Champignon sauce: Ideel opskrift at ledsage kød og pasta
Svampene går godt med både de forskellige typer pasta og kødretter. Med svampe uddyber vi denne lækre og næringsrige champignon sauce. Idealet ville være at gøre denne sauce med friske svampe, fordi de ikke kun giver mere smag, men også alle deres ernæringsmæssige egenskaber. Hvis det ikke var muligt at få adgang til dem, kunne vi forberede det med pakkede svampe.
Som du sikkert ved, svampe er svampe tilhører familien af lepotácias. Selvom vi i virkeligheden kun kan kende en sort, og det er netop det, vi normalt finder i supermarkedet, er sandheden at der er forskellige arter, mange af dem spiselige (og nogle der ikke er).
Præcis den mest populære og forbrugte sort er den såkaldte fælles svampe eller champignon i Paris, kaldet videnskabeligt med navnet på Agaricus bisporus. Det er en let dyrkbar svamp, der giver mulighed for at nyde dem hele året og altid til en meget overkommelig pris.
Med hensyn til dets ernæringsmæssige bidrag opstår dets høje vandindhold (mere end 90%) samt et reduceret bidrag af kulhydrater og fedtstoffer. På den anden side har de meget gode mængder B-vitaminer og mineraler, blandt hvilke vi kan nævne følgende: kalium, natrium, fosfor og selen.
Hvordan laver man svampesauce
ingredienser:
- 250 ml. af mælk.
- 250 gram svampe.
- En skefuld enkelt hvedemel.
- 60 gram smør.
- En skefuld tomatsauce.
- En løg
- En hvidløgskage
- 3 spiseskefulde flydende creme.
- Et lille salt
- En kniv af malet sort peber.
forberedelse:
Vi vasker svampene godt og skærer dem i skiver.
Vi fjerner huden fra løg, vasker den og skærer den i stykker.
I en kedel sættes smørret til smeltning.
Når det er smeltet, tilsæt løget for at brune det.
Når den er gyldenbrun, tilsæt den hakkede hvidløgskage, svampe og sauté i et par minutter.
Tilsæt mel, mælk, tomatsauge, salt, peber og rør godt.
Vi koger med lav varme i 30 minutter.
Fjern fra varme og tilsæt fløden.
Vi omrører for at blande godt.
Vi har champignon sauce i en sovbåd eller i små skåle.
