Sådan laver du en vidunderlig miso-suppe: traditionel japansk suppe

Der er ingen tvivl om, at Japansk køkken vinder flere og flere tilhængere i vores land, især med åbningen af en bred vifte af restauranter og steder, der byder på de mest typiske retter fra det vidunderlige japanske køkken. Og det er, at i modsætning til hvad mange tror fejlagtigt, kommer de japanske ikke kun fra sushiog den lækre miso suppe Det er et godt eksempel.

Sandheden er, at japansk køkken tilbyder os faktisk en bred vifte af lækre retter. Et eksempel er tempura af grøntsager, fisk og skaldyr eller kød. De lækre ristede boghvede nudler (Soba), de traditionelle gule nudler serveret i hot bouillon (Ramen) eller den populære Teriyaki, der består af kød, kylling, fisk eller grøntsager kogt på grillen eller grillet og glaseret med sojasovs sødet.

I hvert fald, hvis du er en elsker af suppe eller bouillon og du er også lidenskabelig over japansk køkken, er der ingen tvivl om, at miso suppe Du vil elske det næsten uden tvivl.

Hvad er miso suppe (eller miso suppe)?

Det er lækkert suppe kendt af navnet påmisoshiru(みそ汁), hvis vigtigste ingrediens er miso, som er den mad, der netop giver denne ret sin navn. Det bliver faktisk en af de vigtigste retter i japansk køkken og gastronomi.

Og hvad er miso? Den består af en flavored pasta lavet med sojabønner og / eller korn, ledsaget af havsalt, der er gæret med koji, en svamp, der også almindeligvis anvendes til fremstilling af lige traditionelle sojasovs.

Denne suppe er lavet både med miso og med dashi, en traditionel fiskebestand ledsaget af andre lækre ingredienser som porrer og purløg. Det er også muligt at tilføje stykker af tofu, den populære tofu

Hvordan laver miso suppe: lækker miso suppe opskrift

Som du vil se, forberedelsen af miso suppe Det er meget enkelt og nemt. Men det er nødvendigt at følge visse trin til forberedelsen i reneste japansk stil. Opdag hvilke ingredienser du har brug for og de trin, du skal følge.

Ingredienser til dashi bouillon:

1 liter vand
20 gr. af konbu (tang, tør)
40 gr. af tørre bonito flager (katsuobushi)

Ingredienser til miso suppe:

2 kopper dashi bouillon
Halv pakke tofu
30 gr. af tang wakame (rehydreret)
2 spsk af miso (du kan bruge sort miso, hvis du kan lide suppe med en mere intens smag, hvis du ikke bruger hvid miso)
Et stykke brik

Fremstilling af dashi bouillon:

Først og fremmest lad os lære at lave dashi bouillon. For at gøre dette, ved hjælp af en ren, fugtig klud, lad os rense konbu algebrønden. På den måde fjerner vi den bløde del, vi finder på overfladen. Derefter sætte vand i en stor skål og lad tangene sive i 20 minutter.
Tilsæt vandet i en stor gryde, sæt tangen til kogning og opvarm over medium varme lige før det begynder at koge.
Tilføj nu de tørre bonito-flager, sænk varmen lidt, og fjern skummet på overfladen af bouillon ved hjælp af en skimmer. Et par minutter senere slukker ilden og lader det hvile indtil du bemærker, at bonito begynder at synke. Dette er den ideelle tid til at spænde vandet.
Reserve bestanden til brug i vores miso suppe.

Forberedelse af misosuppe:

Lad os begynde at rehydrere wakame tanget. For at gøre dette skal vi suge det i en skål med vand, efterlade det i 20 minutter.
Mens tangen rehydrerer, kan vi begynde at forberede resten af soja ingredienserne. For at gøre dette, skal du være forsigtig med ikke at bryde den, skære tofuen i små firkanter.
Skær fjederløgene i flere stykker.
Sæt dashi bouillon i en gryde og begynd at opvarme over medium varme. Når det kommer til kogepunktet, skal du slukke for varmen og fjerne gryden.
Tag en lille dashi bouillon i en separat skål og tilsæt miso pastaen lidt efter lidt, omrør godt for at opløse og pastaen er godt blandet. Bland derefter med resten af dashi bouillon.
Indsæt nu stykkerne tofu og tang.
Bland det lidt, og det er det! Server miso suppe i individuelle skåle, før det køler, men før servering, tilsæt nogle gnister ovenpå.
Nu kan du nyde det.

Som vi kan se, er forberedelsen af miso suppe meget enkel, men først må vi have vores dashi-bouillon klar. Men i tilfælde af ikke at have dashi, kan vi gøre suppen normalt erstatter mængden af dashi bouillon, som vi har brugt i opskriften på vand.