Hvad er parfait og hvordan man gør det

Det er helt sikkert, at du ved at se på dessertmenuen på en af de restauranter, du har besøgt, har fundet en dessert skrevet på mange forskellige måder: parfait, parfoi... Selv om sandheden er, er hans virkelige navn i virkeligheden simpelthen parfait.

Hvis du troede det var sjovt, og du bad om det, fandt du sandsynligvis dig foran en dessert, der overraskede dig, ikke kun på grund af dets præsentation, tekstur og aroma, men også på grund af sin utrolige smag, og fordi det er kort sagt en usædvanlig og anderledes dessert . Faktisk er det ret sædvanligt at forveksle med Bavaroise (cremet dessert serveret koldt men lavet med æg, gelatine og flødeskum).

Vi er som du måske har mistanke om, før en dessert af fransk oprindelse, der blev udarbejdet første gang i året 1894. Oprindeligt var ordet 'Parfait' kan oversættes som 'Perfekt', og det er navnet udpeget af denne ejendommelige frosne dessert, sandsynligvis fordi han opdagede, at kombinationen af ingredienserne skal være præcis og præcis.

Hvad er parfait?

dybest set, Parfait er en is dessert, som sædvanligvis præsenteres i form af en tyk blok eller plade, hvis hovedkarakteristika er dets tekstur og creme, begge betingelser opnået takket være integrationen af noget stof med højt indhold af fedt, såsom creme eller fløde.

Selv om det er en isterter, adskiller det sig især i selve isen, idet der ved indtagelse af en større mængde creme eller fløde har desserten ikke tendens til at krystallisere og således blive en skål med en tekstur svarende til en creme .

Dybere lidt mere kunne vi definere det som en dessert eller halvkold fløde sorbet, som er fremstillet som angivet ved fløde eller mælkekrem. Faktisk i Frankrig er det almindeligt at gøre det med flødeskum og / eller italiensk marengs, og det serveres normalt frosset.

Det er almindeligt, at det er lavet i samme form, da det ikke kræver nogen form for madlavning, og det skal simpelthen fryses, når alle ingredienserne er kombineret i de præcise og angivne mængder.

Men vi skal skelne mellem den oprindelige franske parfait og den traditionelle lavet i USA, hvor det er almindeligt for os at finde en dessert serveret i aflange briller, der består af en kombination af is og frugter, der er arrangeret i form af synlige lag .

Hvordan laves parfait?

Den typisk franske parfait er lavet med kombinationen af to eller flere ingredienser (sædvanligvis mælk og fløde, der skal samles), hvortil sukker tilsættes og endelig et strejf af speciel smag; Blandt disse almindelige træk kan nævnes varm chokolade, kaffe, spiritus eller praline.

Vi foreslår dig ved denne lejlighed a grundlæggende opskrift af parfait, at vi kun uddyber baseret på creme til montering, sukker og æg. Nøglen? Meget simpelt: Vælg mellem din favorit ingrediens at kombinere med denne lækre dessert på tidspunktet for forberedelsen. Det bedste? Du kan vælge frugt (figner er det mest traditionelle valg), spiritus eller simpelthen en varm chokoladesauce til at tjene over.

Nødvendige ingredienser:

500 ml. af piskekrem (skal være mindst 35% fedt)
100 gr. af sukker
4 æg

Forberedelse af parfait:

Først skal vi fortsætte med at slå æggene sammen med sukkeret for at få dem til at blive monteret. Til dette sætter vi æggene i skålen for at slå sammen med sukkeret og slå til æggene er monteret og fordoblet deres volumen.

Det er på tide at tilføje din yndlingsstjerne ingrediens. For eksempel, hvis de er frugter som figner eller jordbær, kan du vaske dem godt og opdele dem i små stykker.

Saml cremen og tilføj den lidt efter lidt, og pas på, at æggekrem og sukker ikke falder.

Hvis du vil, kan du sætte cremen i en enkelt stor skimmel eller i enkelte støbeformer eller beholdere. Opbevar det nu i fryseren. Når en time passerer, rør cremen for at bryde iskrystallerne, der er dannet og refri igen.

Udført! Nu kan du servere medfølger desserten med for eksempel en lille varm chokolade ovenover, som vil krystallisere, når du kommer i kontakt med is parfait.