Kartofler: Ernæringsmæssige egenskaber, falske myter, sorter og typer

Kartofler eller kartofler, som de er kendt på De Kanariske Øer, er en knol, der kommer fra den plante, hvis videnskabelige navn er Solanum tuberosum og tilhører familien af Solanaceae.  Det er en meget gammel mad, der har sin oprindelse i Amerika, og som senere blev introduceret i Europa, ifølge historiens data i det XVII århundrede.

Den knold, der er født fra planten, og det er kartoffel er ikke giftig, men planten, hvis den forbruges, er giftig, fordi den indeholder solanin en alkaloid, der er toksisk. Ikke heller skal andre dele af planten forbruges, såsom blade, stilke, blomster.

Kartofler bør ikke spises rå, rå er giftige, så vi bør altid spise dem kogte. I årevis er myten, at kartofler fedt altid forfulgt denne knol.

Før vi taler om denne myte, er det måske praktisk, at vi kender de egenskaber og ernæringsmæssige fordele, som kartofler bringer til vores krop, til det punkt at blive betragtet som en alsidig føde, som vi kan spise hver dag og til og med hele familien. Det er en af ​​de mest forbrugende fødevarer i hele verden.

Hvad er de ernæringsmæssige egenskaber og fordele ved kartofler?

Kartoflernes ernæringsmæssige egenskaber er:

  • God energikilde til stivelsen den indeholder.
  • Det indeholder vitaminer fra gruppe B, B1, B6, C-vitamin,
  • Komplekse kulhydrater.
  • Mineraler: magnesium, fosfor, calcium, rig på kalium,
  • folat
  • Aminosyrer, såsom lysin og tryptophan.
  • Fiber.

Derudover giver spisekartofler os regelmæssigt en række fordele og fremragende egenskaber inden for en varieret og afbalanceret kost. Dens kvaliteter er følgende:

  • De favoriserer god tarmtransit, er rig på fiber.
  • De vitaminer, det indeholder, hjælper os med at opretholde et godt helbred i kroppens forskellige væv, også for muskler, knogler, hud og for at øge forsvaret.
  • Det hjælper os med at reducere hypertension på grund af dets kaliumindhold, i dette tilfælde er det nødvendigt at spise dem kogt, dampet eller stegt, uden saucer og lidt eller intet salt.
  • For de komplekse kulhydrater det indeholder, favoriserer vi os med at opretholde passende blodsukkerniveauer.
  • At være rig på stivelse giver os højkvalitetsenergier og let fordøjelse, det er passende for atleter.
  • De hjælper med at reducere inflammation i tilfælde af lidelse fra reumatiske problemer, inflammation i prostata, betændelse i urinblæren,
  • Den kogte eller pureed kartoffel er gavnlig, når vi har fordøjelsesproblemer, det favoriserer fordøjelsesprocessen og også for at undgå gastrisk reflux.

Sorter og typer af kartofler

Typerne eller sorterne af kartofler er mange tusind overalt i verden og klassificeres efter dyrkningstidspunktet, for dyrkningstidspunktet er de betegnet som tidlige kartofler, halvsæsonmæssige eller sæsonbetonede kartofler og gamle eller sene kartofler.

  • Ideelle kartofler til madlavning: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, Buffet, Flamenco, Jaerla.
  • Kartofler til stegning: Flamenco, Spunta, Kennebec.
  • Kartofler til stegning: Spunta, Caesar, Monalisa, Draga, Agria, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.

Andre sorter af kartofler dyrkes på De Kanariske Øer, de er gamle kartofler og af beskyttet oprindelse, selv om vi her vil nævne nogle få er der 46 sorter af kartofler. Den smukke kartoffel omfatter: sorte, hvide, røde kartofler, patridge øjne, sårede.

Den seneste violette eller blå kartofler, bliver de i stigende grad anmodet om deres attraktive og dekorative farve.

De vigtigste mad myter af kartofler

Når vi vender tilbage til myten om at kartofler bliver fede, kan vi sige, at kartofler bør indgå i en sund og afbalanceret kost, selv når vi vil tabe. Vi skal bare vide og kontrollere, hvordan andre fødevarer ledsager kartoflerne og hvordan vi tilbereder dem.

Pommes frites vil selvfølgelig have flere kalorier end kogte kartofler, kogte kartofler pr. 100 gram giver os kun 100 kilokalenter halvdelen af ​​et hvidt brød for eksempel. For bedre at udnytte kartoffelens næringsstoffer og assimilere dem, er det bedre at koge kartoflerne dampet, bagt eller kogt.

Selvom chips har flere kalorier, kan vi også spise dem stegte. Men for at stege dem er det bedre at vælge nye kartofler, stege dem i olivenolie, og når de er stegte, sæt dem på et serviet eller absorberende papir for at dræne overskydende olie.

Hvad der ikke er praktisk at gøre, er at spise dem stegte hver dag eller ledsage dem med fede fødevarer såsom pølser eller meget energiske, såsom pasta, brød eller sukkerholdige drikkevarer.

Det er en bedre mulighed for at spise dem ledsaget af grøntsager eller med filet af grillet hvidt kød eller grillet fisk, også med et stegt æg kogt med bare en dråbe olivenolie.

Kartofler bør beskyttes mod lys, da de bliver grønlige, når vi ser kartofler af denne farve, skal vi kassere dem, ikke forbruge dem, da de indeholder giftige komponenter.

Efter al denne information, hvis du havde nogen forholdsregler vedrørende forbruget af kartofler, tøv ikke med at inkludere dem dagligt i din kost med en kartoffel eller to om dagen, kogte og ledsaget af de rigtige fødevarer er en fuldstændig nærende og sund mad. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerKnoldeføde

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe | Food / drink scp (Marts 2024)