Casein: intolerance af mælkeprotein

Selvom mælk kan betragtes som en sund drikke fra et ernæringsmæssigt synspunkt, er virkeligheden, at dens forskellige næringsstoffer forårsager fødeintolerancer for en stor del af befolkningen, på trods af at de for det meste ikke er uvidende om, at de lider af intolerance til denne naturlige mad.

I mælk kan vi finde forskellige forbindelser eller næringsstoffer, der er de vigtigste "skyldnere" af denne type intolerance.

Dette er f.eks. Tilfældet med lactose, sukkeret i mælk, der nedbryder sig i to andre enklere sukkerarter (glucose og galactose) takket være enzymaseaktaseens virkning. Når der er et underskud af lactase, passerer lactosen ind i tyktarmen uden nedbrydning og begynder at fermentere, hvilket giver anledning til de irriterende symptomer på laktoseintolerans.

Kasein er dog en anden af de næringsstoffer, der er skyld i en anden intolerance, denne gang på grund af intoleransen af mælkeproteinet.

Hvad er kasein?

Det er proteinkomponenten i mælk (sammen med a-Lactoalbúmina og b-Lactoglobulina), der er karakteriseret ved at være et groft og meget tykt stof.

Kød mælk indeholder mere kasein end modermælk (ca. 300% mere), derfor er symptomerne på kaseinintolerans meget større, når denne type mælk indtages.

Men mens det er sandt, at intolerance over for kasein forårsager symptomer, der ligner laktose (derfor er de ofte forvirrede), er der andre problemer som følge af forbruget af kasein.

Det skyldes, at komælk producerer meget mere slim, et tæt og klæbrigt stof, som hindrer organismens eliminerende fakulteter, så det ender med at tilstoppe hele åndedrætssystemet og forhindrer det i at fungere korrekt.

Symptomer på kaseinintolerans

Symptomerne på kaseinintolerance svarer meget til dem, der produceres af lactoseintolerans:

Mavesmerter og ubehag.
Omløb.
Mavesyre
Diarré.

Er der en behandling for kaseinintolerans?

Som med lactoseintolerans er der ingen behandling for kaseinintolerance, da nøglen til behandling er at følge en kaseinfri diæt.

Nøglen? Udskift alle mejeriprodukter og fødevarer med calcium eller natriumkaseinat.

Billede | julianrod Denne artikel udgives kun til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerFødevareintolerancer