3 opskrifter med lækker fisk og skaldyr
Fisk er en af de mest populære fødevarer i løbet af ferien, især i julen, da det er meget fordøjelseskrævende, og der er tusindvis af muligheder ved tilberedning af en fiskopskrift; Snesevis af forskellige arter og mange forskellige måder at forberede den på. Men det er også ideelt til sidst, når det bliver brugt i næsten hele året.
Vi har lavet nogle af de mest lækre fiskeopskrifter, hvor du vil overraske dine gæster til enhver speciel lejlighed. 
Hake gryde i grøn sovs med muslinger og rejer
ingredienser
- 8 skiver af kulmule
- 4 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 gram muslinger
- 200 gram skrællede rejer
- 1 strøm af hvidvin
- Olivenolie
- mel
- Frisk persille
Trin for trin forberedelse
- Sæt muslingerne i en lille gryde over varmen, dæks og kog, indtil de åbner. Vi reserverer
- Sautér kyllingskiverne, mel dem godt, ryst overskuddet og steg dem i en dyb gryde eller pande, indtil de er gyldnebrune på begge sider. Vi tager ud og reserverer.
- I samme olie smides de hakkede løg og hvidløg og steg til guldbrun. Tilsæt en dejlig strøm af hvidvin og nogle friske hakkede persilleafgrøder, skak gryden lidt, skrab bunden for at genoprette alle smagene og tilsæt kyllingskiverne igen. Kog dækket over medium varme i 10 minutter.
- Tilsæt muslingerne med kogesættet, som vi har anspændt med en kludsfilm, og de skrællede rejer og kog udækket i 10 minutter for at tykke saucen. Vi serverer varmt.
Rejer Curry
ingredienser
- 32 rejer
- 4 sjaletter
- 2 fed hvidløg
- 1 stk. 3 cm ingefær
- 2 røde chili
- 1 kanelstang
- 6 kardemomme pods
- 1 dåse usødet kokosmælk
- ½ glas kogende vand
- Sesam eller jordnøddeolie
Til mashen
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 spiseskefulde gurkemeje
Opskrift trin for trin
- Skræl rejerne og udtag dem, lav et snit langs halen over den sorte tråd, for at trække den og fjerne den.
- Bland i en skål gurkemeje, citronsaft og sojasovs, kast rejerne, bland godt, dæksel og lad marinere i køleskabet.
- Hæld lidt olie i en stor gryde, og når det er stegt, skal sjalotten, hvidløg og chili - hakket helt fint - og den revede ingefær i 10 minutter, indtil alle aromaerne kommer ud og få en gylden farve. Tilsæt kanelstokken, kardemommebælgene og rejerne sammen med hele macerated sauce og sauté i 1 minut, indtil rejerne skifter farve. Tilsæt kokosmælk og kogende vand og kog i 4 minutter.
- Serveres varmt med basmati ris.
Bagt laks med rejer béchamel
ingredienser
- 6 laks lænder
- 300 gram rejer
- 1 bøf
- 2 porrer
- 1 strøm af brandy
- Olivenolie
- 2 spsk frisk persille
- Bechamel sauce
Opskrift trin for trin
- I en pande med en lille olivenolie sauté porrerne, kun den hvide del og de fint hakket grønt. Når grøntsagerne er godt pocheret, tilsæt brandy og rør i 2 minutter for at fordampe alkoholen. Tilsæt skrællede rejer og kog i 2 minutter indtil de skifter farve. Tilsæt den hakkede friske persille og hæld alt i gryden med béchamel sauce. Vi blander godt og reserverer.
- I en anden gryde eller på en tallerken, som vi får varmt og uden behov for olie, steges laksens lænker kun i 1 minut på hver side for at brune dem udenfor uden at blive gjort indeni. Vi tager ud på absorberende papir.
- Vi lægger i en skål af ære et lag af béchamel-sauce af grøntsager og rejer, læg laksens lænker ovenpå og dækk med resten af béchamel-saucen. Vi sætter ovnen opvarmet til 180º i løbet af 15 minutter, indtil overfladen er gylden. Vi serverer frisk fra ovnen.
