Opdag egenskaberne og fordelene ved agar-agar, vegetabilsk geleringsmiddel
den agar Det er et geleringsmiddel, der udvindes fra rød tang, der tilhører familien af "Rhodophyta" og er opnået fra cellevæggen af denne type alger, er derfor et vegetabilsk geleringsmiddel.
Oprindelsen eller opdagelsen af agar-agar er stadig ukendt på en pålidelig måde, da der er flere versioner om dens opdagelse og historie, men noget, der er helt klart, er, at historien placerer opfindelsen af agar-agar i Japan, til det punkt, at dette produkt er uundværligt i dette land.
Men i Europa var det ringe kendt indtil for længe siden, der i øjeblikket er et meget krævet produkt og anvendes på forskellige områder som f.eks. I privat eller hjemme madlavning for at forberede talrige opskrifter både mad og desserter, i haute cuisine over alt i det molekylære køkken, og også i kosmetikens verden.
I verden af kosmetik er en del af udviklingen af fugtgivende cremer, make-up removers, fastgørende, slankende cremer, i olier til massage.
Agar-agar betragtes som et af de kraftigste geleringsmidler, da dets geleringsevne overstiger op til 8 gange gelatine af animalsk oprindelse.
At være en geleringsmiddel af vegetabilsk oprindelse er en god ressource for vegetarer, også for folk, der udfører vægttabsdiæter, fordi det indeholder meget få næringsstoffer og få kalorier.
Kend egenskaberne og fordelene ved agar-agar
Som vi sagde før indeholder det meget få næringsstoffer, men det er rigeligt på opløselige fibre, der letter tarmtransitens funktion.
Også de opløselige fibre, som den indeholder, når de kommer i kontakt med væskerne, forårsager, at de øges af volumen i maven, hvilket bidrager til følelsen af mæthed, og derfor kommer agar-ageren meget godt i tyndningsregimerne.
Agar-agar virker som let afføringsmiddel, og det anbefales at forbruget i tilfælde af vægttabsdiæt ikke overstiger mere end 3 gram agar-agar.
En anden af de fordelagtige egenskaber ved agar-agar er, at de opløselige fibre, der indeholder, hjælper med at reducere dårligt kolesterol, fordi de virker ved at fælde både fedtstoffer og de hurtige sukkerarter i fødevarer.
Agar-agar er et fødevaretilsætningsstof, specielt det er additivet med referencen E-406, det er smagløst smag, for ikke at give nogen smag er meget vant til at gel og stabilisere bageriprodukter, kager, is også yoghurt.
Anvendelsen af agar-agar i køkkenet
For at opnå agaragarens geleringseffekt er det nok at inkludere det og blande det i et hvilket som helst præparat, der er mere eller mindre flydende og koldt, kog det i to minutter, og lad det køle af.
Agar-agar bruges i haute cuisine såvel som i privat køkken eller hjemme.
I haute-køkkenet anvendes i molekylært køkken til at lave lysskum med en sifon, også for at lave kugler, perler og i en lang række opskrifter med ideer, som vi kan betragte som roman.
I hjemmet køkken agar-agar bruges til at tykke saucer til geléer til at gøre grønsager i opskrifter af kød og fisk til at curdle puddinger til at forberede lette mousses med naturlig frugt, yoghurt, frisk ost.
Og hvor kan vi få agar-agar?
Agar-agar kan opnås i butikker af naturlige produkter såsom herbalists, parapharmacies, apoteker, asiatiske produkter butikker, online naturlige produkter butikker.
De måder, hvorpå vi kan finde agar-agar til madlavning er; i hvide filamenter grupperet i skind, pulver eller flager.
Vi kan også få det i form af kapsler eller tabletter, i disse tilfælde anbefales at fremme god tarmtransitering.
Vi skal tage hensyn til, når vi køber den, se på dens farve og kontrollere, at det er den passende farve af agar-agar, der skal være beige, hvis vi måske så det hvide, betyder det, at det har været underkastet en kemisk proces.
Når det er tid til at bevare det, skal vi beskytte det mod både lys og fugt og give det et tørt og mørkt sted. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.
