Fødevarer rig på fytokemikalier
den fytokemikalier de er stoffer med antioxidant og beskyttende fordele, som vi hovedsageligt finder i fødevarer af vegetabilsk oprindelse. De består af stoffer, der, selvom de ikke er væsentlige næringsstoffer til livet, har positive sundhedsvirkninger, er biologisk aktive.
Der findes forskellige typer af fytokemikalier: phenoler (flavonoider, anthocyaniner og isoflavoner), lignaner, terpener (carotener, beta carotener og lycopen) og thioler.
I forhold til de vigtigste fordele, som phytochemicals giver, finder vi, at de hjælper med at beskytte celle sundhed ved at blokere virkningen af kræftfremkaldende stoffer, toksiner og mutagener, der favoriserer deres eliminering, hvilket forhindrer disse stoffer i at nå de afgørende steder i skæbnen inde i cellerne.
På den anden side favoriserer de kardiovaskulær sundhed ved at forhindre oxidation af lipoproteinfedt med lav intensitet (kendt som LDL-cholesterol), hvilket reducerer syntesen og anvendelsen af cholesterol, hvilket påvirker blodtrykket og koagulabiliteten.
Hvor finder man phytochemicals
Hvis du vil øge forbruget af fødevarer rig på fytokemikalier i din kost, er her hvor du kan finde dem:
- phenoler: bær, hindbær, bær, æbler, broccoli, røde og gule løg, røde druer, sojabønner og andre bælgplanter.
- lignaner: havre, byg, hvedeklid og hørfrø.
- terpener: græskar, melon, mango, papaya, spinat, broccoli, tomat, gulerod og grapefrugt.
- thioler: Kål, Blomkål, Løg, Porrer, Broccoli og Spirer.
På denne lange liste skal vi også nævne andre vegetabilske fødevarer som svampe, urter og krydderier.
Som vi ser, finder vi grundlæggende fytokemikalier i de fleste fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Derfor, hvis vi ønsker at øge deres forbrug, er nøglen at tilføje dem dagligt til vores kost.
Billede | Martin Cathrae Denne artikel udgives kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.
