Coquinas: fordele og egenskaber
den hjertemuslinger de er toskallede bløddyr også kendt af navnet på Tellina (Donax trunculus). Den tilhører familien Donacidae og er kendetegnet ved at have en skal, der kan nå 4 centimeter i længden med en oval og knust form, med en hvidlig eller brunlig grå farve og rødfarvede pletter.
På grund af deres køds tekstur, som er spiselige, laver de coquina en af de mest værdsatte skaldyr; Faktisk er prisen på fiskemarkeder, hvor fisk og skaldyr er købt, og fisk er normalt meget høj.
Det er muligt at finde det specielt i Nordatlanten (især de galiciske flodmundinger) og i Middelhavsområdet, selv om det ikke har nogen tid, som vi kunne betragte som bedre sæson, da det er muligt at finde det på markedet hele året.
Næringsmæssige egenskaber af coquinas
den hjertemuslinger er som den hjertemuslinger, en slags skaldyr virkelig værdsat for tekstur af sit kød, for dets kvalitet, for sin smag og fordi de er simpelthen lækre. Faktisk er de fra et kulinarisk eller kulinarisk synspunkt ideelle, når de tilsættes skaldyrssuppe, pasta eller når de er tilberedt i sauce.
Fra næringsmæssigt synspunkt er vi næsten med samme næringsværdier som muslinger: de har lavt fedtindhold og kalorier (100 gram kolander giver kun 1 gram fedt og kun 82 kilokalorier), mens de er rigtige i proteiner af god kvalitet, hvilket giver størstedelen af essentielle aminosyrer.
De er rige på vitaminer, især i vitaminer fra gruppe B, der fremhæver vitamin B3 og B9 eller folinsyre; og giver også mineraler, såsom jern, kalium, selen og calcium. Ikke forgæves, med henvisning til jern, bidrager 100 gram coquinas med den anbefalede daglige mængde i jern.
Fordele ved coquina
Takket være netop dette højt jernindhold anbefales dets forbrug hos dem, der lider af anæmi, især hos kvinder, der er under menstruation eller hos personer, der lider af anæmi.
På grund af dets lave indhold af fedt og kalorier er de interessante coquiner i vægttabsdiæt, og i alle diæt er der lavt fedtindhold og hypokalorisk. På grund af dets proteinindhold er det interessant for sportsfolk og for dem, der udvikler deres muskler.
Det giver også jod, hvilket gør det til en nyttig mad til personer med hypothyroidisme. Men de mennesker, der lider af hypertyreose, bør undgå at bruge det.
Billeder | Juantiagues / El Rincón de Afi Denne artikel udgives kun til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnermad
