Panela: fordele og egenskaber af det bedste naturlige sødestof

Sikkert i dit land kender du ikke hende med navnet panela, og ja med navnet rapadura, raspadura, bundet søde, dækning af søde, piloncillo, papelón, chancaca eller panocha. Det er karakteriseret som en meget sund mad, for så vidt den kan bruges som et helt naturligt sødemiddel uden at give de tomme kalorier, der leveres af andre mindre sunde sødestoffer, som for eksempel tilfældet med hvidt sukker.

Den eneste ingrediens er sukkerrørsaften, som underkastes en tørringsproces, inden man går gennem renseprocessen, hvor saften bliver til brunt sukker.

Panela skiller sig ud som et organisk produkt med 100% naturlig oprindelse, og vi kunne sige, at den er karakteriseret præcist ved at være den hele sukkerrør i sin maksimale forlængelse. Det vil sige, når vi står over for en panela, kan vi være sikre på, at vi rent faktisk står over for ægte rørsukker, og vi bør ikke tøve på samme måde som om vi står over for en beholder med granuleret brunt sukker, der rent faktisk kunne Det handler om hvidt tonet sukker.

Hvad er panela?

Det er meget sandsynligt, at du allerede har prøvet det, især som et søde middel i naturlige og hjemmelavede desserter, og du vidste nok ikke dens navn; men hvad var det lækkert? Det er kendt af navnet på panela, og afhængigt af det sted, hvor du også er kendt af andre navne: raspadura, rapadura, søde bundet, søde toppen, piloncillo, panocha, papelón, empanizao eller chancaca. Mens i lande som Pakistan eller Indien, er det kendt ved navn jaggery eller gur.

Det er karakteriseret som en fødevare, hvis eneste ingrediens er sukkerrørjuice, som tørres, inden man går gennem renseprocessen. Den samme proces, der gør saften til brun sukker.

Vi står over for et ekstremt populært produkt i Sydamerika, hvor det faktisk er kendt med en lang række navne, såsom skrabning, rapadura, søde bundet, søde toppen, chancaca eller piloncillo blandt mange andre.

Som vi forklarede kort i begyndelsen står vi overfor saft udvundet af sukkerrør. Det er originalt fra Colombia, og dets milde karamel smag gør det til en yderst lækker mulighed, når det kommer til at sødte desserter og drikkevarer.

Det bliver faktisk et meget sundere og mere nærende sødemiddel end hvidt sukker, hovedsageligt fordi Panela er et mere naturligt, rent og håndlavet sødemiddel, som heller ikke er raffineret eller bleget, så det er mere sundt og tilstrækkeligt.

Faktisk blandt de fordelene ved panela vigtigere end vi finder i dette vidunderlige naturlige sødemiddel, kan vi især skelne mellem dets store mængde næringsstoffer, hvor vi ikke kun finder vitaminer (især B-vitaminer, ud over vitamin A, C, D og E), men også med mineraler (især calcium, fosfor, jern, magnesium, kobber, zink og mangan).

Derudover kan du som en forestilling være en meget rig kulhydratføde, blandt andet tilstedeværelsen af saccharose, glucose og fructose, som har en større biologisk og næringsværdi.

Ved du hvordan du får det og hvordan man bruger det?

Produktionen af Panela udføres stadig for hånd. I denne forstand er sukkerrørets saft til kogning tilberedt og udsat for meget høje temperaturer, indtil det begynder at danne en slags melasse meget tæt Senere passeres denne tætte pasta gennem støber for at lade den tørre, sætte og størkne. Det er netop disse skimmelsvampe, der giver det sin nysgerrige form og udseende, enten i form af en sfærisk hætte, rektangel eller prisme.

I alt fremstilles tre skibe. I den første begynder madlavningen af den væske, der ekstraheres fra sukkerrøret, for derefter at overføre den til et sekund, hvor det overføres urenheder og skummet, der frembringes ved kogning af væsken. Og for at afslutte, sker den samme proces, indtil den kommer til det tredje fartøj.

Til sin produktion koges sukkerrørets sukkerrør og udsættes for høje temperaturer, indtil den danner en slags melasse, der er karakteriseret ved at være ret tæt. Senere sendes det til forme i form af et prisme eller en sfærisk hætte, hvor den efterlades tørre, indtil den hylder eller størkner.

Tre skibe anvendes i fremstillingsprocessen, som kan være lavet af bronze eller kobber. I den første begynder det at koge væsken fra røret. I den anden overføres skummet og andre urenheder, der er dannet som følge af kogningen af den første. Derefter fortsætter den samme proces til det tredje fartøj.Men den første af skibene er den med den bedste kvalitet og står ud som et halvt gennemsigtigt lysbrunfarve.

Denne udarbejdelse foregår først og fremmest i små fabrikker, der traditionelt er kendt under navnet trapiches.

Fordele ved panela

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt Panela giver os alle de næringsstoffer, som sukkerrør tilbyder os i sin integrerede version og mere naturligt, så vi ikke står over for en mad rig på tomme kalorier, men ret modsat. Vi kan fremhæve følgende fordele:

Utroligt ernæringsmæssigt rigdom: Panela giver os interessante mængder vitaminer fra gruppe B, A, C, D og E, mineraler som zink, magnesium, fosfor, jern, calcium, kobber og mangan og kulhydrater, blandt hvilke vi kan nævne fructose som har en højere biologisk værdi).
Det giver os energi: grundlæggende og nødvendige for udviklingen af metaboliske processer, og hjælper os også til at aktivere os selv ved at fungere som en helt naturlig energizer.
Indeholder ikke tomme kalorier: hvilket betyder, at det er et sødemiddel, som ikke kun giver os vigtige næringsstoffer, men også "stjæler" næringsstoffer fra kroppen som det gør med hvidt sukker.

Panela ernæringsmæssige egenskaber

Ud over at være en helt naturlig mad, som produceres under helt naturlige produktionsprocesser, og hvor der ikke anvendes nogen type additiv eller konserveringsmiddel, giver Panela meget interessante kvaliteter og essentielle næringsstoffer:

vitaminer: Panela er meget rig på vitaminer fra gruppe B, A, C, D og E.
mineralerDet giver gode mængder fosfor, calcium, jern, magnesium, mangan, zink og kobber.
Kulhydrater: som saccharose, ud over glucose og fructose (som har en højere biologisk værdi).
protein: Selvom i mindre mængde end kulhydrater.

Under hensyntagen til deres ernæringsmæssige egenskaber og forskellige egenskaber er det ikke en god mad at erstatte hvidt sukker og vælge at sød dine desserter og dine drikkevarer?

Så hvorfor erstatte sukker med panela?

Allerede i 2009 var en undersøgelse foretaget af det autonome universitet i Barcelona advaret om, at siden 2003 var det samlede forbrug af sukker pr. Person steget farligt 20% fra 24 til 30 kg. pr. person og år. Årsagen er tydeligvis klar: vi har tendens til at tro, at vi kun spiser sukker, når vi tilføjer det til vores drikkevarer eller desserter, men virkeligheden er meget forskellig, da mange af de forarbejdede produkter vi spiser hver dag, selvom de ikke er søde, indeholder sukkerarter.

Desuden, som mange ernæringseksperter advarer, i virkeligheden er 75% af det sukker vi spiser hver dag kommer fra mad og forarbejdede produkter, og vi kan finde den i produkter, der er så spredt og så forskellige som vegetabilsk bouillon, saucer som salsa tomat eller mayonnaise, eller endda i syltede agurker.

Konklusionen er tydelig: En bred vifte af industrielle forarbejdningsprodukter indeholder sukkerarter, men de fleste forbrugere ved det ikke. Og problemet er endnu større, fordi mange holder op med at forbruge slik og kager for at reducere deres sukkerforbrug, men på den anden side ved de ikke, at de kan fortsætte med at indtage samme mængde sukker uden at vide det.

Men når vi overvejer at reducere mængden af sukker, vi spiser hver dag, bør vi ikke kun fjerne sødemidler som hvidt sukker fra vores kost. Det er også nødvendigt at se på, hvilke fødevarer vi spiser og fjerne os helt fra vores kost. Normalt den mest tilrådelige ting i denne forstand er at fjerne de fleste udarbejdede produkter og vælge en afbalanceret kost baseret på naturlige fødevarer. Et godt eksempel er den vidunderlige middelhavs kost, så sund og nærende.

En anden mulighed er erstatning sukker til panela, en lækker sødemulighed er helt naturlig og det giver også en god mængde essentielle næringsstoffer, så vi ikke står over for en mad rig på tomme kalorier som med hvidt sukker. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.