Panquemao: sød opskrift til den hellige uge i Valencia

I dag skal vi opdage en ny ny og lækker traditionel opskrift til påske. Og netop det er helt muligt, at du kalder opmærksomhed især ved hans navn, især hvis du aldrig har hørt om ham. Det handler om panquemao, en lækker sød typisk for provinsen Alicante, selv om i dag panquemao er forberedt i hele Valencian Community.

den panquemao eller jeg panquemado Som vi tidligere har sagt, er det en traditionel sød af den hellige uge i Alicante. Den består af a søde, ømme, fluffy bolle, som er aromatiseret med sød anis. Dens interiør er hvidt og på ydersiden har den en særlig mørk og ristet tone, formet som et stort rundt brød, og at det i andre områder er kendt af andre navne som f.eks. toña, fogaza, tonya eller simpelthen Panou.

Dejen, med hvilken denne søde bun er lavet, svarer meget til massen af Påskeaben eller den traditionelle Roscón de Reyes.

I påsken er traditionen at smage det i snacken ledsaget af en kop varm chokolade.

Selvfølgelig, selv om traditionen er at uddybe panquemao i påsken, panquemao forbereder for øjeblikket på at smag det til enhver tid i det år, du ønsker.

Panquemao opskrift

ingredienser:

550 gram hvedemel, sigtet.
50 gram frisk gær
80 ml. af mælk.
140 gram sukker.
80 ml. af blødsmagning jomfru olivenolie eller solsikkeolie.
2 store æg
Et stænk af anis.
Et slået æg til at børste dejen.
Den revet hud af en orange.
Den revet hud af en citron.
En knivspids salt.
Sukker at drysse og dekorere panquemaoen (tre spiseskefulde).

forberedelse:

Sæt mælken i en kasserolle for at opvarme ilden, med lav varme og bare varm lidt. Sluk for varmen og lad mælken varme for at rive gæren i den varme mælk.
I en skål slå de 2 æg godt, tilsæt sukkeret, den ristede hud af appelsin og citron, saltet, anisens dråbe, olien og slå alt godt.
Dernæst tilføjer vi gæren og mælken, som vi havde opløst, og vi slog igen.
Tilsæt i denne blanding det sigtede mel, bland ved hjælp af en spatel eller træsked ', indtil melet er godt integreret.
Så vi knæder med hænder. Når dejen er færdig, lad den hvile ved stuetemperatur i en varm zone, så dejen er lys. Det skal mindst fordoble dets lydstyrke, mindst en hvileperiode på 2 timer eller mere.
Vi knæder lidt for at fjerne gassen fra dejen. Vi laver en kugle med dejen og lad den hvile igen i yderligere 2 timer, vi laver en anden porre til dejen.
Efter den tid, vi tager dejen bolden og med det slagne æg, børster vi dejen. Med en knivmærkning gør dujen lidt form som et kryds.
Vi foretog ovnbakken med bagningspapir for at tilberede pandekagen. Vi laver ovnen til forvarmning med en temperatur på 180ºC med opvarmning op og ned i 10 minutter.
Vi lægger de to spiseskefulde sukker i et glas og fugter det kun med lidt vand.
Med en sked fordeler vi det fugtede sukker over toppen af dejen. Når ovnen er forvarmet, skal du sætte panquemao på bageplade.
Vi placerer bakken med panquemao halvvejs op i ovnen og kog den i en halv time. Hvis vi bemærker, mens den bakker, begynder den at brune meget på toppen, dækker vi panquemaoen med aluminiumsfolie og fortsætter med at lave mad.
Når det er kogt, skal du forsigtigt fjerne pandekagen fra ovnen og lade afkøle.

Når det er koldt, og vi kan smage det, og som traditionen siger med en god kop varm chokolade. Forresten! Hvis du vil nyde andre traditionelle desserter i den hellige uge, gå ikke glip af følgende: