Er krydret mad dårligt for maven?
Selvom vi i virkeligheden kunne anvende en krydret smag til næsten enhver skål (for eksempel hvis vi tilføjer chili peber, jalapeños, peber eller simpelt peber), er sandheden at mexicansk mad skiller sig ud og overrasker netop fordi den er rig på en lang række krydrede retter .
De mest populære mexicanske retter i denne forstand? Utvivlsomt står de ud og overrasker over deres fantastiske krydrede smagsretter som chili rellenos, enchiladas ledsaget af chili sauce, chilaquiles og chupulines (fyldte cricketspidser, der krydres med meget krydrede krydderier).
Ikke forgæves, i tusindvis af år er der blevet tilsat visse krydrede ingredienser til mange fødevarer, der indgår i et interessant udvalg af forskellige retter.
Et eksempel er planten kendt af navnet på chilifor 20.000 år siden begyndte manden at tæle det sandsynligvis til medicinske formål, selv om denne kvalitet i dag er blevet sat i tvivl af læger og ernæringseksperter.
Alligevel er det sandt, at der er mennesker, der er lidenskabelige med krydret mad, som foretrækker at bruge lidt tid i smerte for at nyde denne autentiske kulinariske fornøjelse, og der er dem der anser det for et simpelt helvede.
Under alle omstændigheder, som med stort set enhver mad, er sandheden, at alt virkelig afhænger af hver persons personlige smag, så der er dem der går til en god skål med varm sovs, og som simpelthen ikke kan standse det.
Men i årenes løb har krydret mad altid rejst et mere eller mindre almindeligt spørgsmål: Er det rigtigt, at krydret mad kan være negativ for vores mave? I hvilket omfang kan fordelene være nyttige, når det på den anden side kan påvirke vores fordøjelsessystem?
Konsekvenserne af at spise krydret for vores mave
Ifølge forskellige videnskabelige undersøgelser har de, der forbruger krydret mad en eller to gange om ugen, en lavere dødelighed (ca. 10%) sammenlignet med dem, der spiser krydret mindre end en gang om ugen. .
Desuden reducerer de, der spiser friske krydret mad (som med varm peber) risikoen for at dø af kræft, diabetes eller hjertesygdom.
Men på trods af disse fordele er mange læger klar: Spicy kan ikke være lige så gavnligt for mennesker med mavesår eller fordøjelsesproblemer.
Faktisk er der mange specialister, der advarer og advarer om det sædvanlige og / eller misbrugte forbrug af krydrede fødevarer, idet de betragter dem som en potentiel og direkte årsag til udvikling af tilstande, som kan påvirke maven.
I mange hot peppers finder vi capsaicin, aktiv komponent af denne type mad og den vigtigste "skyldige" for at blive stablet, og der skaber følelsen af varme, når vi forbruger dem. Men også kan irritere beklædningen i maven, der forårsager udseende af smerte og diarré hos nogle mennesker.
Hvad der sker med capsaicin er, at det i modsætning til hvad der faktisk er tænkt, ikke forårsager skade på maven, men ved at komme i kontakt med mavesækken frigives et kemikalie (stof P), som "tricks" nervesystem, der tror, at der er fordøjelsesskader, der genererer den brændende fornemmelse.
I lyset af gentagen udsættelse for capsaicin er stof P imidlertid udtømt i maven eller i nogen del af maven, og tolerancen udvikler sig. Af denne årsag udvikler dem, der spiser meget krydret, ikke symptomer, især hvis forbruget er regelmæssigt og forlænget over tid.
dog Mange læger hævder, at krydret eller meget krydret mad kan være en risikofaktor for udviklingen af gastroøsofageal reflux. Derfor er det tilrådeligt at forbruge skarpe fødevarer kun punktligt og aldrig overdrevent.
Anbefales ikke til dem, der lider af fordøjelsesproblemer
Naturligvis betyder det faktum, at krydret mad ikke rent faktisk forårsager skade på maven, det betyder ikke, at det kan være en passende mad til dem, der har nogen form for problem, sygdom eller fordøjelsessygdom.
Det er tilfældet for dem, der lider af gastroøsofageal tilbagesvaling, hvor den syre, der findes i mavehulrummet vender tilbage til spiserøret, forårsager symptomer som halsbrand, tryk i brystkroppens bak og forstyrret mave.
Det anbefales heller ikke at forbruge det hos dem, der har sår, da capsaicin kan virke i disse tilfælde som en farlig irritation, der også forårsager flere tilknyttede symptomer.
