Konserveringsmidlerne

Hvis du går til dit spisekammer eller i køleskabet, og du ser på mærkning af et fødevareprodukt eller en emballeret mad, du tager tilfældigt, er du sandsynligvis blandt dens ingredienser med de mærker som tilsætningsstoffer til fødevarer. Og er det, som navnet antyder, at de såkaldte fødevaretilsætningsstoffer er stoffer eller forbindelser, der tjener til at forbedre udseendet, aromaen eller smagen af mad, eller undgå dens naturlige oxidation eller forlænge udløbsperioden.

Netop i denne forstand er der forskellige og forskellige, afhængigt af deres egenskab, kvalitet eller formål typer af tilsætningsstoffer til fødevarer: farvestoffer, konserveringsmidler, emulgatorer, antioxidanter og stabilisatorer.

Hvad er konserveringsstoffer?

De kendt som konserveringsmidler tilsætningsstoffer er stoffer eller forbindelser, der forsinker eller forhindrer den naturlige rot af fødevarer som følge af forekomsten af mikroorganismer (såsom svampe, bakterier eller gær).

Sandheden er, at vi ikke kun kan finde konserveringsmidler i emballerede fødevarer. Også i medicin. Men når forskellige konserveringsmidler tilsættes samtidig til den samme fødevare, er det nødvendigt at vide, at den maksimalt tilladte dosis reduceres, afhængigt af antallet af stoffer eller forbindelser, der er blevet anvendt.

Så hvis f.eks. To konserveringsmidler er blevet brugt samtidig, reduceres det med halvdelen. Og når tre konserveringsmidler er blevet brugt, reduceres det til en tredjedel ... Så videre.

Hvordan konserveringsstoffer tilsætningsstoffer erklæres

Som med alle andre tilsætningsstoffer til levnedsmidler bør konserveringsstoffer tilsættes i fødevarepakken. I tilfælde af ikke-emballerede produkter skal de anføres på en etiket placeret ved siden af produktet.

Vi må differentiere de konserveringsmidler, der kun tilsættes til mad (og fordøjes ved siden af det) og konserveringsmidler, som kun kan bruges på overfladen af mad.

Hvilke fødevarer kan indeholde konserveringsmidler?

Mayonnaise og tilberedte saucer.
Hermetisk fisk og skaldyr.
Konditorvarer.
Produkter lavet med fisk.
Konfekture.
Pølser, blodpølser og andre pølser.

Billede | Paul Hickman Denne artikel udgives kun til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.