Det kinesiske restaurants syndrom
Det var i 1968, da der oprindeligt og for første gang blev udgivet en række rapporter, hvor der blev indsamlet oplysninger om forskellige alvorlige reaktioner, der opstod efter forbruget af kinesisk mad.
På disse tidspunkter var disse symptomer relateret til mononatriumglutamat (eller E-621), et fødevaretilsætningsstof, der hovedsagelig anvendes i kinesisk mad som et smagsstofadditiv og aromforstærker.
Imidlertid har mange videnskabelige undersøgelser ikke været i stand til at bevise en forbindelse mellem mononatriumglutamat og de symptomer, som nogle mennesker beskriver efter at have spist kinesisk mad. Derfor er brugen af dette tilsætningsstof i nogle fødevarer ikke forbudt.
På trods af dette er det muligt, at nogle mennesker er følsomme over for fødevaretilsætningsstoffer, og i dette tilfælde især til MSG (mononatriumglutamat).
Symptomer på kinesisk restaurant syndrom
De fleste mennesker, der har lidt af dette syndrom, har beskrevet nogle af følgende symptomer:
- Rødmen af huden
- Brystsmerter
- hovedpine
- Brænder i munden eller følelsesløshed
- Følelse af ansigtstryk eller hævelse
- Overdreven svedtendens
Diagnose af kinesisk restaurant syndrom
Som hovedregel diagnosticeres dette syndrom frem for alt baseret på de symptomer, som personen lider af. Faktisk bliver lægen normalt spurgt, om han har spist kinesisk mad i de sidste timer, eller hvis han har forbrugt andre fødevarer, der indeholder mononatriumglutamat i de sidste to timer.
Det er også muligt at tage hensyn til andre tegn i tillæg til de ovenfor beskrevne symptomer:
- Unormal hjerterytme
- Hurtig hjertefrekvens
- Fald i luftindtag i lungerne.
Behandling af kinesisk restaurant syndrom
Den medicinske behandling, der følger, afhænger direkte af symptomerne, selv om det er rigtigt, at det i stort flertal ikke er nødvendigt at følge nogen form for medicinsk behandling.
Livstruende symptomer, som kan ligner dem af en anden alvorlig allergisk reaktion, kræver dog øjeblikkelig lægehjælp.
Billede | stevendepolo Denne artikel udgives kun til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.
