Hjemmelavede cronums: Opskrift trin for trin

De løber søde og næsten magiske tider for mange New Yorkere, som ikke har noget imod at lave endeløse køer for at få en af desserterne, der tilsyneladende kunne blive en direkte konkurrent for de nuværende cupcakes: cronut.

Forklaret på en enkel og simpel måde kan vi sige, at vi har en kombination mellem croissant og donut, men det er selvfølgelig hverken en croissant eller en donut.

Dens tekstur ligner meget på en croissant, netop fordi trinnene til at gøre det i starten er stort set de samme; men så husk i udseende til en doughnut, fordi det er badet i sukker og givet sin traditionelle og populære form.

I betragtning af at vi står over for en kombination af croissant og doughnut, er det muligt at lave en lækker cronut hjem nemt at kombinere begge opskrifter. Gentager du op?

Ingredienser til massen af cronut

500 g styrkemel
50 g smør
75 g sukker
2 æg
25 g gær (bageri)
75 ml vand
75 ml fuldmælk
200 g smør

Ingredienser til cremen

500 g mælk
100 g sukker
3 æggeblommer
40 gr mel
25 gr majsstivelse
2 spiseskefulde vanilje fløde (valgfri)
1 kanelstang

Ingredienser til sukkerglasur

100 g sukkerglas
Halv citronsaft
Et par dråber vand

Ingredienser til pink isning

100 g sukkerglas
Halv citronsaft
Et par dråber rosa farvestof
Et par dråber vand

Tilberedning af puffekager med gær

Sigt melet og danner to vulkaner, en af dem kun med en fjerdedel af melet. Denne fjerde del blander det med gæren og med varmt vand, der danner en kugle, der vil fermentere i en skål med vand (indtil det danner en svamp).

I den største vulkan tilføj resten af ingredienserne, undtagen 200 gram smør. Når alle er blandet, tilsættes svampen og ælte godt i 10 minutter, indtil der opnås en elastisk masse, men lidt fugtig.

Lav to krydskæringer på den og lad den hvile i 10 minutter.

Tilsæt nu 200 gram blødt smør. Luk dejen som om den var en konvolut, og ved hjælp af en rullestang knuses den dejen, strækker den og forlader den tre gange længere end den er bred.

Fold dejen over sig selv og stræk igen.

Forberedelse af cremen

Varm mælken med kanelstaven i en gryde, men lad den ikke koge.

I en skål blandes det sigtede mel sammen med majsstivelsen og sukkeret. Tilsæt æggeblommer, et halvt glas mælk og slå godt ved hjælp af stænger.

Fjern kanel fra mælken og tilsæt den til den foregående blanding. Ved lav varme bringes kog under omrøring ved hjælp af en træsked. Når det tykes lidt, bliver det klart.

Fjern fra varme og lad afkøle til stuetemperatur.

Tilberedning af sukker og lyserød glasur

I en gryde eller skål blandes sukkerrøret med saften af en halv citron og et par dråber vand.

For at forberede den lyserøde frost, følg de samme trin ovenfor, men tilføj et par dråber lyserød madfarve.

Forbereder massen af hjemmelavet cronut

Skær dejen i cirkler ved hjælp af et glas eller låg (en stor og en mindre). Sæt dem oven på et bageplade, som du har dækket med bagepapir. Lad stå ca. 20 minutter.

Steg kanten i en pande med masser af olie på den ene side og på den anden, indtil den er gyldenbrun.

Nu, ved hjælp af en køkken sprøjte, spiser cronuts lidt med vanilje vaniljesaus, og endelig afslutte dem i sukkerglasuret. Lad isningen afkøles.

Til sidst, tilføj den lyserøde frosting.

Ved du allerede hvad cronut er? Mellem donut og croissant

Sandsynligvis er hans navn mere nysgerrig end kendt, især hvis vi tager i betragtning, at det stadig ikke er muligt at møde ham i vores sædvanlige bagværk eller konditori.

Det hedder cronut, og som hans eget navn kunne indikere, har vi for os hvad vi kunne betragte som en lækker kombination mellem donut og cruasán.

Den vidunderlige søde opfindelse kommer fra Dominique Ansel Bakery, et populært New York-bageri, der blot forårsager en furore i Big Apple.

Det er en særlig croissant dej, der først blev gæret og til sidst stegt. Så er det overfyldt med sukker, fyldt med vanilje ganache fra Tahiti og endelig færdig med en glasur af roser og kronblade af denne krystalliserede blomst.

Resultatet er mere end tydeligt: en magisk sød, der husker i tekstur croissanten, men det er tilsyneladende ret lignende i form til de populære donuts.

I øjeblikket forårsager de en furor i New York.Og hvis vi tager i betragtning, at cupcakes mode også er født i Big Apple for endelig at sprede sig over hele verden, er det forudsigeligt, at de snart kommer til os snarere end senere. I hvert fald vil vi tilbyde dig en lækker opskrift, som du kan lave hjemme med en udsøgt cronut hjem.

Via | Daily Mail

Billeder | Istockphoto EmnerKage opskrifter