Animalske proteiner: fordele og egenskaber
den proteiner, afhænger især af deres oprindelse, afviger i animalske proteiner på den ene side og i vegetabilske proteiner på den anden side, selvom det er sandt, at de fra et sundhedsmæssigt synspunkt plejer at være mere anbefalede formodentlig fordi de er sundere.
Men selv om animalske proteiner tendens til at være den Ugly duckling af proteiner, sandheden er det indeholder en større mængde og mangfoldighed af essentielle aminosyrer (elementære enheder, der udgør molekylerne kaldet proteiner).
Disse aminosyrer er opdelt i essentielle (phenylalanin, leucin, lysin, isoleucin, methionin, threonin, tryptophan og valin) og ikke-essentielle (asparaginsyre, alanin, cystein, cystin, glycin, glutaminsyre, hydroxyprolin, prolin, serin og tyrosin).
den proteiner de er hovedsageligt dannet af kæder af basiske forbindelser, der kaldes aminosyrer, eksisterende i alt 22 forskellige aminosyrer.
Derfor afhænger proteinkvaliteten direkte af deres indhold i essentielle aminosyrer, som måles ved hjælp af et indeks, der kaldes biologisk værdi.
Ernæringsmæssige fordele ved animalske proteiner
Mange ernæringseksperter er enige om det proteiner af animalsk oprindelse er meget mere næringsrige og komplette at proteiner af vegetabilsk oprindelse, som har tendens til at være mere ufuldstændige og også have en lavere biologisk værdi.
På denne måde findes proteiner med en høj biologisk værdi i æg, efterfulgt af proteiner fra kød, fisk og mejeriprodukter.
Animal protein kvalitet bord
Kvalitet af animalske proteiner | |
æg | 100 |
kød | 75 |
fisk | 75 |
Kødmælk | 75 |
Billede | telepathicparanoia Denne artikel udgives kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.
