Hvorfor skal vi suge bælgfrugter før madlavning dem
den grøntsager De er karakteriseret ved at være en del af en varieret og afbalanceret kost. Og er det så mange ernæringseksperter enige om, ifølge hvad der er kendt som Middelhavet kost er meget vigtigt Spis ca. 3 portioner af bælgfrugter om ugen. Årsagen er åbenbart, at de udgør en sund og enorm næringsrig mad med en privilegeret position i den velkendte fødepyramide.
dybest set består af frugterne af bælgplanterne; det vil sige i frøet indeholdt i planterne tilhørende legume familien (Fabaceae). Generelt har de et indre kød, der er karakteriseret ved at være svampet, hvidt og fløjlsagtigt. Og selv om det meste af tiden har et komprimeret og langstrakt udseende, afhænger dette virkelig meget, da vi også kan finde os lidt mere runde former.
Selvom det i sidste ende afhænger af hvert land, i Spanien grøntsager mest forbruges er kikærter, linser, bønner og tørrede bønner. Vi må også nævne soja som et legume, der i nogle år er begyndt at blive forbrugt i vores land, hvis forbrug stiger lidt efter lidt, men det er rigtigt, at det hidtil ikke er en del af vores daglige og traditionelle køkken.
Der er en brugerdefineret ret almindelig i mange køkkener af suge bælgfrugterne, især timer før madlavning. Det er selvfølgelig en vane, der overføres fra generation til generation, hvilket skiller sig ud netop fordi det er uhyre vellykket. Vi forklarer hvorfor.
Hvorfor er det nødvendigt at suge bælgfrugter?
Vi skal huske på det bælgfrugter er "tørre" fødevarer, så hvis vi koger dem tørre, og vi ikke har gennemblødt dem tidligere, vil en større del af kogetiden gå forbi, når vandet når bælgens centrale zone, mens dets udvendige vil være meget skrøbeligt.
Det betyder det Det anbefales at sætte grøntsagerne i blødning før madlavning, grundlæggende fordi det giver følgende fordele:
- Hurtigere madlavning: Når du grøder grøntsagerne et par timer, inden du laver dem, reduceres tilberedningstiden, accelererende.
- Vi hydrerede dem: Når vi suger dem i et par timer, får vi nogle højere kvalitet bælgfrugter fordi vi hydrerer dem og har tendens til at øge deres oprindelige størrelse; det er netop lige nu, når de opnår deres højeste kvalitet.
Og hvordan man kan suge dem? For at suge og hydrere dem skal du blot sætte grøntsagerne i en stor skål og dække dem med vand, der ikke er for koldt. I denne forstand er det ikke tilrådeligt at være kort med mængden af vand, da hvis vi sætter lidt i virkeligheden, kan bælgfrugterne absorbere alt vandet og blive tørt.
Hvor længe skal vi suge dem før madlavning?
Vi skal huske på, at grøntsagerne i de første 2 timers blødning er i stand til at absorbere halvdelen af deres kapacitet. Imidlertid har omkring 10 eller 12 timers blødning tendens til at fordoble deres vægt.
Derfor en tilrådelig mulighed er at forlade grøntsagerne i blød i vand i 12 timer, normalt mellem 8 og 12 timer. For eksempel kan du vælge at lade dem sive natten over, og når du koger dem, skal du tage vandet ud næste morgen.
Afhængigt af typen af bælgplanter kan denne tid dog variere lidt. Dette er hvad der sker med linser, hvilket kræver en kortere tid end for eksempel bønner eller bønner. Vær opmærksom på følgende anbefalingstabel:
- linser: mellem 2 til 4 timers blødgøring.
- grønne ærter: mellem 4 til 8 timer.
- jødisk: mellem 4 til 8 timer.
- Habas: mellem 4 til 8 timer.
- kikærter: 8 timer
Er det tilrådeligt at bruge vand til blødning af bælgfrugter?
Alt vil naturligvis afhænge af hver enkelt brugeres skik. Der er dem der bruger blødgørende vand til senere madlavning og dem, der ikke gør det. Under alle omstændigheder, som mange ernæringseksperter siger, er sandheden, at hydrering af grøntsagerne visse stoffer og mineraler bliver en del af vandet, så det er tilrådeligt at bruge blødgøringsvand til madlavning af grøntsagerne altid. emnerBælgfrugter Madlavningstrik
