Sådan laver du håndværk øl hjemme
Sandheden er, at øl Du kan lide eller hader det, uanset om det er en sort eller blond øl. Selv om han har alkohol eller ej. Årsagen til, at den har så mange tilhængere og samtidig så mange krænkere findes måske i sin aroma og smag. Den bitter smag, der kan skældes til dem, der prøver det for første gang, er den der igen gør så mange som det.
Hvis du lige er en ølentusiast, ved du sikkert, at det er en drink, der har en vis historie, og at forbruget er dybt forankret i vores samfund i mange århundreder (især siden udbredelsen spredes). og det blev meget populært i mange kvarterer og gader).
Hvad er øl?
Øl er en oprindeligt alkoholholdig drik, der er lavet med vand, byg, humle og gær. Vi siger, at det oprindelig var en alkoholholdig drikkevare, da det begyndte at blive lavet, er det kun en drink i en vis grad. Men i dag finder vi forskellige sorter både uden alkohol og den nuværende version 0,0 (som indeholder næsten ingen alkohol).
Selv om der er øl, der kan nå omkring 30% af deres volumen i alkohol, er det mest almindelige, at deres alkoholindhold varierer mellem 3% og 9%. For eksempel kan de fleste øl, som vi normalt finder på markedet, i mange tilfælde have en graduering på 5,4 eller 5,6%.
Til udarbejdelsen fermenteres stivelsen af de tidligere spirede kornkorn med gær i vand. Derefter bruges humlen til at aromatisere væsken.
Hvilke ingredienser anvendes til brygning?
Selvom du kan bruge forskellige og forskellige ingredienser i dens forberedelse (for eksempel kan du bruge et bredt udvalg af korn og ikke bare byg og endda være aromatiseret med andre planter i stedet for humle), i grunden er de dem, der bruges traditionel måde:
- vand:Det er den vigtigste ingrediens. Den smag, som øl har, afhænger netop af det vand, der har været brugt i udarbejdelsen. Hvad ideal? Det er meget vigtigt, at vandet er rig på chlorider, sulfater og calcium.
- gær:Det er en anden grundlæggende ingrediens, da det er vigtigt for fermenterbare sukkerarter at blive kuldioxid og alkohol.
- byg:Det er den ingrediens, der bringer kroppen til øl samt dens særlige farve. Til brug er bygen fugtet, tørret og senere brændt i forskellige grader.
- humle:Det bidrager med sin specielle bitter smag og hjælper til gengæld med at bevare ølen meget bedre. Derudover favoriserer den maltgærens aktivitet.
Hvordan man laver øl hjemme for hånden
Næste forklarer vi dig hvordan man laver dit eget håndværk øl, hjemme og uden mange komplikationer. Bemærk de ingredienser, du har brug for, og de nødvendige skridt til at følge. De ingredienser, vi angiver, er at få 1 liter øl. Med denne opskrift lærer vi at lave en øløl.
Ingredienser du har brug for:
- 175 gram byg
- 3 gram humle
- 1 gram gær
- En halv spiseskefuld raffineret hvidt sukker
- 1,5 liter vand
Hvilke materialer har du brug for:
- En krukke (2 liter)
- En blender (for at knuse bygmalten)
- En stegepande (for at skåle byg)
- tragt
- ske
- Køkken termometer
- 2 papirfiltre
- Natriumhypochlorit
- Glasflasker
Aleøl er en højgæringsøl, der fermenterer ved temperaturer op til 24ºC. De er mere aromatiske, har mere krop og større smag.
Udarbejdelse af håndværkets øl trin for trin:
Vi skal huske på, at brygningsprocessen omfatter i alt 5 faser, så denne drink ikke behandles hurtigt, men det tager cirka 1 og en halv måned.
Hvorfor? Meget simpelt: Det kræver forberedelsestid, gæringstid, en aftapning, en karboneringsproces og færdiggørelsen, en tid med konditionering og modning (selv om sidstnævnte er et valgfrit trin anbefales det at forbedre sin smag).
Her viser vi dig alle de nødvendige trin:
- Det anbefales altid at rengøre og desinficere det udstyr og redskaber, som vi vil bruge ved hver kommentar, f.eks. Ved at anvende en opløsning af natriumhypochlorit (blegemiddel) i vand.
- Lad os først spire bygen. For at gøre dette skal du sætte en 1 liter vand i 175 gram byg og lade den ligge i 5 dage. Efter denne gang passere den gennem en sigte og vende tilbage til den er tør.
- Nu er det tid til at tage byg. Til dette gøres ovnen ved lav temperatur, læg byget i ovnbakken og skænk bønnerne. Husk på, at hvis du hæver ovnenes temperatur eller forlader bygen længere, bliver malten mørkere, hvilket bestemmer ølens farve. Selvfølgelig anbefales det ikke at kornet brænder, fordi effektiviteten i dannelsen af alkohol ikke vil være den samme.
- Lad os nu få maltekstraktet. For at gøre dette sætte byg malt i en blender og knuse godt. Bland derefter maltekstraktet i vand. Sæt alt i en stor gryde og sæt den på ilden, der styrer temperaturen med et termometer, så det aldrig overstiger 70 ºC. Selvfølgelig, når temperaturen langsomt når 70 ° C, går det cirka 90 minutter. Derefter separeres den faste del af væsken ved filtrering.
- Varm 2 kopper vand, og når varmt tilsættes 3 gram humle. Bland derefter denne blanding med væsken opnået ved den tidligere madlavning (som kaldes must), og kog i 2 timer. Det er vigtigt at tilsætte vand, indtil den når liter vand, da det er normalt for fordampningsprocessen at tabe vand.
- Til den foregående blanding tilsættes 1 gram gær og rystes godt for at gæren blandes. Derefter forlades beholderen ved stuetemperatur og dækker den lidt, men ikke forsegler den (som ved forsegling af det som følge af akkumulering af gas frembragt ved fermenteringsprocessen kan det føre til farlige eksplosioner). Lad det stå i ro i 2 uger.
- Efter 2 ugers gæring er det tid til at flaske drikken. Det er naturligvis tilrådeligt at desinficere flaskerne først. Derefter tilsættes en halv sked af raffineret hvidt sukker til hver flaske, du skal bruge. Hæld øl i flaskerne ved hjælp af et filter.
- Endelig må vi lade ølet modne 2 flere uger, være i stand til at reservere drikke i køleskabet.
- Efter denne tid er klar, kan du nyde det!
