, at ernæringsmæssigt taler en egnet og sund mulighed, ved det sikkert, hvordan man nemt opdager det mellem hylderne i det ovennævnte bageri for sin slående og karakteristiske mørke farve.

Men udseendet er ikke kun dets hovedkarakteristika. Vi skelner også håndgribelige forskelle både i smagen (lidt mere bitter end almindeligt brød) og i dets tekstur i øjeblikket at splitte eller tygge (det har en simpelthen lækker svampet tekstur).

Faktisk, på trods af at det i vores land ikke har tendens til at være så populært eller kendt (noget, der ikke ville være overraskende, hvis vi tager i betragtning, at en typisk brødsmad med chokolade eller fede pølser kommer i snacket) vidste du det rugbrød er enormt værdsat i landene i Nordeuropa?.

I dem forbruges dette brød normalt og dagligt, ligesom det sker med et land så langt væk som Rusland. Derudover kan vi finde to sorter af yderst populært rugbrød: pumpernickel og knäckebröd.

Det er sandsynligt, at pumpernickel sorten ikke lyder så meget for sit navn, men for dets udseende, især fordi vi let kan finde den i mange supermarkeder: det er en slags rugbrød lavet med lavmalet rug i langsomt blandet madlavning med vapo med en pasty udseende og en temmelig karakteristisk brun farve, der skiller sig ud for sin lidt sød smag.

På den anden side, hvis du sædvanligvis besøger den populære svenske møbelbutik Ikea, er det muligt, at den anden sort (brødbrødbrød) også lyder som: rugbrød med fint udseende og hård eller knap tekstur.

Hvad er rugbrød?

Vi har et dejligt brød lavet med rugmel, et korn kendt videnskabeligt med navnetSecale korn, hvis korn bruges til ikke kun at lave brød fra deres mel, men også til fremstilling af nogle alkoholholdige drikkevarer (ikke kun øl, men også brandy og visse vodkaer og whisky).

Fra et historisk synspunkt konstateres det, at næsten alle sandsynligheder var den første gang, rug blev brugt som mad, tilbage i den sene paleolithic. Faktisk er der i Abū Hurayra (i floden Eufrat-dalen, nord for hvad der nu er Syrien) fundet rester, der ville bevise det.

Det er en plante tilhørende hvedefamilien, som har tendens til at blomstre mellem maj og juli. Præcis melet af denne korn er naturligvis brugt til at lave det vidunderlige rugbrød.

Ernæringsmæssige egenskaber af rugbrød

Fra næringsmæssigt synspunkt står rugbrød ud for følgende kvaliteter:

  • Rig på komplekse kulhydrater:100 gram rugbrød giver omkring 48 gram kulhydrater, som skiller sig ud netop fordi de er kolhydrater med langsom frigivelse. Disse kulhydrater tendens til at blive absorberet langsomt, hvilket hjælper med at opretholde blodsukkerniveauerne meget mere stabilt.
  • Lavt fedtindtag:Det er et fedtfattigt fuldkornsbrød, hvilket betyder, at det er en ideel næringsrig mulighed inden for en sund kost (selv i vægttabsdiet), da 100 gram giver kun 3,3 gram fedt.
  • Rig på sunde fedtsyrer:Rugbrød er en række ikke kun lækre, men giver også interessante mængder sunde fedtsyrer, såsom linolsyre.
  • Interessant fiberbidrag:At være et brød lavet af fuldkorn, er rugbrød overraskende for dets høje fiberindhold. Specifikt giver 100 gram af dette brød næsten 6 gram fibre.
  • Højt mineralindhold:rugbrød skiller sig ud for sit høje indhold af mineraler og sporstoffer, blandt hvilke vi skelner mellem calcium, jern, fosfor, zink, selen og natrium.
  • Højt indhold af vitaminer:På den anden side giver rugbrød interessante mængder vitaminer, især B-vitaminer, blandt hvilke vi finder vitamin B1, B2, B3, B5 og B9. Derudover giver det C-vitamin, selv om det er i mindre mængder.

Og hvad er fordelene ved rugbrød?

En god mulighed i tilfælde af diabetes

I modsætning til hvad du sandsynligvis synes, er det fælles brød lavet med hvedemel ikke så sundt, især hvis du lider af diabetes, da det er en mulighed, der giver for det meste enkle kulhydrater (eller hurtig absorption).

En meget god mulighed, især hvis du er en brød elsker, og du også har diabetes, er at erstatte dette almindelige brød med rugbrød, da det ikke kun vil give dig en god mængde sunde fedtsyrer, vitaminer og mineraler, men det skiller sig også ud som vi fortalte dig om din indhold af komplekse kulhydrater.

Det vil sige, det er en naturlig og uhyre sund mulighed, som også giver dig den energi, du har brug for lidt efter lidt, uden at forårsage høje og pludselige pigge i blodsukker.

Hjælper med at forbedre tarmtransitering

Rugbrød står ud for at være en slags brød lavet med rugmel, en helkornet korn med a høj mængde fiber. Derfor bliver det en god måde at forbruge fiber hver dag, hvilket vil hjælpe os med at forbedre vores tarmtransit, især hvis vi spiser det regelmæssigt.

Dette er endnu mere nyttigt og bemærkelsesværdigt i tilfælde af forstoppelse, for at hjælpe os med at regulere vores transit. Vidste du også, at det virker som et mildt afførende middel?

Forbedrer blodcirkulationen

Rugbrød er en sort rig på linolsyre, en sund fedtsyre, der blandt andre vigtige fordele hjælper både med at styrke og forbedre fleksibiliteten i blodkarrene.

Af denne grund bliver det en god mulighed for at hjælpe os med at forbedre blodcirkulationen, være ernæringsmæssig tilstrækkelig i tilfælde af hypertension og hjerte-kar-sygdomme.

Meget nyttigt, hvis du har højt kolesteroltal

Vidste du, at i tilfælde af højt kolesterol og triglycerider vil rugbrød hjælpe dig med at sænke dine blodniveauer?

Denne kvalitet skyldes ikke kun bidrag fra sunde fedtsyrer, såsom linolsyre, men også til fiberindholdet, hvilket hjælper med at fjerne overskydende fedt gennem tarmsystemet.

Hvordan man laver rugbrød derhjemme

Rugbrødrecept (grundlæggende opskrift)

ingredienser:

  • 350 g rugmel
  • 150 g fuldkornsmel
  • 25 g brygersgær
  • 1 spsk fennikelkorn
  • 1 spiseskefuld olivenolie
  • Varmt vand
  • salt

Tilberedning af rugbrød:

  1. Varm lidt vand og opløs bryggerens gær i den.
  2. På toppen af ​​en træ eller marmoroverflade blandes både rugmel og hvedemel, fennikelkorn og salt. Tilsæt varmt vand blandet med bryggerens gær.
  3. Knæ kraftigt, indtil der opnås en blød konsistens. Tilsæt olivenolie og lad dejen hvile i en time på et særskilt sted.
  4. Derefter knædes igen og placer dejen i en ideel skimmel til brød.
  5. Tag til ovnen og bages i 40 minutter. I mellemtiden blandes lidt olie med vand i et glas og pisker det lidt. Halvvejs gennem madlavning og ved hjælp af en børste spredes brødet med denne blanding af olie og vand.
  6. Klar!.

Fullkornsbrødbrødrecept

ingredienser:

  • 500 g fuldkornet rugmel
  • 40 g frisk gær
  • 125 g ristede frø
  • 500 g vand (ved 60º C temperatur)
  • Olivenolie
  • salt

Fremstilling af integreret rugbrød:

  1. På toppen af ​​en træ eller marmoroverflade, hvor du kan arbejde, blander dejen komfortabelt mel, frø, varmt vand og salt.
  2. Tilsæt gæren til den blandede dej.
  3. Sæt olivenolie i de to forme og divider dejen mellem dem.
  4. Spredes med lidt blødt mel, dækker forme og lad dejen gære i 2 timer.
  5. Tag derefter forme til ovnen og bages i 20 minutter ved 250 º C. Derefter sænkes temperaturen til 220 º C og afslutes bagning yderligere 20 minutter.
  6. Udført! At nyde

Som vi kan se, gør rugbrød derhjemme endnu enklere, end du tror. Tør du uddybe det? Det er lækkert og også meget, meget, meget nærende. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.

Hjemmelavet rullepølse (Juni 2024)