Veganskødboller: 3 kødopskrifter uden kød

Veganskødboller: 3 kødopskrifter uden kød

Som du sikkert ved, frikadeller De består i det væsentlige af kød af hakket kød, som normalt laves med oksekød (især kalvekød) og til tider også tilberedt med fisk. Disse bolde er blandet med æg og andre krydderier (blandt hvilke skiller persille, spidskommen, hvidløg ...) og bliver en populær skål i mange dele af verden.

Dens historie ser ud til at gå tilbage til år 1573, da historikeren Luis del Mármol dokumenterer i sin bog Generel beskrivelse af Afrika følgende: "de sælger nudler, almojábaner og kødboller af hakket kød med krydderier og stegt i olie". Allerede på det tidspunkt var kødboller kendt netop med det navn, som vi kender dem i dag.

Men selvom de traditionelt er lavet med kød eller fisk, er der også veganske eller vegetariske variabler, hvor disse to ingredienser (og nogle andre animalske oprindelser, såsom æg) erstattes af muligheder naturlig.

Blandt disse naturlige muligheder kan vi nævne ingredienser som hirse, den seitan eller tofu, som resulterer i lækker nærende bolde, der svarer til tekstur til traditionelle kødboller, men uden meget mere animalsk oprindelse.

Hvordan laver man veganske kødboller uden kød

Millet dumplings

ingredienser:

• 2 kopper hirse
• 1/2 gulerod
• 2 løg
• 1/2 helhvede mel
• persille

Tilberedning af hirse dumplings:

1. Lad os gå først for at lave madhirse. For at gøre dette lægge hirten i en fin sigte og vaske den godt under vandhanen. Dernæst dræne det. Sæt nu en pande på varmen og let sigt den. For at afslutte, sæt vand i en gryde og tilsæt hirse i varmt vand. Når vandet begynder at koge, reduc til en mild varme og lad den koge i 20 minutter (eller indtil den har en svampet tekstur).
2. Skræl løgene og hug dem godt. Vask guleroden, skær den i halvt og sprøjt den meget godt.
3. Nu sæt alle ingredienserne (herunder hakket persille) i en skål og bland alt godt.
4. Adskille de dele af den størrelse du foretrækker, og lav runde bolde ved hjælp af dine hænder.
5. Hvis du ønsker, har du to muligheder for at tilberede dem: i en pande eller i ovnen. Hvis du skal lave dem i ovnen, skal ovnen opvarmes lidt før ved 170ºC af temperaturen. Læg en bakke med bagepapir, og når det er varmt koge kødboldene i 15 eller 20 minutter (indtil gyldenbrun). Hvis du foretrækker gryden, skal du sætte lidt olivenolie i gryden, og når den er varmbrun, kødboller på den ene side og på den anden.

Seitan kødboller

ingredienser:

• 300 gr. af seitan
• 2 løg
• Hele hvedemel
• 1 fed hvidløg
• 1 lille curry
• persille
• vand

Forberedelse af Seitan-kødboller:

1. Skær seitan i små terninger. Skræl hvidløgskliven og skær det også i små stykker. Nu i glaset på blenderen eller i køkkenroboten knuse seitan, hvidløg og persille.
2. Nu i en stor skål lav en blanding af mel og vand. Til dette skal du bruge 3 spsk mel og 5 koldt vand. Når det danner en avoca-pasta, knuses seitanen i den, blander godt med hænderne.
3. For alt, der skal tilsættes, tilsættes endnu 3 eller 4 spiseskefulde mel.
4. Ved hjælp af dine hænder gør du den typiske form for kødboller. For at færdiggøre, mel dem lidt over.
5. Sæt olivenolie i en stegepande og steg dem ved at brune dem godt på begge sider. Reserve dem.
6. For at afslutte, skræl løgene og skær dem i små terninger. Sæt dem i samme pande og sautér dem på lav varme i 20 minutter.
7. Nu, når løget er færdigt, tilsæt kødboldene og et halvt glas vand, og kog indtil vandet fordamper helt.

Havre kødboller

ingredienser:

• 3 kopper fine havregryn
• 2 spsk fuld hvede mel
• 3 fed hvidløg
• 1 og en halv kopper vand
• 1 spsk spidskum pulver
• 1 spiseskefuld sort peberpulver

Forberedelse af havre kødboller:

1. I en stor skål sættes havregrynflagerne og smage efter smag. Hæld hvidløgene meget tynde og føj dem til skålen. Tilsæt cumin og sort peber også.
2. Sæt vandet i en gryde og sæt det på ilden, indtil det begynder at koge. Derefter sætte varmt vand i skålen med havregryn og bland godt, men uden at gå over mængden af ​​vand.
3. Tilføj nu melet og knead godt med hjælp fra dine hænder.
4. Lav bolde for at give dem form som kødboller.
5. Sæt olivenolie i en gryde og steg kødbollerne og brun på begge sider. Lister.