Hvordan man vælger en god iberisk og serrano skinke

den skinke Det er blevet et vigtigt fødevareprodukt inden for den såkaldte middelhavsdiæt og et autentisk tegn på vores lands identitet, som har en meget stor tradition i sin produktion.

Selv om det er muligt at nyde det hele året (og spise det for eksempel i tapas med oliven eller i sandwich med olivenolie og tomat), er sandheden, at det er i julen, når forbruget stiger betydeligt.

Afhængig ikke kun af dyrets race, men også på dens kost, kan vi finde forskellige varianter af skinke, et problem, som vi analyserede i en tidligere note dedikeret til Forskelle mellem iberisk skinke og Serrano skinke.

Deres forskelle er frem for alt organoleptiske og fremhæver den iberiske skinke for sin intense og duftende aroma, delikat smag, der har tendens til at vare længere på ganen og et let tryk på æggene. Den hvide skinke har dog en lille intens smag, meget mere salt og lille holdbarhed på ganen.

Vær det som det kan, uanset om du køber en iberisk skinke eller en hvid skinke, er det bedste Vide, hvordan man vælger en god skinke. Tag godt mærke til.

Hvordan man vælger en god iberisk skinke

vægt: Den mest tilrådelige ting er, at vægten af den iberiske skinke er mellem 6 og 8 kg.
Helbredende tid: Det skal være fra 20 til 28 måneder.
certificering: skal være certificeret af den tilsvarende betegnelse.
Arbejdets farve: gullig, indikativ for de vejledende processer under dens modning.
aroma: Det skal være flygtigt og intenst.
marmoreret: Fedtet må ikke adskilles fra kødet (skal infiltreres i det).

Hvordan man vælger en god serrano skinke

tag: Mærket "Serrano skinke" skal fremgå af etiketten.
Helbredende tid: højere end 7 måneder
farve: Der skal være homogenitet både på overfladen og på farven, uden revner eller riller (hvilket angiver en vis resektion). Farven på fedtet skal være gullig hvid.

Vi efterlader dig nedenfor med en forklarende video, der sikkert vil hjælpe dig med at vælge din Serrano skinke:

Billede | jbolles Denne artikel udgives kun til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.