Fig brød: opskrift at gøre det derhjemme
den figner De skiller sig ud for at være en af de mest karakteristiske frugter i efteråret. Vi kan forbruge dem fra slutningen af september og begyndelsen af efteråret, og de giver os de væsentligste næringsstoffer, som vores krop har brug for både for skiftperioden og for ankomsten af en meget koldere tid, hvor vores forsvar begynder at lide og svække. Vi finder dem i figentræerne, og vi ved, hvornår er det bedste øjeblik for deres forbrug, når de præsenterer en lilla eller violet smag.
På dit ernæringsmæssige bidrag, figner giver en god mængde vitaminer og mineraler, blandt hvilke vi kan nævne B-vitaminer meget gavnlige for vores nerves sundhed. Det er også en frugt meget rig på sukkerarter, derfor er det en ideel mad til denne tid af året, fordi Det giver os den energi, vi har brug for når vi har tendens til at føle sig meget svage eller uden styrke. Faktisk er det almindeligt, at i efteråret, som om foråret, opstår den såkaldte asteni eller efterårsdepression, der fremkommer med symptomer som lav vitalitet, træthed og svaghed.
De kan forbruges alene eller ledsages af andre fødevarer, enten som en dessert eller som en opskrift at spise til frokost. Et eksempel er den lækre yoghurt med figner og honning, ideel til at forbedre tarmtransitering og som forebyggelse af forstoppelse. Selvom vi i denne forstand også kan udarbejde en populær opskrift baseret på figner med mælk.
Men hvis der er en traditionel opskrift, der er lavet med figner i mange år, er det figen brød. Det består af en typisk Malaga skål, som traditionelt er lavet med tørrede figner, nogle nødder og krydderier. Som du ser, selv om det er populært kendt som "brød", er det faktisk ikke lavet med mel eller hvede, bestående af en base af tørrede figner, med hvilken der dannes en tæt og kompakt pasta.
Selvom det er en traditionel julemad, er sandheden den, at den kan laves hele året rundt. Faktisk er det både i Malaga og andre steder i Spanien (som det er tilfældet med De Kanariske Øer) muligt at finde det i mange butikker uden at være jul.
Traditionel figenbrødrecept
Ingredienser du har brug for:
- 1 kg. af tørrede figner
- 250 gr. af ristede mandler
- 1 håndfuld nødder
- 1 flok fennikel
- 2 spiseskefulde ristede sesamfrø
- 1 tsk jord kanel
- 1 knivspids af teskefisk
- 1 liter vand
Forberedelse af figenbrød:
Fjern først rabito fra de tørrede figner. Hak dem godt. Sæt 1 liter vand i en kasserolle. Hak fennikel og bring den koge sammen med vandet. Når vandet koger i 10 minutter, spænd fennikel med omhu for ikke at brænde.
Hæld det kogte vand nu i en lidt større gryde og tilsæt nok og nødvendigt til at fælde fignerne. Vi skal koge vandet igen. Når du når denne tilstand igen, føj fiken, hakket og lad kog i 4 minutter. Fjern derefter fignerne ved hjælp af en kolander eller en kolander.
I mellemtiden deles mandlerne og valnødderne, skum lidt i vand, skræl mandlerne og læg dem på bageplade i 3 eller 4 minutter, omrør lejlighedsvis med en træsked for at undgå at brænde. Fjern de ristede nødder og skål lidt sesam i en pande. Slip nu mandlerne og ristede nødder.
Sæt de drænet figner i gryden, uden brand, og tilsæt de ristede nødder, de ristede sesamfrø, nellikerne og kanel i de angivne mængder. Fjern alt meget godt.
Forbered nu en form eller ring med en rund form, hvis du ønsker det, kan du bruge en rund form af lille aftagelig størrelse. Brug køkkenfilm til at forhindre klæbning, og tilsæt figenpasta langsomt ved at klemme med en ske for at gøre den kompakt. Når den når 3 eller 4 centimeter i tykkelse, luk filmen og stram den med bunden af formen, så den er flad. Du kan forberede flere skimmelsvampe på denne måde.
Fjern derefter filmen, læg dem på en bakke foret med aluminiumsfolie, dække dem med gasbind og læg lidt vægt på toppen. Lad dem være i et sted for at flyve dem i 1 dag.
Næste dag fjern forsigtigt vægten og lad pastaen dækkes med gasbind i yderligere 2 dage for at fortsætte tørringen. Efter 2 dage er pasta klar til at spise.
Billede | Dominik (Flickr) EmnerBrødopskrifter
