4 opskrifter af croquettes, som ikke kan gå glip af. Og glad Croquet Day!

Du kan blive overrasket over at opdage, at croquette, den sarte del af guderne, der består af en dejlig del af dejen lavet med en blanding af ingredienser forbundet med bechamel og slagtet i æg og brødkrummer, har en international dag, der fejres stort set over hele verden.

Ja, ja, vi taler til dig om International Croquet Day(eller simpelthen den Croquet Day), som har været holdt i nogen tid nu 16. januar, en dato, som faktisk elskerne af denne bid har markeret til rødt og med en meget stor cirkel i deres kalender.

Selv om Spanien skiller sig ud for sine populære kroquetter, især dem der tjente som tapas i barer og caféer, er sandheden at for at finde noget der ligner det, skal vi gå tilbage til år 1691, da kokken af kong Louis XIV (kendt som "Rey Sol") forberedte en slags trøffel med fuglkizzard og flødeost, og besluttede at forlade en rekord af opskriften blandt hans skrifter.

Faktisk står vi over for en skål af fransk oprindelse, hvor det faktisk er meget almindeligt. I dette land er det kendt af navnet på croquette, og efter kongen af solkongen er der en ny referencen dateret omkring 1817, da den franske kok Marie-Antoine Càreme serverede noget på banketten til prins Regent of England og storhertugen af Rusland.'Croquettes à la royale'.

Men til vores land kom croquettes ikke officielt til midten af det nittende århundrede, og blev hurtigt en populær opskrift, der tjente til at udnytte de rester af fødevarer, der ikke blev forbrugt. Og heldigvis, for siden da er det blevet en enormt karakteristisk skål, som mange af os er heldige nok til at nyde.

For at opmuntre dig til at fejre i dag som du fortjener, foreslår vi 4 vidunderlige opskrifter af klassiske eller traditionelle croquettes: en af fisk, en anden af kylling, med iberisk skinke og spinat. Gentager du op?.

4 opskrifter af croquettes

Fiskekager

ingredienser:

250 gr kulmule
1 lille løg
2 spsk mel
200 ml mælk
100 ml fisk bouillon
Mel (til frakke)
2 æg
rasp
Ekstra jomfru olivenolie
salt

Forberedelse af fiskekager:

Først skal du koge kulmulefileterne i lidt vand og tilsæt en knivspids salt, så den får smag. Kog på ilden, indtil kulmule koges. Træk vandet og forbehold bouillon. Krummere kulmule.
Skræl løgene og punkter det meget fint. Tilsæt olivenolie i en non-stick pan, læg på ilden og sauté løg.
Når løget er stegt, tilsæt kulmule og steg igen lidt mere.
Tilsæt 2 spsk mel og bland lidt.
Nu tilsættes bouillon som følge af kogningens kogning og omrøres konstant.
Tilsæt mælken lidt efter lidt, og retter derefter saltet om nødvendigt.
Fortsæt madlavning på ilden, indtil du får en dej, der er i stand til at skrælle bunden af panden.
Sæt dejen i en skål og lad den køle af.
Derefter, når dejen er kold, tag med dine hænder portioner af dej, som du skal passere gennem melet, hvilket giver den den form, du kan lide mest.
Pass dejen gennem slagne æg og derefter gennem brødkrummer, og færdig stege kroketterne i masser af varm olie.
Selvfølgelig skal du sætte de stegte croquettes på køkkenpapir for at få overskydende olie til at aflive.

Kylling croquettes

ingredienser:

1 kyllingebryst
40 gram smør
3 spiseskefulde mel
1/4 l. af mælk
1 æg
rasp
Ekstra jomfru olivenolie
salt

Tilberedning af kyllingekroquetter:

Kyllingebrystet kan koges på to måder. Kog det enten med lidt vand i en gryde eller kog den på grillen. I hvert fald, når du har kogt det, smuldrer kyllingebrystet og finhak det.
Lad os nu forberede bechamelsausen. For at gøre dette i en lille gryde sættes smør og mel og sauté lidt. Tilsæt derefter den kolde mælk lidt efter lidt og kog den over en lav varme i 10 minutter.
Tilsæt salt og kylling hash, kog igen et par minutter og spred i en skål, indtil det afkøles.
Når du er kold, tag dele af dejen med dine hænder og giv den den form, du vil have.
Gå gennem slagne æg og til sidst brødkrummer.
For at afslutte steges croquettesne i masser af olie.

Iberiske skinke croquettes

ingredienser:

250 gr iberisk skinke (kan være Serrano skinke)
100 gram smør
100 g mel
1 liter mælk
2 æg
rasp
salt
Ekstra jomfru olivenolie

Fremstilling af iberiske skinkekroquetter:

Sæt smørret i en gryde og smel det over en lav varme.
Mens smørret smelter, fint iberisk skinke eller serrano skinke. Derefter, når smørret er smeltet, tilsættes den hakket skinke til gryden og fixer den lidt.
Tilsæt melet og rør godt, så melet blandes godt med smørret. Fortsæt madlavning i ca. 10 minutter. Det er vigtigt, at du rører uden at stoppe, så melet blandes godt.
Nu tilføj mælken lidt efter lidt, bland godt igen.
Sænk varmen, over lav varme, og lad den koge i 20 minutter eller indtil dejen tager en krop.
Så gå til en beholder og lad det afkøles godt.
Når dejen er fuldstændig kold, sæt brødet krummer i en dyb skål og i den anden æggene til at slå dem.
Forbered dejen med dine hænder, hvilket giver den den form, du foretrækker. Derefter passeres dejenbold til det slagne æg og endelig til brødkrummerne.
For at afslutte steges croquettesne i masser af varm olie.
Lister!.

Spinatkroketter

ingredienser:

1 kg spinat
1 løg
1/2 liter mælk
1 spiseskefuld smør
2 spsk mel
2 æg
rasp
Ekstra jomfru olivenolie
salt

Tilberedning af spinatkroquetter:

Skræl løgene og gnid det godt. Vask spinat og dræne dem. Læg nu ekstra jomfruolivenolie i en gryde og steg frøet i et par minutter. Derefter tilsættes spinat, rør lidt og lad dem lave mad med løget i et par minutter. Tilsæt en knivspids salt, fjern fra varme og reserve.
I en gryde tilsættes smørret og lad det smelte. Derefter tilsættes melet og lad det koge under omrøring lidt. Fjern ved hjælp af nogle stænger og tilføj mælken lidt efter lidt. Fortsæt omrøring, indtil der ikke dannes klumper, og cremen erhverver béchamel-sauces tekstur. Tilsæt spinat og hakkede løg og rør igen.
Lad blandingen afkøles i en frisk separat.
Sæt brødkrummerne i en dyb skål og de slagne æg i en anden.
For at færdiggøre, tilbered dejen med dine hænder, hvilket giver den den form, du foretrækker. Derefter passeres dejenbold til det slagne æg og endelig til brødkrummerne.
Sæt olivenolie i gryden og strik croquettes.
Lister!.