Panettone, let og hjemmelavet opskrift af denne italienske søde (uden surdej)

den panettone Det er en traditionel sød fra Italien, specifikt Milano. Det er også kendt som Påske brød, Jul brød eller bare som Jul søde. Som navnet fortæller os, er det lavet til smag i juletiden.

I øjeblikket er både forbrug og forarbejdning blevet udvidet til mange lande. Det består grundlæggende af en udsøgt søde eller bolle, der er lavet med brioche dej og indeni kan vi finde ingredienser som kandiserede frugter. Dette ville være den klassiske panettone.

Andre opskrifter eller varianter af panetton er dem, der er tilberedt med nuggets eller chokoladechips eller i tillæg til kandiserede frugter med lækre kastanjer og nødder.

Der er flere måder at lave panettone på. I nogle opskrifter er panettonen lavet af surdej og præferment. Denne type udarbejdelse skal tilberedes mere tid. I andre opskrifter er det lavet uden surdej, det er lettere at udarbejde denne måde, især hvis Vi er ikke meget ekspert.

For at undersøge og undersøge dets oprindelse må vi gå tilbage til det attende århundrede, når vi står over for en artikel af forfatteren Pietro Verri, der navngiver eksistensen af et brød som en traditionel Milanese julegave, kendt under navnet på pane di tono(stort brød).

Men vi må gå tilbage en lang tid tilbage, omkring 1490, da Ughetto Atellani de Futi, en ung aristokrat, blev forelsket i datteren af en konditor i Milano. For at vise sin kærlighed gik han ud som en lærlingskager, der opfandt et sødt brød med en kuppelform baseret på kandiseret frugt, citron og appelsin aroma.

Klassisk panettone opskrift

Opskriften vi offentliggør i dette indlæg er at lave en panettone uden surdej.

ingredienser:

125 gram sukker.
125 ml. af mælk.
40 gram bager frisk gær.
125 gram rosiner.
4 æggeblommer
500 gram styrmel.
2 spsk vaniljesukker.
Den revet hud af en citron.
200 gram blødt smør.
Lidt smør for at smøre formen.
200 gram kandiseret frugt i små stykker.
En knivspids salt.

forberedelse:

I en gryde eller varmere sættes mælken, makuleret gær og en skefuld sukker.
Lad stå dækket med en ren klud, indtil vi ser, at den er steget i størrelse, ca. 5 eller 8 minutter.
Afdække, når det er steget og blandes med melet.
Knead godt og tilsæt æggeblommer, vaniljesukker, resterende sukker, citronskal og en knivspids salt.
Vi vender tilbage til at ælte alle disse ingredienser godt. Derefter tilsættes det bløde smør og knead lidt mere for at integrere godt.
Lad nu den dækkede dej hvile indtil den stiger, i mindst 30 minutter. Når tiden går og vi ser at dejen er steget, tilføjer vi rosinerne, de kandiserede frugter og vi knæder igen for at integrere frugterne godt.
Lad dejen hvile i 30 minutter og dækket.
Vi tager den specielle papirstop til panettone og smurt den med lidt smør. Hæld dejen i formen og lad den hvile i 15 minutter.
Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 220 ° C i 10 minutter. Inden støbeformen indføres i ovnen, gør vi med en kniv form af et kryds på toppen af panettonen.
Vi introducerer formen i ovnen og kog panettonen i en halvanden time med en temperatur på 200 ° C.
Vi udvider panettonen og lad det køle af. Når det er koldt, fjernede vi det.

Vi har vores panettone klar, ideel til morgenmad, som en dessert eller snacks ledsaget af en kop varm chokolade, en kop kaffe eller te. emnerJul jul opskrifter