Hvad er kale? Fordele, egenskaber og deres i køkkenet
Vidste du, at nogle videnskabelige undersøgelser tyder på, at calcium er til stede i grønkål Vil blive absorberet meget bedre end den, der findes i mælk? Det er næsten uden tvivl en af de mest fashionable grøntsager, selvom sandheden er, at vi står over for de mest forbrugende fødevarer fra fortiden. Faktisk vil du sandsynligvis blive overrasket, hvis vi fortæller dig, at vi henviser til krøllet kale; Ja, den ene af livet.
Under alle omstændigheder er grønkål er det populære navn, som i dag er den traditionelle almindelig kål, den krøllet kale eller i sidste ende foderkål. Faktisk kan vi også finde den under navnet på åbenkål, galicisk kål eller kål. 
Det er kendt fra et videnskabeligt synspunkt med navnet Brassica oleracea, der tilhører familien af Brasicáceas, udgør sig som en toårig urtedyr dyrket årligt, af store og mørkegrønne blade, perfekt spiselige og meget hyppige i køkkenet i Spanien og Portugal.
Fordelene ved kale og dets vigtigste egenskaber
Højt næringsindhold
Fra en ernæringsmæssig synsvinkel er kalenderen en grøn bladplante, der skiller sig ud for dens højt vandindhold, så det er en fremragende naturlig mulighed, når det kommer til at rense vores krop og hjælpe os med at eliminere akkumulerede toksiner.
Som vi nævnte i begyndelsen, Kale skiller sig ud for sit indhold af calcium, et mineral, der blandt andet hjælper med at forhindre brud, tab af knogletæthed og osteoporose. Faktisk viser nogle undersøgelser, at det absorberer meget bedre end calcium i mælk, takket være tilstedeværelsen af C-vitamin, som hjælper calcium til at klare sig bedre i knoglerne.
Det giver også vitaminer, herunder tilstedeværelsen af vitamin A, grundlæggende for at opretholde en god vision. Det indeholder også vitamin C, som hjælper med at styrke forsvaret og aktivere metabolisme og immunsystem. Og vitamin K, som hjælper med at forbedre knoglesundhed og blodkoagulation, ud over at vedrøre kvaliteter til beskyttelse mod kræft.
Derudover Det er ekstremt rig på fiber, som hjælper med at opretholde en sund og sund fordøjelse og er meget nyttig til forebyggelse af forstoppelse (eller forbedre det, hvis du allerede har det, ved at lette tarmtransport).
God til leveren og blodet
Mens indholdet i K-vitamin er kale, er det ideelt at opretholde en tilstrækkelig koagulation af blodet, Den er ideel til leveren takket være det hjælper det med at rense det på en helt naturlig måde, især på grund af dets afgiftende egenskaber.
Lavt indhold af oxalater
Hvis du er bekymret for forbruget af grønne grønt, der overstiger indholdet af oxalater, skal du være rolig i tilfælde af kale, da den indeholder en mindre mængde af dette giftige stof. 
Oxalat er et stof, der findes naturligt i plantefødevarer, der er klassificeret blandt de stoffer, der kaldes antinutrienter, da det har tendens til at binde sig til calcium, hvilket forhindrer dets korrekte absorption.
Derudover kan dens rigelige indtagelse bidrage til dannelsen af nyresten og derfor til calciumoxalatlithiasis.
Anvendelsen af kale i køkkenet
Som vi nævnte i begyndelsen af denne note, Kale er et grønt bladgrøntsager, der er højt værdsat i køkkenet. For eksempel er det meget almindeligt i spanske og portugisiske køkkener, hvor der faktisk findes en bred vifte af populære opskrifter. 
I Spanien, især i køkkenet fra nord, er det meget almindeligt at inkludere kål i retter med kartofler og gryder, især i emblematiske opskrifter som borona (brød med kålblad), asturisk pot, galicisk bouillon eller bjerget gryderet.
Mens i Portugal en skål kendt under navnet COUVE-galega, en populær suppe kaldet grøn bouillon og bestående af kartofler med kål.
Under alle omstændigheder Kale kan forbruges rå eller kogte, selvom det er bedst at dampe det, er det bedst at dampe det (hold dets egenskaber for at afbalancere kolesterolniveauet) eller kog det uden at nedsænke det i en stor mængde vand. På denne måde vil vi være i stand til at bevare alle dets vandopløselige vitaminer og også dets mineraler. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerFødevarer Grøntsager og Grøntsager
