Hvordan laver man hjemmelavede hamburgere og virkelig hvor meget de koster?
Efter debatten efter offentliggørelsen af vores note Kvaliteten af hamburgerne i supermarkedet ifølge OCU, hvor vi gentog en rapport, hvor forbrugerorganisationens organisation analyserer kvaliteten af 20 mærker emballerede hamburgere, vil vi spørge os selv hvordan man laver lækre hjemmelavede burgere og frem for alt, hvor meget det koster at lave dem (sammenlignet med gennemsnitsprisen på emballerede hamburgere, som vi i øjeblikket finder i supermarkeder).
Og er det igen at citere rapporten fra OCU, generelt er kvaliteten af kødet af de analyserede produkter meget dårlig, og vi finder frem for alt brusk og mange sener; ud over et overskud af fedt, brug af ofte uberettigede tilsætningsstoffer og saltmisbrug. Derfor, hvad bedre end at vælge lækker hjemmelavede burgere?
Hvorfor vælge hjemmelavede burgere i stedet for de pakkede?
Det giver selvfølgelig mange fordele, især og især fra næringsmæssigt synspunkt.
På den ene side ved at gå til slagteren og bede om det kød, vi ønsker, vil han vælge og bide det foran os, så vi kan kende den type kød, som vi virkelig vil spise senere (da det ikke sker med 6 af de analyserede mærker, hvilket undlader at angive kødprocenten).
Hertil kommer, at hvis vi tager højde for, at det meste af det analyserede kød indeholdt et overskud af salt og sulfitter, mere fedt og mindre protein, er der ingen tvivl om, at valg af fersk kød vil forsikre os om den næringsmæssige rigdom af det kød, vi vil forbruge senere.
Hvordan man laver hjemmelavede burgere let
Oksekødsbærere
ingredienser
- 750 gr. af skulderkød (fedtfri og hakket)
- 1 løg
- 1 pinch sort peber
- 1 knivspids salt
- Ekstra jomfru olivenolie
forberedelse
I en skål eller skål blandes hakket kød med den hakkede løg. Sæson godt med salt og tilsæt peber efter smag.
Fordel blandingen i fire og giv den en hamburgerform ved hjælp af dine hænder.
Varm olivenolie i en gryde. Stek hamburgerne på hver side i 5 minutter. Fjern dem og reserver på en plade.
Svinekødsbærere
ingredienser
- 350 gr. af magert kødhakket svinekød
- 1 løg
- 1 æg
- 1 pinch sort peber
- 1 knivspids salt
- 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie
forberedelse
Hæld løget godt og bland godt i hagen med hakket kød. Salpimenta godt.
Smør et æg godt og indtag melet lidt efter lidt, så blandingen er godt forbundet. Cover med klæbende plastik i køkkenet og reserver i køleskabet 1 time.
Flour dine hænder (for at forhindre blandingen i at stikke) og danner 4 eller 5 runde bøffer.
I olivenolie stege hamburger bøffer. Endelig fjernes med en slidsesked.
Hvor meget har det kostet os at lave hjemmelavede hamburgere?
Afhængigt af kødtypen kan prisen variere lidt.
Hvad angår det første kursus, er oksekødsskulden (eller erstattet med år) prissat til € 8,95 / kg. I betragtning af at vi har brugt 750 gram, er den endelige pris for dette kød € 6,71. Tilføjelsen af resten af ingredienserne, er opskriften i alt gået for kun € 9,50: kun € 2,37 pr. Plade.
Hvad angår den anden skål, har det friske hakket svinekød en pris på mellem 4 og 6,75 EUR / kg. Hvilket betyder at vælge sin højeste pris, kødet har kostet os € 2,37. Ved at tilføje resten af ingredienserne finder vi, at vi i alt vil have brugt mindre end 5 € (når gennemsnitsprisen pr. Produkt af pakkede hamburgere er omkring 9 €, hvis vi sammenligner gennemsnitsprisen for de 20 mærker, der analyseres i OCU's rapport ): kun € 1,25 pr. plade.
Og hvad angår forberedelsestidspunktet? Knapt en halv time for den første opskrift og 1 time 15 minutter for den anden (hvor vi kun har "arbejdet" 15 minutter).
På baggrund af OCU's opfattelse er de fleste af de analyserede kød af ringe kvalitet, hvorfor ikke vælge hjemmelavede hamburgere, hvis det i virkeligheden vil koste os næsten det samme? Det har bare lidt tid og gør minimal indsats.
Billede | Peter Hellberg
